Warum können Zwiebeln Ihre Augen brennen und tränen, und wie können Sie dies verhindern? Schalotten bestehen aus einer äußeren Schicht namens "Tunika" (braune äußere Schicht), einer weißen mittleren Schicht namens "Schuppe" und einer Unterseite namens "Basalt" (oft als "Wurzeln" bezeichnet und haben viele "Haare". "). Wenn Sie die Wurzeln oder Wurzeln schneiden, setzt die Zwiebel Enzyme frei. Dieses Enzym reagiert mit allen Teilen der Zwiebel und setzt Gas frei. Wenn sich das Gas mit Wasser vermischt, bildet es eine Säure. Wenn das Wasser im Auge ist. Dann bildet sich Säure in Ihren Augen. Hoppla! Wenn Zwiebeln also immer noch Ihre Augen stören, lesen Sie Schritt 1 unten, um sie zu vermeiden!
Schritt
Teil 1 von 2: Ohne Verwendung von Spezialwerkzeugen
Schritt 1. Verwenden Sie zum Schneiden von Zwiebeln ein sehr scharfes Messer
Enzyme werden freigesetzt, wenn Zellen beschädigt oder zerstört werden; Mit einem scharfen Messer wird die Zwiebel geschnitten, aber nicht zerdrückt, sodass weniger Enzyme freigesetzt werden. Unabhängig davon, ob Sie auch einen anderen Trick anwenden, verwenden Sie beim Zwiebelschneiden immer ein scharfes Messer. Sie werden es viel schneller beenden!
Schritt 2. Kühlen Sie die Zwiebeln 10-15 Minuten im Gefrierschrank, bevor Sie sie schneiden
Dies verringert die Menge an sauren Enzymen, die in die Luft abgegeben werden, und hat keinen Einfluss auf den Geschmack Ihrer Zwiebel. Das Kühlen von Zwiebeln wurde von der Fernsehsendung "Food Detectives" als "die effektivste Methode zur Reduzierung von Tränen" bezeichnet.
Zwiebeln in den Kühlschrank zu stellen funktioniert auch; Passen Sie nur auf, dass Sie die Zwiebel nicht neben die Äpfel oder Kartoffeln legen und sie auch nicht zu lange (20 Minuten sollten ausreichen) - denn Zwiebeln können schlecht riechen, wenn sie zu lange im Kühlschrank aufbewahrt werden
Schritt 3. Hacken Sie die Zwiebel im Wasser
Diese Methode ist tatsächlich effektiv, aber schwierig durchzuführen. Im Wasser schwimmen die Zwiebelstücke überall, es sei denn, Sie halten sie fest, heben sie auf und werfen das Wasser weg. Wenn es nicht richtig gemacht wird, wird diese Methode es Ihnen nur schwer machen. Wenn Sie es also tun möchten, sollten Sie vorher planen, was Sie tun möchten.
Einige Leute schlagen vor, Zwiebeln unter fließendem Wasser zu hacken. Aber auch diese Methode ist schwierig. Der Wasserfluss lässt die Dinge unordentlich und für Sie schwer zu kontrollieren aussehen
Schritt 4. Hacken Sie die Zwiebel in der Nähe eines heißen Wasser- oder Dampfstrahls
Sie können Dampf aus einem Wasserkocher oder einem Topf mit heißem Wasser verwenden. Der Dampf stößt den Dampf von der Zwiebel ab und entfernt ihn von deinen Augen.
Schritt 5. Atmen Sie durch den Mund ein und strecken Sie die Zunge heraus
Dadurch kann das Gas der Zwiebel auf deine nasse Zunge gelangen. Die Geschmacksknospen, die sich in der Nähe der Nerven der Tränendrüsen befinden, werden umgangen und die Bildung von Tränen verhindert. Aber wenn Sie es vergessen und wieder aus der Nase atmen, werden sich die Tränen bald wieder bilden!
Schritt 6. Die Zwiebel in Wasser einweichen
Das Enzym wird aufgrund der Wasser-Luft-Grenze denaturiert. Wussten Sie jedoch, dass diese Methode etwas vom Geschmack der Zwiebel entfernt und die Zwiebel für Sie glatter zu handhaben ist (was das Schneiden schwieriger macht). Wenn ein milderer Zwiebelgeschmack kein Problem für dich ist, probiere diese Methode aus.
Schritt 7. Schneiden Sie die Zwiebel quer durch
Da das Zwiebelfleisch röhrenförmig ist, verhindert ein kreuzweises Schneiden das Brennen in den Augen.
Natürlich kann selbst der kleinste Luftstrom Gas transportieren, das Ihre Augen verletzt, also achten Sie auch auf den Luftstrom um Sie herum. Schalten Sie den Lüfter ein und richten Sie ihn in die richtige Richtung aus
Schritt 8. Pfeife, während du die Zwiebeln hackst
Pfeifen erzeugt einen ausreichenden Luftstrom, um das Zwiebelgas aus deinem Gesicht zu vertreiben, sodass es deine Augen nicht erreicht. Wähle einen Ton, der dir gefällt, damit du nicht aufhörst zu pfeifen, bis du mit dem Hacken der Zwiebel fertig bist.
