Selbstgemachte Pasta dauert eine Weile, aber mit einfachen Zutaten und etwas Geduld können Sie Ihre eigene Pasta herstellen. Pasta lässt sich auch ganz einfach nach Geschmack wechseln. Der Trick bei dieser Art von Pasta besteht darin, den Teig auf die richtige Konsistenz zu mischen und in handliche Formen zu schneiden. Dieser Artikel enthält Anweisungen, die Sie befolgen können, um einfache Pasta zuzubereiten, sowie einige Variationen, die Sie ausprobieren können, um etwas Neues zu machen.
Zutaten
Grundlegender Teig
Ergibt 4 Portionen
- 400 g Allzweckmehl, gesiebt
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel (30 ml) Wasser, falls nötig
Variationen für Grundteig
- 3/4 Tasse (180 ml) gekochte, gefrorene Spinatblätter
- 2 Esslöffel (30 ml) Tomatenmark
- 1 Rote Bete oder 2 Esslöffel (30 ml) geriebene reife Bete
- 1 mittelgroße Süßkartoffel oder 2 Esslöffel (30 ml) Süßkartoffelpüree
- 3 Esslöffel (45 ml) grünes Gewürz (Oregano, Petersilie, Sellerie)
Vegetarischer Teig
Ergibt 2 Portionen
- 2 Esslöffel (30 ml) gemahlene Leinsamen
- 6 Esslöffel (90 ml) warmes Wasser
- 1 3/4 Tassen (440 ml) Kichererbsenmehl
Schritt
Methode 1 von 7: Den Grundteig herstellen
Schritt 1. Mehl und Salz mischen
Mischen Sie das gesiebte Mehl und das Salz, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Wenn Sie den Teig komplett von Hand mischen möchten, mischen Sie das Mehl direkt auf dem bemehlten Tisch. Danach mit dem Mehl einen Hügel mit einem kraterartigen Loch oben bilden.
- Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden möchten, mischen Sie das Mehl und das Salz in der Schüssel der Küchenmaschine.
Schritt 2. Schlagen Sie das Ei auf den Mehlhügel
Fügen Sie die Eier zum Mehl hinzu und brechen Sie sie in die Löcher oben auf Ihrem Mehlhügel auf der Arbeitsplatte.
Wenn Sie einen Standmixer verwenden, können Sie die Eier überall zu Mehl brechen
Schritt 3. Mischen, bis es glatt ist
Das Mehl mit den Fingern langsam mit dem Ei vermischen. Mischen Sie auf diese Weise weiter, bis der Teig flauschig ist und zusammenkommt.
Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer-Rührer, bis der Teig zusammenkommt
Schritt 4. 3 Minuten kneten
Den Teig mit den Handballen kneten, bis er sich sehr glatt und nicht mehr klebrig anfühlt.
- Wenn Sie einen Standmixer verwenden, drehen Sie den Teig auf einem bemehlten Tisch um und kneten Sie ihn 3 Minuten lang.
- Wenn sich der Teig immer noch klebrig anfühlt, streuen Sie etwas zusätzliches Mehl hinein und mischen Sie es.
Schritt 5. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen
Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
- Denken Sie daran, dass der Teig mehrere Stunden bei Raumtemperatur ruhen kann.
- Der Teig sollte nicht im Kühlschrank gekühlt werden.
Methode 2 von 7: Grundlegende Teigvariationen
Schritt 1. Machen Sie den Spinat-Teig
Bevor Sie die Eier hinzufügen, mischen Sie das Spinatmark (spinatpüree) mit dem Mehl, um einen grünen Teig zu machen.
- Pürieren Sie 3/4 Tasse (180 ml) gekochte, gefrorene Spinatblätter in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Drücken Sie den Spinat vor und nach dem Pürieren aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Den pürierten Spinat unter das Mehl mischen, bevor der Teig wie gewohnt mit dem Grundrezept weitergebacken wird.
Schritt 2. Den Teig mit Tomaten einfärben
Tomatenmark kann mit Eiern in Mehl gemischt werden, um eine rote Paste herzustellen.
- A Fügen Sie 2 Esslöffel (30 ml) Tomatenmark zum Mehl hinzu, während Sie die Eier hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Anzahl der Eier von vier auf drei.
- Befolgen Sie die Schritte im Rezept wie gewohnt.
Schritt 3. Verwenden Sie die Rüben im Grundteig
Geröstete Rüben können mit den Eiern in das Mehl gemischt werden, aber du musst sie zuerst mahlen oder reiben.
- Backen Sie die Rote Bete bei 205 Grad Celsius im Ofen 45 bis 60 Minuten lang oder bis sie weich sind. Stehen lassen, bis es sich abgekühlt anfühlt.
- Reiben oder pürieren Sie die Rüben in einer Küchenmaschine.
- 2 Esslöffel (30 ml) Rote Bete zusammen mit den Eiern zum Mehl geben.
