Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Schichten eines Schichtkuchens zu stapeln und zu glasieren, versuchen Sie, einige einfache Tricks zum Backen von Kuchen zu lernen. Backen Sie den Kuchen so, dass er flach und gleichmäßig groß ist. Wenn Ihr Kuchen in der Mitte herausragt, schneiden Sie ihn flach. Die Füllung und die Cremeschicht zwischen den abgekühlten Kuchenschichten verteilen und eine dünne Schicht Krümel auf dem Kuchen verteilen. Dadurch werden die Krümel an Ort und Stelle gehalten, sodass Sie die Creme auftragen und einen völlig glatten Kuchen dekorieren können. Schneiden Sie Ihren Schichtkuchen und genießen Sie!
Schritt
Teil 1 von 4: Kuchen backen
Schritt 1. Fetten oder fetten Sie die Kuchenform
Bestimmen Sie die Größe des Kuchens, den Sie zubereiten möchten, und wählen Sie die passende Pfanne aus. Normalerweise braucht man 2-3 Pfannen. Schneiden Sie dann das Pergamentpapier so zu, dass es in die Pfannen passt, oder sprühen Sie Backspray auf jede Pfanne. Das Ölen oder Beschichten der Pfanne stellt sicher, dass der Kuchen beim Herausnehmen nicht zerbröckelt oder reißt.
- Sie können beispielsweise eine runde Kuchenform von 20-25 cm verwenden.
- Da du mehrere Kuchen backst, kannst du sie ruhig stapeln und eine Schicht Sahne auftragen, um eine dicke Schicht zu erhalten, oder jeden Kuchen horizontal schneiden, um eine dünnere Schicht zu erhalten.
Schritt 2. Machen Sie den Kuchenteig
Wählen Sie für hausgemachte Kuchen Ihr Lieblingsrezept und machen Sie Keksteig. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen genügend Schichten hat, die Sie benötigen, oder planen Sie, das Rezept zu verdoppeln. Um Zeit zu sparen, kombiniere 2 fertige Kuchenmehle (Kuchenmischung) gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Sie können Schichtkuchen herstellen, die alle gleich schmecken, oder jede Schicht hat einen anderen Geschmack
Schritt 3. Verwenden Sie eine Digitalwaage, um den Teig gleichmäßig in jeder Pfanne zu verteilen
Sobald Sie den Keksteig gemischt haben, stellen Sie die Kuchenform auf eine digitale Waage. Gießen Sie einen Teil des Teigs in die Pfanne und stellen Sie die andere Pfanne auf die Waage. Füllen Sie die Kuchenform während des Wiegens weiter, bis der Kuchenteig gleichmäßig verteilt ist.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf, um sicherzustellen, dass alle Kuchenschichten die gleiche Dicke haben
Schritt 4. Wickeln Sie einen Streifen oder ein Papiertuch um die Außenseite der Kuchenform
Legen Sie die Keksstreifen gegen die Außenwand des Backblechs, das den Keksteig enthält. Wenn du keine Keksstreifen hast, reiße altes Küchentuch in lange Streifen und befeuchte sie. Wickeln Sie diesen feuchten Streifen um die Außenseite jedes mit Teig gefüllten Backblechs.
Streifen oder Papiertücher helfen dem Kuchen, langsam von den Rändern zur Mitte zu backen. Dadurch wird verhindert, dass sich in der Mitte des Kuchens eine Kuppel bildet
Schritt 5. Reduzieren Sie die Temperatur auf 165 Grad Celsius und erhöhen Sie die Backzeit
Für einen flachen Kuchen, der sich leicht stapeln und mit Sahne bestreichen lässt, die Ofentemperatur senken und den Kuchen etwas länger backen. Dieser Trick verhindert, dass die Mitte des Kuchens überkocht und eine Kuppel bildet.
- Wenn Sie beispielsweise in einem Rezept aufgefordert werden, einen Kuchen 30 Minuten bei 175 Grad Celsius zu backen, senken Sie ihn auf 165 Grad Celsius und backen Sie ihn 45 Minuten lang.
- In der Regel verlängert sich die Backzeit um das 1,5-fache, wenn die Backofentemperatur um 25 Grad erhöht wird.