Schritt 9. Nehmen Sie ein Stück Brot in den Mund
Viele Leute sagen, dass Kauen, insbesondere Brot, hilft, Tränen beim Zerkleinern von Zwiebeln zu vermeiden. Kauen Sie langsam und lassen Sie das Brot eine Weile im Mund sitzen. Ihr Mund wird wässrig und unangenehm, Ihre Augen jedoch nicht!
Andere sagen, Kaugummi zu kauen. Es gibt keinen wirklichen Grund, warum das funktionieren könnte, aber Sie könnten es versuchen
Teil 2 von 2: Kreative Wege
Schritt 1. Setzen Sie eine luftdichte Maske oder Schutzbrille auf
Wenn Sie eine geeignete Schwimm- oder Laborbrille haben, probieren Sie diese beim Zwiebelhacken aus. Das Tragen dieser Art von Brille schützt Ihre Augen vor Zwiebelgas. Aber wenn diese Brille nicht zu Ihrem Gesicht passt, kann Zwiebelgas trotzdem eindringen. Achte also darauf, dass die Gläser nach dem Aufsetzen vollständig luftdicht sind, sonst brennen deine Augen beim Zwiebelschneiden immer noch.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Schutzbrillen online kaufen möchten. Manchmal passt die Brille nicht zu 100%. Und wer bereits jeden Tag eine Brille trägt, sollte es mal anders versuchen
Schritt 2. Schneiden Sie die Zwiebel in der Nähe des Luftstroms eines Ventilators oder Fensters ab
Damit das Gas der Zwiebel von Ihren Augen fern bleibt. Schneiden Sie Zwiebeln in der Nähe des Ofens und verwenden Sie offene Lüftungsöffnungen, damit die Luft Zwiebelgase aus Ihren Augen ausstoßen kann. Oder hacken Sie eine Zwiebel in der Nähe eines offenen Fensters oder sogar im Freien und genießen Sie die Brise.
Schritt 3. Verwenden Sie eine Art Säurelösung
Saure Lösungen oder anionische Lösungen können Enzyme denaturieren. Die folgenden Lösungen sind normalerweise zu Hause verfügbar:
- Verteile den Essig auf dem Schneidebrett. Der Essig denaturiert die Enzyme.
- Die Zwiebel in Salzwasser einweichen Die anionische Lösung denaturiert die Enzyme, aber der Zwiebelgeschmack verändert sich leicht.
Schritt 4. Verwenden Sie die Wachsmethode
Zünde eine Kerze an und stelle sie neben das Schneidebrett, bevor du die Zwiebeln hackst. Das von der Zwiebel freigesetzte Gas wird von der Flamme der Kerze angezogen.
- Manche Leute sagen, dass dies nur den Zwiebelgeruch überdeckt, aber es funktioniert nicht wirklich. Auch wenn es nicht die beste Option ist, wird es Ihre Küche geruchsfrei halten.
- Denken Sie daran, die Kerze auszuschalten, wenn Sie mit dem Hacken der Zwiebeln fertig sind.
Tipps
- Süße Zwiebeln, wie Vidalias, verursachen weniger Augenreizungen. Ziehe in Erwägung, diese Zwiebelsorte zu verwenden, wenn du es vorziehst.
- Schneiden Sie die rote Zwiebel, wenn möglich, zuletzt. Dann verbringen Sie weniger Zeit in der zwiebelriechenden Küche.
- Kauen Sie Minzgummi, während Sie die Zwiebel hacken. Dies hält Ihren Mund beschäftigt und hilft, Augenschmerzen vorzubeugen.
- Gefrorene Zwiebeln nach Möglichkeit in Scheiben schneiden. Zwiebeln wie diese schaden deinen Augen nicht zu sehr.
- Oder versuchen Sie, das Ende eines Streichholzes (natürlich unbeleuchtet) zu verstopfen, das mit Schwefel überzogen ist, damit die Enzyme in der Zwiebel darin absorbiert werden.
- Der Geruch von roten Zwiebeln sucht die nächste Wasserquelle (in diesem Fall Tränen) und lässt Ihre Augen brennen. Also, dreh den Wasserhahn auf und hacke die Zwiebeln in der Nähe. Du wirst nicht weinen. Wenn Sie Ihre Hände mit etwas Wasser an den Metallteilen der Spüle reiben, verlässt der Zwiebelgeruch auch Ihre Hände.
- Kühlen Sie die Zwiebeln ab und schärfen Sie Ihr Messer.
- Versuchen Sie, die Zwiebelwurzeln nicht zu schneiden.