- Reduzieren Sie die Anzahl der Eier von vier auf drei.
- Machen Sie die Pasta wie gewohnt weiter.
Schritt 4. Machen Sie Süßkartoffelpaste
Sie können auch zusammen mit den Eiern Süßkartoffelpaste in den Teig geben.
- Eine mittelgroße Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backen Sie die Süßkartoffeln in der Mikrowelle auf höchster Stufe 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Die Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
- Fügen Sie dem Mehl 2 Esslöffel (30 ml) Süßkartoffelpaste hinzu, wenn Sie die Eier hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Anzahl der Eier von vier auf drei.
- Fahren Sie mit den restlichen Schritten im Rezept wie gewohnt fort.
Schritt 5. Bereiten Sie eine einfache Gewürzpaste vor
Gehackte frische Kräuter können mit Salz zum Mehl gegeben werden.
- Verwenden Sie grüne Kräuter wie Oregano, Petersilie und Sellerie. #*Du kannst ein Gewürz verwenden oder nach Belieben Gewürze kombinieren.
- Verwenden Sie mindestens 3 EL (45 ml). Nach Belieben kann nach Belieben mehr hinzugefügt werden.
- Mischen Sie die Gewürze mit dem Mehl, bevor Sie die Eier hinzufügen. Fahren Sie mit den restlichen Schritten im Rezept wie gewohnt fort.
Methode 3 von 7: Vegetarischer Teig
Schritt 1. Verquirlen Sie die Leinsamen und das Wasser
Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel mischen und etwa 5 Minuten beiseite stellen.
Die Mischung sollte eindicken und sich in ein Gel verwandeln
Schritt 2. Das Kichererbsenmehl auf den Tisch träufeln
Machen Sie ein kleines Loch wie einen Krater oder weit über der Mitte des Hügels.
Dieser Teig ist etwas krümeliger als der Grundteig, daher empfiehlt es sich, ihn von Hand statt mit einem Mixer zu mischen
Schritt 3. Mehl- und Leinsamenmischung mischen
Das Leinsamengel in die Löcher im Mehlhügel löffeln. Klopfen Sie die Mehlwand vorsichtig gut in das Loch, damit sich das Mehl und das Leinsamengel gleichmäßig verbinden.
Mischen Sie den Teig einfach nach Bedarf, bis er zusammenkommt
Schritt 4. Den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen
Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier oder Plastikfolie ein und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur ruhen.
- Der Teig kann länger als 30 Minuten ruhen, aber das Gel kann anfangen zu brechen, wenn Sie ihn länger als ein paar Stunden stehen lassen.
- Den Teig nicht im Kühlschrank kühlen.
Methode 4 von 7: Den Teig ausrollen
Schritt 1. Bestäuben Sie die Tischplatte mit Mehl
Bestäuben Sie den Tisch mit genügend Mehl, um ihn leicht, aber gleichmäßig zu bestreichen.
Während der Teig zu diesem Zeitpunkt noch nicht sehr klebrig ist, wird der Teig beim Kneten durch die Hitze deiner Hände noch klebriger. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, um diesen Effekt zu minimieren
Schritt 2. Schneiden Sie den Teig in mehrere Stücke
Den Teig mit einem Messer in 6 bis 8 gleich große Stücke schneiden.
Schritt 3. Führen Sie den Teig durch die Nudelmaschine
Der einfachste Weg, Nudelteig zu glätten, ist die Verwendung einer Nudelmaschine. Jedes Teigstück nacheinander flach drücken.
- Beginnen Sie, einen Teigabschnitt auf der breitesten Einstellung durch die Nudelmaschine zu geben.
- Falten Sie den Teig in zwei Hälften, bevor Sie ihn wieder in die Maschine geben. Wiederholen Sie dies noch einmal auf der breitesten Einstellung.
- Den Teig mehrmals durch die Nudelmaschine laufen lassen, dabei die Öffnung verschließen oder die Löcher pro Rolle eine Ebene verengen. Fahren Sie fort, bis Ihr Nudelteig so dünn wie gewünscht ist.
- Mit jedem Teigstück wiederholen.
Schritt 4. Alternativ den Teig mit einem Nudelholz flach drücken
Verwenden Sie ein bemehltes Nudelholz, um jede Portion des Teigs so flach wie möglich zu drücken.
- Stellen Sie sicher, dass die Tischplatte und das Nudelholz gut bemehlt sind.
- Den Nudelteig möglichst dünn ausrollen. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt kein Papier dünn werden können, gehen Sie über Ihre Komfortzone hinaus, indem Sie weiterrollen, bis der Teig dünner wird.
Methode 5 von 7: Die Pasta formen
Schritt 1. Schneiden Sie den Nudelteig in Blätter
Die einfachste Art, Nudeln zu schneiden, besteht darin, sie in Streifen zu schneiden. Sie können Ihre Nudelmaschine verwenden, wenn sie mit einem Nudelkocher ausgestattet ist, aber wenn nicht, können Sie Nudeln problemlos mit einem feinen Küchenmesser oder Pizzaschneider schneiden.
