Sind Sie in letzter Zeit am Essensregal vorbeigegangen und haben sich gefragt, was eine Pupusa ist? Eine Pupusa ist eine mit Käse oder einer anderen köstlichen Füllung gefüllte Maistortilla, die auf einer Grillplatte gekocht wird. Dieses Nationalgericht aus El Salvador wird am besten warm gegessen, also lernen Sie, es selbst zuzubereiten. Machen Sie eine traditionelle Pupusa, mischen Sie Curtido, servieren Sie sie mit Salat und probieren Sie dann die Variationen.
Zutaten
Für Pupusa
- 2 Tassen Masa Harina
- ein bisschen Salz
- 1 1/3 Tassen warmes Wasser
- 1 Tasse geriebener Weißkäse
- Pflanzenöl zum Braten
Für Curtido
- 1/2 Kohl
- 1 große Karotte, gerieben
- 1/2 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise mexikanisch)
- 1/2 bis 1 Teelöffel rotes Pfefferpulver
Schritt
Teil 1 von 3: Pupusas herstellen
Schritt 1. Machen Sie den Pupusa-Teig
Kombinieren Sie Masa Harina, Salz und Mehl in einer Schüssel. Mischen, bis der Teig eine pastenartige Textur hat. Der Teig sollte weich und nicht klumpig sein.
Wenn es nach dem Rühren immer noch zu klumpig ist, gib jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu und rühre, bis die Klumpen glatt sind. Wenn es zu nass oder klebrig ist, gib jeweils einen Teelöffel Masa Harina hinzu und rühre, bis es dickflüssig und cremig ist
Schritt 2. Lassen Sie den Teig ruhen
Den Teig in einer Schüssel ruhen lassen und mit einem Tuch abdecken. Lassen Sie es für 10 Minuten.
Schritt 3. Rollen Sie den Teig zu Kugeln
Teilen Sie Ihren Teig in 8 Kugeln, etwa 5 cm breit.
Fetten Sie Ihre Hände vorher mit Öl ein. Dadurch wird verhindert, dass der Teig an Ihren Händen klebt
Schritt 4. Füllen Sie die Puppe aus
Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie Ihren Daumen in die Mitte. Es sollte eine leichte Einbuchtung vorhanden sein. 1 Esslöffel (14,8 ml) Weißkäse in die Rillen geben und mit dem Teig bedecken. Tun Sie dies mit dem Rest des kugelförmigen Teigs.
Der Käse sollte vollständig mit der Pupus bedeckt sein. Andernfalls kann der Käse beim Braten herausfallen
Schritt 5. Aus der gefüllten Teigkugel eine Diskette formen
Die Puppe sollte rund und flach sein, etwa 0,5 cm dick.
Nicht zu stark zusammendrücken oder rollen, sonst kann der Inhalt herausfallen
Schritt 6. Kochen Sie die Pupusas
Eine Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu, um die Pfanne leicht zu beschichten. Pupusas hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen. Dann umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
Pupusas sollten golden sein, wenn sie reif sind
Schritt 7. Servieren Sie die Pupusas
Servieren Sie die Pupusas, solange sie noch warm sind. Mit Curtido und beliebiger Sauce bestreuen.
Teil 2 von 3: Curtido Making herstellen
Schritt 1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor
Den Kohl in Scheiben schneiden, die Karotten reiben und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und ruhen lassen.
Schritt 2. Mischen Sie die restlichen Zutaten
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Wasser, Salz, braunen Zucker, Oregano und Paprikapulver. Stellen Sie sicher, dass keine Gewürzklumpen oder braunen Zucker vorhanden sind.
Schritt 3. Mischen Sie den Curtido
Die flüssige Gewürzmischung über das vorbereitete Gemüse gießen und gut vermischen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig mit der Mischung bedeckt ist.
Schritt 4. Abkühlen
Curtido abdecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen. Es wäre besser, wenn Sie es vor dem Servieren über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dadurch bekommt er einen leicht säuerlichen Geschmack.
Teil 3 von 3: Mischen
Schritt 1. Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus
Es gibt verschiedene Käsesorten, die eine köstliche Pupusa-Füllung ergeben. Erwägen Sie die Verwendung von: Quesillo, Queso Fresco, Monterey Jack oder Mozzarella.
Erwägen Sie, etwas Käse in die Masa Harina zu mischen, bevor Sie den Teig mischen. Versuchen Sie es mit Trockenkäse wie Cotija
Schritt 2. Fügen Sie eine weitere Füllung hinzu
Sie müssen die Pupusas nicht nur mit Käse füllen. Wenn Sie mehr Füllung hinzufügen möchten, verwenden Sie nur wenig und nicht zu viel. Machen Sie keinen Ärger, indem Sie die gefüllten Pupusas rollen. Probieren Sie diese Füllungen aus:
- langsam kochen Schweinefleisch
- gebratene Erdnuss
- Jalapeno
- Pfefferscheiben
- Schinken
- Schimmel
- Koriander
Schritt 3. Servieren Sie die Pupusas mit roter Salsa oder Tomatensauce
Curtido ist Kohlsalat, der mit Pupusas serviert wird. Du kannst Pupusas auch mit Salsa servieren. Du kannst auch etwas wie Ketchup oder Enchiladas zum Dippen der Pupusas verwenden.
Für einen besseren Geschmack die Salsa oder Tomatensauce vor dem Eintauchen der Pupusas erwärmen
Schritt 4. Dekorieren
Fügen Sie den Pupusas mit Garnitur ein wenig zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu. Mit etwas Käse bestreuen oder mit einer Zitronenscheibe servieren.
