Eine richtig ausgekleidete Gusseisenpfanne kann lange halten und verhindert, dass die Oberfläche kleben bleibt. Das Antihaftmaterial in gusseisernen Pfannen ist ein "Mantel" aus Öl, das auf der Pfannenoberfläche erhitzt wird. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie eine neue Pfanne beschichten, mit einer alten rostigen Pfanne umgehen und wie Sie eine Pfanne pflegen, damit sich die Antihaftbeschichtung nicht löst.
Schritt
Methode 1 von 3: Beschichten einer neuen Eisenbratpfanne
Schritt 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Verwenden Sie den Ofen währenddessen nicht zum Garen anderer Zutaten. Der Beschichtungsprozess dieser Pfanne kann fehlschlagen, wenn sie Dampf ausgesetzt ist, der aus den Zutaten im Ofen austritt.
Schritt 2. Waschen und trocknen Sie die Pfanne
Schrubbe die gesamte Pfanne mit Seife und einer Bürste. Dies ist das einzige Mal, dass diese Zutat zum Reinigen der Pfanne verwendet werden kann. Sie sollten es nicht verwenden, um eine beschichtete Pfanne zu schrubben.
Schritt 3. Bestreichen Sie die Pfanne mit Fett, Pflanzenfett oder Olivenöl
Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche der Pfanne mit Öl bedeckt ist, und reiben Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.
Schritt 4. Stellen Sie die Pfanne für etwa 30 Minuten in den Ofen
Lassen Sie das Öl oder Fett auf der Oberfläche der Pfanne etwa 30 Minuten backen. Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 5. Wiederholen Sie diesen Schritt 2 oder 3 Mal
Sie müssen mehr als 1 Schicht Öl in die gusseiserne Pfanne geben. Damit die Oberfläche der Pfanne komplett antihaftbeschichtet ist und die Beschichtung beim Kochen nicht verschwindet, geben Sie eine weitere Schicht Öl oder Fett ein. Backen Sie die Pfanne erneut und lassen Sie sie abkühlen, dann wiederholen Sie den Vorgang ein oder zwei weitere Male.
Methode 2 von 3: Umgang mit einer rostigen Eisenpfanne
Schritt 1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen
Verwenden Sie den Ofen während dieses Vorgangs nicht zum Garen.
Schritt 2. Machen Sie eine Lösung aus Wasser und weißem Essig
Finden Sie einen Behälter, der groß genug ist, um die Pfanne vollständig einzutauchen. Füllen Sie den Behälter mit gleichen Mengen Wasser und Essig.
Schritt 3. Weichen Sie die Pfanne in der Essiglösung ein
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne vollständig untergetaucht ist. Weichen Sie die Pfanne etwa 3 Stunden lang ein, damit der Essig den Rost auflösen kann. Nimm die Pfanne aus dem Behälter, wenn du mit dem Einweichen fertig bist.
- Wenn noch Rost auf der Pfanne ist, entfernen Sie ihn mit einer Scheuerbürste. Rost löst sich leicht von der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne frei von Rost ist.
- Tauchen Sie die Pfanne nicht erneut in die Essiglösung. Eine gusseiserne Pfanne verdirbt, wenn sie zu lange in Essig eingeweicht wird.
Schritt 4. Waschen Sie die Pfanne mit Wasser und wischen Sie sie dann trocken
Um sicherzustellen, dass die Pfanne vollständig trocken ist, verwenden Sie den Herd oder Backofen, um sie einige Minuten vorzuheizen.
Schritt 5. Bestreichen Sie die Pfanne mit Öl oder Fett
Stellen Sie sicher, dass die gesamte Pfanne beschichtet ist. Reiben Sie das Öl oder Fett mit einem Papiertuch auf die Oberfläche der Pfanne.
Schritt 6. Backen Sie die Pfanne etwa 30 Minuten lang im Ofen
Die Pfanne etwa 30 Minuten bei 180 °C backen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Schritt 7. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch 2 oder 3 Mal
Für eine starke Antihaftbeschichtung wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Pfanne mit Öl bestreichen, grillen, abkühlen lassen und den Vorgang erneut wiederholen. Bei Bedarf können Sie dies drei- oder viermal tun.
Methode 3 von 3: Pflege der Eisenpfanne
Schritt 1. Reinigen Sie die Pfanne sofort
Gusseiserne Pfannen sind direkt nach dem Gebrauch sehr leicht zu reinigen, bevor das Essen an der Pfanne kleben bleibt. Sobald die Pfanne ausreichend abgekühlt ist, wischen Sie mit einem Tuch alle Speisereste ab und spülen Sie sie mit heißem Wasser aus.
- Wenn am Boden der Pfanne eine Schicht Essen klebt, gießen Sie eine Lösung aus Essig und koscherem Salz hinzu und reiben Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch ab. Als nächstes spülen Sie die Pfanne mit heißem Wasser aus, um alle Essigreste zu entfernen.
- Sie können auch an der Pfanne haftende Speisen verbrennen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, der auf sehr hohe Hitze eingestellt ist. Die Speisen werden zu Asche und können nach dem Abkühlen gereinigt werden. Wenn du diese Methode verwendest, musst du die Pfanne neu beschichten, da die Antihaftbeschichtung auch brennt.
- Verwenden Sie keine Seife oder eine Drahtbürste, um eine gusseiserne Pfanne zu reinigen, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist. Die Beschichtung wird erodieren und die Oberfläche wird nicht klebrig, wodurch das Metall mit Feuchtigkeit reagieren und Rost verursachen kann.
Schritt 2. Stellen Sie sicher, dass die gusseiserne Pfanne vollständig trocken ist
Sobald die Speisereste entfernt sind, trocknen Sie die Pfanne vollständig. Wischen Sie die Pfanne mit einem trockenen Tuch ab, ohne Schmutz darauf zu hinterlassen, und stellen Sie sicher, dass auch die Rückseite der Pfanne trocken ist.
- Sie können die Pfanne kopfüber auf den Herd stellen, der gerade zum Kochen verwendet wurde (solange der Herd noch warm ist). Dies beschleunigt das Trocknen der Pfanne.
- Damit die Pfanne vollständig trocknen kann, einige Minuten im Ofen backen.
Schritt 3. Richten Sie die Pfanne regelmäßig neu aus
Jedes Mal, wenn die Pfanne zum Kochen verwendet wird, sickert das Öl in den Lebensmitteln in die Pfanne und bedeckt sie. Sie können jedoch helfen, die Antihaftbeschichtung wiederherzustellen, indem Sie sie regelmäßig neu beschichten, insbesondere wenn Sie die Pfanne mit Salz und Essig gereinigt haben.
Schritt 4. Lagern Sie die Pfanne an einem trockenen Ort
Achten Sie darauf, dass kein Wasser von anderen Küchenutensilien auf die Pfanne tropft. Wenn Sie die Pfanne zusammen mit anderen Kochutensilien aufbewahren, schützen Sie die Pfanne, indem Sie ein trockenes Tuch über die Oberfläche legen.