Schritt 6. Testen Sie den Kuchen und kühlen Sie ihn vollständig ab
Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Kuchen fertig gebacken ist, stecken Sie einen Kuchentester oder Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und ziehen Sie ihn heraus. Wenn das Stäbchen oder der Zahnstocher sauber und trocken aussieht, ist der Kuchen fertig. Danach können Sie den Kuchen zum Abkühlen herausnehmen.
Wenn sich beim Herausziehen Teig auf der Kuchentestleiste befindet, backen Sie den Kuchen noch einmal einige Minuten im Ofen und überprüfen Sie ihn dann erneut
Schritt 7. Kühlen Sie die Beschichtung bis zu 5 Tage lang
Sobald die Kuchenschichten fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Wenn der Kuchen Zimmertemperatur hat, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn 1 Stunde bis 5 Tage lang.
Das Abkühlen des Kuchens erleichtert das Anschneiden und das Auftragen einer Cremeschicht. Versuchen Sie niemals, einen warmen Kuchen zu schneiden oder zu schneiden, da er zerreißt
Teil 2 von 4: Schichten schneiden und Sahne herstellen
Schritt 1. Entfernen Sie alle überschüssigen Kuppeln von jedem Kuchen
Wenn der Kuchen in der Mitte zu schnell backt und gewölbt wird, musst du den überstehenden Teil abschneiden, bis er gleichmäßig ist. Halten Sie das Teigmesser so, dass die Klinge waagerecht ist und schneiden Sie die Oberseite des Kuchens gleichmäßig durch. Tun Sie dies für jeden Kuchen.
Entsorgen oder essen Sie die angeschnittene Kuchenkuppel
Schritt 2. Schneiden Sie den Kuchen in Schichten
Wenn Sie dünne Schichten mögen, verwenden Sie ein Gebäckmesser oder eine Kuchenwaage, um jede Schicht horizontal zu schneiden. Dieser Trick verdoppelt auch die Anzahl der Schichten des Kuchens.
- Wenn Sie zum Beispiel 2 runde Kuchen backen, teilen Sie diese horizontal auf, sodass Sie 4 dünne Schichten anstelle von 2 dicken Schichten erhalten.
- Bei dicken Schichtkuchen einfach die Schichten stapeln, ohne sie vorher zu spalten.
Schritt 3. Mischen Sie die Füllung und die Cremeschicht Ihrer Wahl
Entscheiden Sie, welchen Geschmack und welche Art von Creme Sie zwischen der Kuchenschicht und der Außenfläche verteilen möchten. Verwenden Sie für Kuchen mit mehreren Geschmacksrichtungen einen für die Füllung und einen anderen für die Oberseite und die Seiten des Kuchens.
- Wenn Sie wenig Zeit haben, kaufen Sie ein paar Schichten Fertigcreme.
- Legen Sie zum Beispiel eine Himbeerfüllung auf eine Torte, aber überziehen Sie die Creme mit Schokoladenganache. Sie können den Kuchen sogar mit Puddingpulver oder Frischkäse füllen, bevor Sie eine Schicht Zitronen- oder Erdbeercreme auftragen.
Teil 3 von 4: Den Kuchen schichten
Schritt 1. Legen Sie den ersten Tortenboden auf einen runden Tortenkarton oder Drehteller
Schneiden Sie ein Stück Pappe in der Größe des Kuchens zu und legen Sie es auf den Drehteller. Tupfe eine kleine Schicht Tortencreme in die Mitte des Kartons und lege den Tortenboden direkt darauf.
- Die Cremeschicht dient als Tortenanker im Karton.
- Wenn Sie keinen Drehteller haben, legen Sie den Karton auf eine Arbeitsfläche oder einen Kuchenteller.
Schritt 2. Verteilen Sie die Füllung oder Cremeschicht auf der unteren Kuchenschicht
Gießen Sie -1 Tasse (125-250 Gramm) Sahne über die Kuchenschicht. Die Creme mit einem Tortenspatel gleichmäßig auf der obersten Tortenschicht verteilen, aber nicht nur auf den Tortenrand auftragen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Torte auftragen.
- Wenn Sie eine glatte Füllung wie Fruchtmarmelade verwenden, gießen Sie die Sahne um die Ränder der Schichttorte. Anschließend die Füllung verteilen. Die Creme verhindert, dass die weiche Füllung zu den Seiten überläuft.
