Die Tradition der Herstellung von Pudding als Dessert hat eine lange Geschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Pudding ist normalerweise ein fester Nachtisch, oft warm, aber einige Sorten sind auch kalt. Tatsächlich bezieht sich der Begriff Pudding auf verschiedene Dinge, je nachdem, wo Sie leben. Im Vereinigten Königreich kann der Begriff Pudding weit über den Weihnachtsfruchtpudding hinaus verwendet werden, um sich auf jede Art von Dessert zu beziehen, während sich der Begriff Pudding in den Vereinigten Staaten eher auf Desserts bezieht, die auf Ei oder Sahne und Milch basieren die auch Pudding, Pudding oder Mousse genannt werden. Traditionelle Puddings werden gedämpft und werden im Winter gerne genossen, insbesondere an Feiertagen wie Weihnachten oder Thanksgiving. Was auch immer Ihr Verständnis von Pudding ist, dieser Artikel konzentriert sich auf zwei einfache Arten von Pudding, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, und verbindet dann mit vielen weiteren Rezepten.
Zutaten
Amerikanischer Pudding:
(für 6 Portionen)
- 100 g Zucker
- TL (0,5 ml; Prise) Salz
- 720 ml Vollmilch
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 170 g Schokoladenstückchen oder halbsüße oder bittersüße Schokoladenstückchen (optional)
-
Wählen Sie eine: 30 g Maisstärke (ausserhalb der USA als Maisstärke verkauft)
oder 2 große Eigelb
Englischer Sommerpudding:
(für 8 Portionen)
- 1¼ kg Beeren sortiert (Beispiel: Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren)
- 175 g goldener Puderzucker (oder superfeiner Zucker, falls kein goldener Puderzucker verfügbar ist)
- 3 EL (45 ml) Wasser
- 60 ml Likör (Likör) schwarze Johannisbeere (Crème de Cassis) (optional)
Schritt
Methode 1 von 3: American Pudding zubereiten
Schritt 1. Verwenden Sie diese Methode, um kalten American Pudding zuzubereiten
Pudding wird im gesamten Commonwealth immer noch in verschiedenen Formen konsumiert, aber die Menschen in den Vereinigten Staaten haben die Bedeutung von Pudding zu einem kalten, puddingähnlichen Dessert vereinfacht. Dieses Rezept ist so einfach wie möglich gehalten, ohne auf die Köstlichkeit zu verzichten, aber es gibt Dutzende alternativer Methoden, wenn Sie sich entscheiden, eine Vielzahl von Texturen oder Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
- Dieses Rezept kann mit oder ohne geschmolzene Schokolade zubereitet werden. Wenn Sie sich entscheiden, keine Schokolade zu verwenden, können Sie den Vanilleextrakt für einen stärkeren Geschmack auf 2 TL (10 ml) erhöhen.
- Dieser Pudding braucht mindestens eine Stunde, um abzukühlen und zu härten. Es empfiehlt sich, mindestens vier Stunden zu warten, wenn Sie ihn als Dessert servieren möchten, da einzelne Variationen dazu führen können, dass manche Puddings länger zum Aushärten brauchen.
Schritt 2. Entscheiden Sie, ob Sie Maisstärke oder Eigelb verwenden möchten
Du brauchst nur eine dieser beiden Zutaten, um den Pudding anzudicken. Maisstärke ist einfach zu verwenden und eine großartige Option für Kochanfänger oder solche mit begrenzter Zeit. Das Eigelb ist etwas zäh und kann den Pudding verderben, wenn er zu lange gekocht wird, verleiht ihm aber eine reichhaltigere Textur. Beide Methoden werden in diesem Abschnitt beschrieben.
Schritt 3. Mischen Sie Zucker, Salz und Maisstärke
Verwenden Sie einen Topf, aber stellen Sie ihn vorerst nicht auf den Herd. Kombinieren Sie 100 g Zucker und TL (kleine Prise) Salz. Bei Verwendung von Maisstärke zusätzlich 30 g hinzufügen. Verwenden Sie einen Shaker, wenn Sie einen haben, da er im nächsten Schritt nützlich sein wird.
