Machen Sie Ihren eigenen Brandy zu Hause, um sich warm zu halten, und er schmeckt und riecht großartig. Brandy wird durch Filtern von Fruchtsaft hergestellt, der zu Hause aus einer Vielzahl von Früchten hergestellt werden kann. Nachdem die Frucht den Fermentationsprozess durchlaufen hat, muss die resultierende Flüssigkeit ein- oder zweimal gefiltert werden, um einen Fruchtsaft mit einem starken und klaren Aroma zu erhalten. Um herauszufinden, wie Sie Ihren eigenen Brandy-Getränk herstellen, lesen Sie zunächst den ersten Schritt unten.
Schritt
Teil 1 von 4: Fruchtsaft herstellen
Schritt 1. Wählen Sie die Früchte aus, die Sie verwenden möchten
Durch die Herstellung Ihres eigenen Schnapsgetränks können Sie die Art der Früchte, die Sie verwenden, frei wählen. Häufig verwendete Früchte sind Birnen, Äpfel, Trauben oder Pfirsiche. Verwandeln Sie die Frucht in Apfelweinform und destillieren Sie sie dann zu Brandy. Wenn Sie Ihren eigenen Apfelwein herstellen möchten, fermentieren Sie Ihre ausgewählten Früchte mindestens einige Monate, bevor Sie daraus Brandy machen. Wenn Sie direkt zur Destillation gehen möchten, können Sie einige der gewünschten fermentierten Früchte kaufen und dann zum nächsten Schritt übergehen.
- Stellen Sie sicher, dass die Früchte, die Sie verwenden werden, reif sind.
- Für dieses Rezept benötigen Sie mindestens 2,8 Liter Obst, das genug Saft für die Herstellung von Brandy liefert. Fügen Sie mehr Obst zum Fermentieren hinzu, wenn Sie möchten, dass mehr Brandy herauskommt.
- Brandy, der normalerweise auf dem Markt verkauft wird, wird normalerweise aus Trauben hergestellt. Weinbrand aus Trauben hat einen leicht rauen Geschmack, daher muss er eine Weile in Eichenfässern gelagert werden, um den rauen Geschmack zu reduzieren. Brandy aus anderen Früchten als Trauben lässt sich viel besser zu Hause zubereiten. Wenn Sie andere Früchte als Trauben verwenden, müssen Sie sie außerdem nicht in Fässern aus Eichenholz lagern.
Schritt 2. Verarbeiten Sie die Früchte Ihrer Wahl
Waschen Sie die Früchte, die Sie verwenden möchten, gründlich und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Sie müssen die Früchte, die Sie verwenden möchten, nicht schälen, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Kerne entfernen.
Schritt 3. Zerdrücken Sie die Früchte in einem Stein- oder Glasbehälter oder einem Topf
Gib die Früchte in einen Behälter und zerdrücke sie dann mit einem Stößel. Dadurch wird der Fermentationsprozess beschleunigt.
- Wenn Sie Beeren verwenden, die weniger Zucker enthalten als andere Obstsorten, müssen Sie Zucker hinzufügen. Fügen Sie Zucker auf den Boden des Behälters, den Sie verwendet haben, bevor Sie die Früchte platzieren. Nachdem die Früchte hinzugefügt wurden, fügen Sie den Zucker erneut hinzu und so weiter, bis die Früchte und der Zucker gleichmäßig vermischt sind.
- Verwenden Sie einen Behälter, der groß genug ist, um alle Früchte aufzunehmen, die Sie verwenden möchten, und stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Obst hineingeben, da das Zerdrücken der Früchte Blasen erzeugt, die während des Fermentationsprozesses überlaufen können. Wenn Sie kein Stein- oder Glasgefäß haben, können Sie anstelle von Holz oder Metall auch ein anderes Glas- oder Keramikgefäß verwenden.
Schritt 4. Hefe und Wasser hinzufügen
6 TL Hefe in eine Tasse warmes Wasser geben. Verwenden Sie aktive Hefe, keine inaktive Hefe. Dann die Hefe unter das Ergebnis des Fruchtbreis mischen, dann sechs Gläser kaltes Wasser hinzufügen.