Schritt 3. Stapeln Sie eine weitere Schicht Kuchen darauf
Wenn Sie einen geschnittenen Kuchenboden verwenden, verteilen Sie ihn so, dass die Schnittseite nach unten zeigt. Es spielt keine Rolle, wenn etwas Sahne unter der Tortenschicht zur Seite läuft.
Schritt 4. Verteilen Sie den Crpe oder die Füllung auf dem Kuchenboden
Fügen Sie -1 Tasse (125-250 Gramm) Sahne oder Füllung auf die neue Kuchenschicht und verteilen Sie sie gleichmäßig. Stapeln Sie die Kuchenschichten weiter und verteilen Sie die Füllung und die Sahne dazwischen, bis alle Kuchenschichten gestapelt sind.
Lassen Sie die oberste Schicht des Kuchens vorerst ungerahmt, da Sie den Kuchen mit einer Schicht Krümel bedecken
Teil 4 von 4: Sahne oben und an den Seiten des Kuchens verteilen
Schritt 1. Verteilen Sie eine dünne Schicht Krümel auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens
Gießen Sie etwas Sahne über die Oberseite des Schichtkuchenstapels. Verwenden Sie einen Kuchenspatel, um die Creme über die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu verteilen. Die Krümelschicht sollte dünn sein, damit Sie durch den Kuchen sehen können.
Die Krümelschicht hält die Krümel in einer dünnen Cremeschicht. Auf diese Weise können Sie ganz einfach eine Schicht Sahne hinzufügen, ohne die Krümel zu berühren
Schritt 2. Kühlen Sie den Kuchen 30 Minuten lang und tragen Sie eine Schicht Creme auf die Oberseite und die Seiten auf
Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Krümelschicht fest geworden ist. Dann herausnehmen und die restliche Sahne oben und an den Seiten des Kuchens verteilen. Diese Schicht sollte dicker als die Krümelschicht sein.
- Drehen Sie den Kuchen während der Arbeit langsam auf dem Drehteller. Dieser Trick erleichtert es Ihnen, die Creme auf den Seiten des Kuchens zu verteilen.
- Verwenden Sie für eine sehr glatte Kuchenseitenschicht einen Bankschaber, damit die Cremeschicht perfekt eben ist.
Schritt 3. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten
Den mit Sahne überzogenen Schichtkuchen in den Kühlschrank stellen und kalt stellen, bis er fest ist. Dieser Trick erleichtert es Ihnen, eine Schicht Creme oder andere Dekorationen aufzutragen, ohne dass sie sich verschieben oder schmelzen.
Der Kuchen muss beim Abkühlen nicht abgedeckt werden. Eine Schicht Sahne verhindert das Austrocknen des Kuchens
Schritt 4. Dekorieren Sie den Kuchen
Sobald der Kuchen vollständig cremig ist, bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem Zuckerguss. Wenn Sie möchten, streuen Sie Schokolade oder Zuckerstangen darüber. Versuchen Sie auch, den Kuchen mit Kokosfleisch, Mini-Schokolade oder gehackten Nüssen zu dekorieren.
Setzen Sie für einen botanischen Look frische Blumen auf die Torte. Nehmen Sie die Blumen, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren
Schritt 5. Übertragen Sie den Kuchen vom Drehteller auf den Kuchenständer
Schieben Sie einen Tortenheber oder einen großen Spatel unter den Karton Ihrer Schichttorte. Vorsichtig anheben, damit der gesamte Kuchen vom Drehteller genommen werden kann. Stellen Sie Ihren Kuchen auf den Kuchenständer. Dann schneiden und genießen Sie Ihren Schichtkuchen.
Den Kuchen mit einem Küchenmesser in mehrere Scheiben schneiden
Schritt 6. Lagern Sie den Schichtkuchen 3-4 Tage bei Raumtemperatur
Um die beste Textur zu erhalten, bedecke den Schichtkuchen mit einer umgedrehten Schüssel oder Plastikfolie, um ihn bei Raumtemperatur zu halten. Wenn Sie Ihren Kuchen lieber im Kühlschrank aufbewahren möchten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche auf und lassen Sie ihn vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen.