Obwohl Maisstärke außerhalb der USA als "Maismehl" verkauft wird, verwechseln Sie sie nicht mit echtem Maismehl! Sie suchen eine reine, fast geschmacklose weiße Pulverstärke
Schritt 4. Gießen Sie langsam die Milch ein, während Sie weiter schlagen
Etwa 60 ml Milch in einem dünnen Strahl gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden, schlagen, bis sich die trockenen Zutaten gut vermischt haben. Sobald der Teig keine Klumpen mehr hat, die restlichen 660 ml Milch einfüllen und glatt rühren.
Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie damit den Teig glatt rühren
Schritt 5. Schlagen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel
Wenn Sie zwei Eigelb verwenden, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es 30-60 Sekunden lang in einer separaten großen Schüssel.
Denken Sie daran, dass Sie kein Eigelb verwenden müssen, wenn Sie Maisstärke verwendet haben
Schritt 6. Vorsichtig zum Köcheln erhitzen, dann die Schokolade hinzufügen
Die Mischung auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren und an den Seiten kratzen, um Hautbildung oder anbrennende Milch zu vermeiden. Nach etwa zehn Minuten sollte die Mischung dick genug sein, um die Rückseite des Rührlöffels zu bedecken. Wenn Sie 170 g Schokolade hinzufügen möchten, tun Sie dies und erhitzen und rühren Sie, bis sie glatt sind. Wenn nicht, fahren Sie einfach mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 7. Je nach Rezept weiter erhitzen
Dieser Schritt variiert je nachdem, welches Verdickungsmittel Sie verwenden:
- Bei Verwendung von Maisstärke, weiter erhitzen und rühren, bis es kocht. Hitze reduzieren und zwei oder drei Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind, dann vom Herd nehmen.
- Bei Verwendung von Eigelb, die Milch vom Herd nehmen, sobald sie eingedickt ist, dann in einem sehr leichten Strahl unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Wenn Sie zu viel heißen Teig hinzufügen oder aufhören zu schlagen, werden die Eier verkocht - und niemand möchte geschlagene Eier in seinem Dessert haben. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, gießen Sie sie zurück in den Topf und erhitzen Sie sie, bis sie dickflüssig sind, aber nicht kochen.
Schritt 8. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen
1 TL (5 ml) Vanilleextrakt verleiht köstlichen Geschmack, egal ob Sie Schokolade verwenden oder nicht. Die Vanille unter ständigem Rühren einfüllen, da das Rühren auch die Hautbildung verhindert, solange die Mischung noch heiß ist.
Schritt 9. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen
Den Pudding in eine große Schüssel oder einzelne Vanillepuddingförmchen geben oder in der Saucenpfanne belassen. Kühlen Sie vor dem Essen ein bis drei Stunden im Kühlschrank oder bis sie fest sind. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Verteilen Sie optional Plastikfolie über die Oberfläche, um Hautbildung zu vermeiden
Methode 2 von 3: Englischen Sommerpudding zubereiten
Schritt 1. Verwenden Sie diese Methode, um ein einfaches Fruchtdessert zuzubereiten
Die Britischen Inseln sind das weltweite Zentrum für Puddingrezepte, und Hunderte davon sind zu beliebten Gerichten in der ehemaligen britischen Kolonie geworden. Während der Abschnitt über andere Puddingrezepte viel mit diesem Rezept zu tun hat, erklärt diese Methode, wie man ein einfaches klassisches Dessert zubereitet: Sommerpudding.
Dieser Pudding schmeckt am besten, wenn er mindestens vier bis sechs Stunden gekühlt wird, obwohl er auch früher gegessen werden kann
Schritt 2. Schneiden Sie die Brotscheiben in eine bestimmte Form
Dieses Brot wird verwendet, um die Kuppelform des Puddings zu machen. Schneiden Sie die Brotscheiben in eine "abgewinkelte Rechteck"-Form, wobei ein Ende breiter als das andere ist, um den Vorgang zu erleichtern. Einige dreieckige Formen mit der gleichen Länge wie das Rechteck sind ebenfalls nützlich.
Sie können das Brot auch in große Kreise schneiden, um den Boden für den Pudding zu bilden, aber Sie können auch übrig gebliebene Stücke verwenden
Schritt 3. Frisches Brot backen, um es auszutrocknen
Für dieses Rezept benötigen Sie ein etwas altbackenes Brot, da es die Fruchtsäfte schneller aufnimmt. Wenn Sie eine Kiste mit frischem Brot haben, backen Sie es im Ofen bei 175 ° C für 15-20 Minuten oder bis es trocken und leicht gebräunt ist.