Schritt 5. Stellen Sie den Behälter in ein Tablett und decken Sie ihn mit einem Teller ab
Die Flüssigkeit im Inneren beginnt während des Fermentationsprozesses zu sprudeln, daher musst du sie abdecken, um eine Verdunstung zu verhindern. Lassen Sie es für eine Woche.
Schritt 6. Rühren Sie die Mischung vier Wochen lang einmal pro Woche
Öffnen Sie den Deckel des Behälters und rühren Sie die Mischung mit einem langen Löffel um, dann schließen Sie ihn wieder. Jede Woche wird der Alkoholgehalt erhöht.
Schritt 7. Geben Sie den Saft in die Flasche
Gießen Sie den Saft nach vier Wochen in eine Glasflasche und verschließen Sie diese fest. Sie können den Saft einige Monate aufbewahren, um den Geschmack zu vertiefen.
Teil 2 von 4: Ausrüstung einrichten und veredeln
Schritt 1. Richten Sie das Werkzeug für den Destillationsprozess ein
Um Brandy zu machen, brauchst du einen Destillierapparat, der den Saft aufnehmen kann und auch gut auf dem Herd steht. Ein Destillierapparat mit einem Fassungsvermögen von 1 1/2 bis 2 Litern kann ausreichen. Um einen Destillierapparat zu bekommen, können Sie ihn in einem Geschäft kaufen, das Haushaltswaren verkauft.
- Wenn Sie eine neue oder gebrauchte Brennerei kaufen, reinigen Sie sie vor der Verwendung.
- Wenn Sie mit ein wenig Brandy experimentieren möchten, können Sie mit einem Kupferkessel und einem Plastikrohr Ihren eigenen Destillierapparat herstellen.
- Wenn Sie große Mengen Brandy herstellen möchten, können Sie einen Destillierapparat verwenden, der bis zu 18 Liter Flüssigkeit fasst.
Schritt 2. Bereiten Sie andere Geräte vor
Abgesehen von Saft und einem Destilliergerät benötigen Sie für diesen Destillationsprozess noch einige saubere Gläser, Löffel und andere Geräte. Holen Sie sich einige Geräte und stellen Sie sie in einem sauberen Arbeitsbereich auf, der vom Ofen aus leicht zugänglich ist:
- Ein Topf, der den Destillierapparat bequem halten kann. Dieser Topf wird mit Wasser gefüllt und als Doppelheizer verwendet, um eine Überhitzung des Destillierapparates zu vermeiden.
- Glas zum Aufbewahren von Flüssigkeit, die aus dem Rohr kommt.
- Messbecher, um zu messen, wie viel Ergebnis Sie erhalten.
- Glasbehälter oder Glas zum Sammeln von Brandy.
- Ein Lappen, um eventuell auftretende Verschüttungen zu entfernen.
Schritt 3. Stellen Sie den Destillierapparat auf den Herd oder eine andere Heizung
Füllen Sie zuerst den Topf mit ein paar Zentimeter Wasser, dann stellen Sie den Destillierapparat hinein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Stellen Sie dann den Topf mit dem Destillierapparat darin auf den Herd oder ein anderes Heizgerät, das Sie verwenden.
Wenn Sie einen Destillierapparat verwenden, der groß ist und nicht in den Topf passt, können Sie den Destillierapparat direkt auf den Herd stellen
Schritt 4. Geben Sie 3/4 des Saftes in den Destillierapparat
Egal wie groß der Destillierapparat ist, lassen Sie 1/4 des Destillierapparats leer. Wenn der Saft erhitzt wird, kocht der Saft und erzeugt Blasen, die überschwappen können, wenn Sie den Destillierapparat bis zum Rand füllen.
Schritt 5. Installieren Sie den Destillierapparat
Setzen Sie die Kappe auf den Destillierapparat und schließen Sie dann das Rohr oder das Rohr von der Kappe an die Kondensatorschlange an. Füllen Sie kaltes Wasser in den Kondensator und stellen Sie ein Glas unter den Ausguss, um die austretende Flüssigkeit aufzufangen. Jeder Brenner hat eine andere Art der Montage, also lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, damit der Destillationsprozess gut verläuft.