- Machen Sie Lasagne-Nudeln, indem Sie den Nudelteig in 7,6 cm große Blätter schneiden.
- Die Capellini- und Fettuccine-Blätter sind nur ca. 2,5 cm breit, wenn nicht sogar kleiner.
- Spaghetti-Nudeln sind die dünnsten und sollten weniger als 6,35 mm breit sein.
Schritt 2. Machen Sie die Garganelli-Paste
Garganelli-Nudeln haben die Form einer kleinen Röhre.
- Die Nudeln mit einem Messer oder Pizzaschneider in 5 bis 7,6 cm große Quadrate oder Quadrate schneiden.
- Rollen Sie jedes Quadrat um einen Spieß oder saubere Essstäbchen.
- Drücken Sie die überlappenden Ecken zusammen, um eine Röhrenform zu bilden.
Schritt 3. Formen Sie die Farfalle-Paste
Farfalle-Pasta ist besser bekannt als "Fliege"-Nudeln.
- Schneiden Sie ein Rechteck von etwa 7,6 cm Länge und 5 cm Breite aus. #*Benutze ein Messer oder einen Pizzaschneider.
- Drücke oder drücke die Mitte des Rechtecks zusammen, so dass es eine Band- oder Fliegeform bildet.
Schritt 4. Die Nudelnudeln mit Mehl bestäuben
Werfen oder werfen Sie die Nudeln im Mehl, sobald Sie mit der Formgebung fertig sind.
Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Nudeln trocknen und lagern möchten. Andernfalls klebt die Paste nach dem Trocknen aneinander
Methode 6 von 7: Pasta kochen
Schritt 1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen
Einen Topf mit kaltem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu, damit die Nudeln beim Kochen nicht kleben
Schritt 2. Kochen Sie die Nudeln 2 bis 3 Minuten lang
Die Nudeln ins Wasser geben und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Überprüfen Sie die Nudeln nach den ersten 3 Minuten auf Garheit und kochen Sie weiter, bis sie fertig sind.
- Die Nudeln kochen, wenn sie weich, aber nicht mehr klebrig sind.
- Vegetarische Nudeln sind in der Regel nach den ersten 3 Minuten fertig gekocht.
- Denken Sie daran, dass die Garzeit der Nudeln je nach Größe der Stücke variiert.
Schritt 3. Ablassen
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb.
Servieren Sie gekochte Nudeln nach Belieben mit Butter oder Sauce
Methode 7 von 7: Zusätzliche hausgemachte Pasta-Rezepte
Schritt 1. Machen Sie Nudeln aus Weizenmehl
Wenn Sie nach einer gesunden Version traditioneller Pasta suchen, verwenden Sie Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl.
Schritt 2. Machen Sie eine gesündere Pasta aus Buchweizen (Buchweizen)
Buchweizennudeln sind eine traditionelle hausgemachte Pasta, die in der Lombardei in Italien hergestellt wird. Verwenden Sie Buchweizenmehl, um es zu machen.
Schritt 3. Bereiten Sie die Eiernudeln mit einer Küchenmaschine zu
Eiernudeln können mit einer Küchenmaschine hergestellt werden, wenn Sie keinen Standmixer haben.
Schritt 4. Verwenden Sie eine Brotmaschine, um den Nudelteig zuzubereiten
Eine Brotmaschine kann auch verwendet werden, um das Mischen von Nudelteig zu vereinfachen.
Schritt 5. Versuchen Sie, Ravioli zuzubereiten
Diese gefüllte Pasta ist etwas komplexer als die nicht gefüllte Pasta, aber Sie können Ihren eigenen Nudelteig und die Käsefüllung ohne großen Aufwand zu Hause herstellen.
Schritt 6. Machen Sie die Makkaronipaste
Makkaroni-Pasta kann etwas schwierig zu machen sein, aber das Konzept ist ziemlich einfach. Aus dem Nudelteig eine Röhrenform formen und die Röhre leicht zu einer Makkaroni-Form biegen.
Schritt 7. Bereiten Sie Yi-Min-Nudeln in großen Mengen zu
Diese Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt und sind nach dem Kochen ziemlich zäh. Der Teig kann etwas schwierig zu handhaben sein, aber wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man diese Nudeln herstellt, können Sie problemlos große Mengen davon herstellen.
Schritt 8. Versuchen Sie, Gnocchi zuzubereiten
Gnocchi ist eine Kreuzung aus Nudeln und Knödeln. Diese kleinen Nudeln werden aus Kartoffeln, Eiern und Mehl hergestellt.
Was du brauchst
- Küchenmaschine
- Nudelmaschine
- Küchenmesser oder Pizzaschneider
- Teig Nudelholz
- Große Pfanne