Schritt 4. Bereiten Sie die Beeren vor und erhitzen Sie dann den Zucker und das Wasser
Waschen und trocknen Sie die Beeren und tauen Sie die gefrorenen Beeren vor der Verwendung auf. Sobald die Beeren fertig sind, fügen Sie 175 g goldenen Puderzucker und 3 EL (45 ml) Wasser in den Topf. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und etwa 60 Sekunden kocht.
Goldener Puderzucker ist ideal für dieses Rezept, ist jedoch außerhalb des Vereinigten Königreichs und einiger Commonwealth-Länder nicht weit verbreitet. Superraffinierter Zucker ist der beste Ersatz
Schritt 5. Fügen Sie die Beeren hinzu
1¼ kg Beeren in den Topf geben. Das Erhitzen der Beeren führt dazu, dass die Früchte Wasser abgeben, das das Brot aufnimmt. Sie müssen dies nur noch zwei oder drei Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen.
- Wenn Sie Erdbeeren verwenden, können Sie diese optional bei Raumtemperatur lagern und später hinzufügen, um die Textur fest zu halten.
- Entfernen Sie die Stiele von Johannisbeeren vor der Verwendung.
Schritt 6. Fügen Sie Likör hinzu (nicht obligatorisch)
Der schwarze Johannisbeerlikör fügt einen reichen Geschmack hinzu, wenn es Ihnen nichts ausmacht, einen alkoholischen Pudding zuzubereiten. Gießen Sie bis zu 60 ml für einen starken Geschmack oder weniger, wenn Sie einen subtilen Geschmack bevorzugen, und mischen Sie gut.
Schritt 7. Tauchen Sie das Brot in den Saft und legen Sie es in eine große mit Plastik ausgekleidete Schüssel
Decken Sie eine große 1,75-l-Schüssel mit starker Plastikfolie ab, damit der Pudding später leichter umgedreht werden kann. Tauchen Sie jede Brotscheibe einige Sekunden lang in die Saftmischung und ordnen Sie sie dann um die Schüssel herum an. Wechseln Sie nach Bedarf rechteckige und dreieckige Stücke ab, um eine relativ enge „Schale“Brot ohne Lücken herzustellen.
Schneiden Sie bei Bedarf Brotscheiben in neue Formen, um Lücken zu füllen
Schritt 8. Gießen Sie die Früchte hinein und bedecken Sie sie mit Brot
Den restlichen Saft und das Obst in eine Brotschüssel geben. Bedecken Sie es zum Schluss mit einem Laib Brot oder einer Schicht Brotscheiben und befeuchten Sie es wie zuvor mit Saft.
Schritt 9. Vor dem Servieren abkühlen und wenden
Die Aromen vermischen sich am besten, wenn sie einige Stunden oder sogar über Nacht gekühlt werden. Im Kühlschrank mit einem Teller auf dem Pudding aufbewahren und schwere Gegenstände auf den Teller legen. Vor dem Servieren den Pudding vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und dabei die Ränder der Plastikfolie festhalten, damit der Pudding nicht auseinanderfällt. Entfernen Sie das Plastik, schneiden Sie alle herabhängenden Kanten ab, die das Aussehen des Puddings beeinträchtigen, und servieren Sie ihn wie er ist oder mit Sahne.
Methode 3 von 3: Andere Puddingrezepte ausprobieren
Schritt 1. Wählen Sie gebackenen Pudding, wenn Sie einen schnellen und sättigenden Pudding wünschen
Normalerweise sollte diese Art von Pudding so schnell wie möglich nach dem Backen serviert werden, es sei denn, das Rezept sagt etwas anderes aus. Viele selbstsättigende Puddings fallen in die Kategorie der gebackenen Puddings; Dieser Pudding bildet auf der "Oberseite" eine süße Soße, wenn er aus der Puddingschale geklappt wird.
- Delicious Lemon Pudding ist ein Zitruspudding mit einer besseren Sauce als andere Puddings.
- Schokolade und andere Brotpuddings sind einfach zuzubereiten und können heiß oder kalt serviert werden.
- Variationen von American Pudding sind New England Indian Pudding und Thanksgiving gebackener Kürbispudding.
