Lauch ist Cousin der berühmten Schalotten, aber süßer, milder und erinnert an Knoblauch oder Frühlingszwiebeln. Lauch ist köstlich, egal wie Sie ihn kochen, und wird oft als Gourmet-Zwiebel angesehen, da er weniger häufig verwendet wird und schwerer zu finden ist als Zwiebeln. Lauch enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, sodass er als gute Nahrungsergänzung zu einer gesunden Ernährung verwendet werden kann. Wenn Sie wissen möchten, wie man Lauch auf verschiedene Weise zubereitet, befolgen Sie diese Schritte.
Zutaten
Gekochter Lauch (pochiert)
- 1 Bund Lauch
- 5 EL Hühnerbrühe, getrennt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Orangensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Gebratene Schalotten
- 1 Bund Lauch
- 1 EL Butter
- 3 EL gehackter Ingwer
- 1/2 gehackte Knoblauchzehe
Gekochter Lauch (gekocht)
- 1 Bund Lauch
- 2 Tassen Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Butter
- 1 EL zerdrückte rote Paprika
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 5: Bereiten Sie den Lauch vor
Schritt 1. Wählen Sie frischen Lauch
Wenn du auf einem lokalen Markt oder Supermarkt einkaufst, solltest du nach festem, weißem und makellosem Lauch mit einem gleichmäßigen grünen Trieb Ausschau halten, ohne blaue Flecken oder Flecken zu hinterlassen. Kaufen Sie Lauch nach Bedarf, da Lauch im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar ist.
- Lauch wird zarter, wenn er einen Durchmesser von 3,8 cm oder weniger hat, und größerer Lauch ist in der Regel zäh.
- Wählen Sie Lauch in der gleichen Größe, damit er gleichmäßig gart.
Schritt 2. Schneiden Sie den Lauch
Um Lauch zu hacken, schneiden Sie die Wurzeln, die sich an der Unterseite des Lauchs befinden, und entfernen Sie die Oberseiten der Blätter, nämlich den weißen Teil des Lauchs, der anfängt, grün zu werden.
Schritt 3. Spülen Sie den Lauch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab
Trenne den Lauch beim Abspülen auseinander, um den im Lauch eingeschlossenen Schmutz zu entfernen.
Methode 2 von 5: Pochierter Lauch
Schritt 1. 3 EL Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen
Die Brühe 1-2 Minuten erhitzen, bis sie dampft.
Schritt 2. 500 g gehackten Lauch in die heiße Brühe geben und 4 Minuten köcheln lassen
Nach 4 Minuten weitere 2 Esslöffel Hühnerbrühe hinzufügen. Dann den Lauch unter ständigem Rühren 3 Minuten garen, damit der Geschmack der Brühe in den Lauch aufgenommen wird.
Schritt 3. Die restliche Brühe verwerfen und den Lauch mit Olivenöl und Limettensaft vermischen
Sobald die Brühe entfernt ist, den Lauch mit 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Limettensaft vermischen. Den Lauch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4. Servieren
Sie können diesen köstlichen gekochten Lauch allein essen oder zu Suppen, Eintöpfen, Quiches, Omeletts oder überbackenen Kartoffeln hinzufügen. Lauch kann auch gekühlt und dann erneut gehackt und zu Salaten hinzugefügt werden.
Methode 3 von 5: Gebratener Lauch
Schritt 1. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen
Dies dauert etwa 30 Sekunden. Wenn Sie das Öl erhitzen, können Sie die Blätter vom Lauch trennen, damit sie leichter zu kochen sind. 3 EL gehackten Ingwer und 1/2 gehackte Knoblauchzehe in das Öl geben.
Schritt 2. Den gehackten Lauch in heißes Öl geben und anbraten
Den Lauch unter ständigem Rühren anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird. Alternativ die Pfanne mit einer Pfanne abdecken und der Lauch wird gekocht, aber nicht gebräunt. Verwenden Sie zum Braten kleinen Lauch, da großer Lauch beim Braten zäh werden kann. Lauch kann auch mit Ingwer und Knoblauch sautiert oder mit Ihrem Lieblingsrezept für Pfannengerichte kombiniert werden.
Schritt 3. Servieren
Genießen Sie gebratenen Lauch pur oder als Beilage auf Suppen- oder Knoblauchbrot oder über Steaks.
Methode 4 von 5: Gekochter Kohl
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen
Gießen Sie 2 Tassen Wasser in den Topf.
Schritt 2. Fügen Sie Salz hinzu
1 TL Salz in die Pfanne geben. Wenn Sie viel Wasser verwenden, fügen Sie einfach 1 TL Salz pro 2 Tassen Wasser hinzu.
Schritt 3. Den Lauch ins Wasser geben und 20-30 Minuten köcheln lassen
Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis der Lauch weich ist, wenn Sie ihn mit einer Gabel einstechen. Dann das Wasser abstellen und das restliche Wasser wegschütten.
Schritt 4. Servieren Sie den Lauch
Den gekochten Lauch mit 2 EL zerlassener Butter servieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer sowie 1 EL gemahlener roter Paprika abschmecken. Sie können es alleine genießen oder mit einer Scheibe Butterbrot essen.
Methode 5 von 5: Lauch mit anderen Rezepten kombinieren
Schritt 1. Bereiten Sie die Kartoffel-Lauch-Suppe zu
Die Hauptzutaten dieser köstlichen Suppe sind Lauch, Kartoffeln und Hühnerbrühe.
Schritt 2. Machen Sie die vegane Lauch-Quiche
Verwenden Sie Sojamilch und Bierhefe, um die traditionelle Verwendung von Eiern in diesem gesunden veganen Gericht zu ersetzen. Lauch mit den anderen Zutaten mischen, kurz anbraten, dann im Ofen rösten.
Schritt 3. Machen Sie sautierten Lauch
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und eine Minute später 1/2 Knoblauchzehe dazugeben. Den Knoblauch 2-3 Minuten kochen lassen, dann 1 Bund gewürfelte Karotten und 1 Bund gewürfelte Radieschen dazugeben. 3-4 Minuten kochen lassen, dann 1 Bund gewürfelten Lauch in die Mischung geben. Das Gemüse 3-4 Minuten weich kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Schritt 4. Machen Sie die Pastasauce mit dem Lauch
4 Esslöffel Butter und 1 gehackte Knoblauchzehe in einer großen Pfanne 2 Minuten lang erhitzen, dann 4 gewürfelte Tomaten, 1 Bund Lauch, in kleine Würfel geschnitten, 1/2 rote Zwiebel gewürfelt, 1 Esslöffel Pfeffer, 1 Esslöffel Salz und 1/2 Tasse schwere Sahne in einen Topf geben. Die Zutaten 5-7 Minuten weiterkochen, bis Lauch und Tomaten weich sind und alle Zutaten miteinander verbunden sind. Die Nudelsauce über die Vollkornnudeln gießen und mit 1/2 Tasse Jack-Käse und 1/4 Tasse gehackter Petersilie belegen.
Schritt 5. Servieren Sie den Lauch mit Fisch oder Geflügel
Lauch kochen oder braten und mit gegrilltem Lachs, gegrilltem Hühnchen oder Thunfischsteaks servieren. Fügen Sie dieser vollständigen, gesunden und köstlichen Mahlzeitkombination Kartoffelpüree hinzu.