- Es gibt viele Variationen von Fruchtpudding. Die folgenden Apfelrezepte können an Birnen oder anderes Obst angepasst werden: Apfelpudding, Apfel-Rosinen-Brotpudding, Apfel-Knusperpudding und Mandel-Apfel-Pudding.
Schritt 2. Wählen Sie gedämpften Pudding, wenn Sie einen feuchten und reichhaltigen Pudding wünschen
Gedämpfter Pudding erfordert etwas mehr Aufwand als die meisten Puddings, sorgt aber auch dafür, dass diese Art von Pudding länger hält, was ihn perfekt als Weihnachtspudding macht. Getrocknete Fruchtpuddings werden am häufigsten gedämpft, aber auch Gemüse- oder Fruchtpuddings können gedämpft werden. Andere berühmte gedämpfte Puddings sind Ingwerpudding, Schokoladenpudding, Dattelpudding und Collegepudding.
- Wenn Sie mit Weihnachtspudding nicht vertraut sind, probieren Sie diesen süßen Trockenfruchtpudding. Das Ergebnis vor dem Essen mit Brandy-Butter beträufeln.
- Klebriger Feigenpudding, Klebriger Dattelpudding und Klebriger Ingwer-Dattelpudding sind köstliche und beliebte Fruchtpuddings.
Schritt 3. Wählen Sie kalten Pudding für Sommermahlzeiten
Diese Art von Pudding kann zum Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Hauptgang serviert werden. Viele Puddingrezepte auf Sahne- und Milchbasis sind kalte Puddings. Im Allgemeinen profitieren kalte Puddings von der Verwendung von Formen und müssen lange vor der Servierzeit zubereitet werden.
- Zusätzlich zu den auf dieser Seite enthaltenen Sommerpuddingrezepten umfassen kalte Puddings Mousse, Vanillepudding, Milchreis oder den klassischen Lehrplan.
- Vanillepudding und andere gekühlte Vanillepuddings können verwendet werden, um Kleinigkeiten oder englische Desserts zuzubereiten.
Schritt 4. Machen Sie amerikanischen Schokoladenpudding
In den Vereinigten Staaten wird das Wort "Pudding" normalerweise verwendet, um sich auf ein kaltes, puddingähnliches Lebensmittel zu beziehen. Das vollständige Rezept ist auf dieser Seite enthalten, aber es gibt auch ein paar Variationen, die Sie ausprobieren können:
- Probieren Sie dieses einfache Rezept für dunkle Schokoladenpudding, das mit Frischkäse gepresst wird, anstatt geschlagen zu werden.
- Veganer Schokoladenpudding kann ohne Milchprodukte oder Eier zubereitet werden.
Schritt 5. Machen Sie den herzhaften Pudding
Führen Sie Pudding sowohl als Hauptgericht als auch als Dessert ein. Herzhafte Puddings reichen von Variationen gedünsteter Desserts wie herzhaftem Gemüsepudding bis hin zu einzigartigen Kreationen wie Yorkshire Pudding, der aus Teig und Fleischfett hergestellt wird.
Tipps
- Gebackener oder gedünsteter Pudding dehnt sich beim Kochen aus. Füllen Sie den Behälter daher nicht zu mehr als zwei Dritteln, um Platz zum Ausdehnen zu lassen.
- Beachten Sie, dass viele traditionelle Puddingrezepte nicht angeben, wie viele Portionen zuzubereiten sind. In den schwierigen Zeiten der Vergangenheit bleibt nur zu hoffen, dass der Pudding möglichst lange hält!
- Sofern nicht anders angegeben, alle Zutaten und Behälter bei Raumtemperatur lagern.
- Beachten Sie, dass es umso schwieriger wird, die Zutaten zu mischen, je dicker die Puddingmischung ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Eiweiß verwenden; wenn die Puddingmasse dicht ist, empfiehlt es sich, das Eiweiß mit etwas Zucker zu schlagen, bevor es in die Puddingmasse gemischt wird; Eiweiß ist bröckelig und das Hinzufügen von Zucker hilft, es etwas fester zu machen. Mischen Sie das Eiweiß immer nach und nach in die Puddingmischung und nicht auf einmal.
- Den kalten Pudding auf einem warmen Teller servieren. Dadurch wird die Hitze des Puddings gleichmäßig verteilt.
- Übriger gedämpfter Pudding kann in der Mikrowelle aufgewärmt oder mit einem kleinen Gemüsedampfer schnell wieder gedämpft werden.