Teil 3 von 4: Fruchtsaft abseihen
Schritt 1. Erhitzen Sie den Filter
Achten Sie bei der Branntweinherstellung darauf, dass der Inhalt im Destillierapparat nicht zu heiß ist; Der Destillationsprozess ist langsam. Der Saft sollte gut erhitzt, aber nicht zu kochend sein. Beginnen Sie, den Destillierapparat über die Hitze zu erhitzen und halten Sie ihn, bis der Alkohol zu tropfen beginnt. Wenn der Alkohol zu stark tropft, müssen Sie die Hitze reduzieren. Lassen Sie den Alkohol nicht mehr als einen Tropfen pro Sekunde tropfen.
- Du kannst erkennen, wann der Alkohol zu fließen beginnt, indem du beobachtest, ob das Wasser im Topf kocht oder nicht.
- Je langsamer die Flüssigkeit tropft, desto besser ist die Qualität Ihres Brandys.
Schritt 2. Sammeln Sie flüssige Vorschüsse
Die aus der Brennerei stammende Flüssigkeit aus dem ersten Destillationsprozess (ca. 7,5 ml pro 1,5 Liter Saft) wird als Foreshot bezeichnet und enthält eine giftige Kombination aus Aceton und Methylalkohol. Messen Sie die austretende Foreshot-Flüssigkeit oder atmen Sie sie ein; Wenn der stechende Geruch dieser Flüssigkeit nicht wahrgenommen wird, bedeutet dies, dass die Flüssigkeit verschwunden ist. Foreshots sollten verworfen werden, da sie nicht trinkbar sind.
Schritt 3. Sammeln Sie die Flüssigkeitsköpfe
Die Flüssigkeit, die als nächstes herauskommt, wird Köpfe genannt und enthält eine Kombination aus Aceton, Methylalkohol, Methanol und Ethylacetat. Wenn Sie mehr Brandy herstellen möchten, können Sie diese Köpfe sammeln, die ein zweites Mal destilliert werden können. Du kannst es aber auch wegwerfen.
- Sammeln Sie die Köpfe in einem kleinen Glas. Sie müssen jede gute Destillation – die Flüssigkeit namens Herzen – sammeln, die nach dieser Kopfflüssigkeit herauskommt. Das Auffangen des Destillats in einem großen Becher erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass alles vermischt wird.
- Atmen Sie weiter das Aroma der fließenden destillierten Flüssigkeit ein. Kopfflüssigkeit riecht besser als Vorderschussflüssigkeit, aber immer noch nicht besser als Herzflüssigkeit.
- Liquid Heads und Foreshots betragen mindestens 30 ml pro 1,5 Liter Saft.
Schritt 4. Sammeln Sie die eigentliche Destillation (flüssige Herzen)
Wenn die Herzen zu tropfen beginnen, hat die Flüssigkeit einen leicht fruchtigen Geschmack, den Sie zur Herstellung von Fruchtsaft verwenden. Sie werden das fruchtige Aroma einatmen, das Sie verwenden, ohne das Aceton zu riechen. Das Ergebnis der Destillation muss in Form einer Flüssigkeit vorliegen, nicht wie eine flüssige Milch. Sammeln Sie weiterhin die Flüssigkeit, die während des Riechens austritt, wenn sich das Aroma ändert.
- Passen Sie die Temperatur bei Bedarf an. Wenn der Destillationsprozess beendet ist, sollten Sie die Hitze erhöhen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Erhöhen Sie die Temperatur nach und nach jeden Tropfen alle 1-3 Sekunden.
- Lassen Sie den Destillierapparat nicht zu heiß werden oder die Flüssigkeit im Inneren kochen.
Schritt 5. Achten Sie auf die Schwänze
Die letzte Flüssigkeit, die aus dem Destillationsprozess kommt, wird Schwänze genannt, die einen schlechten Geschmack hat. Wenn Sie riechen, dass die Frucht nachlässt und die Flüssigkeit, die herauskommt, eine milchige Flüssigkeit ist, nennt man das Schwänze. Diese Flüssigkeit muss entsorgt werden. Wenn diese Restflüssigkeit austritt, schalten Sie die Heizung aus.
Nach dem Destillationsprozess ist es sehr wichtig, dass Sie die Brennerei gründlich reinigen
Teil 4 von 4: Letzte Schritte
Schritt 1. Gießen Sie die flüssigen Herzen in ein großes Glas
Aus 1,5 Litern destilliertem Fruchtsaft sollten Sie 300 ml Brandy erhalten. Geben Sie den Brandy in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel.
Schritt 2. Riechen und schmecken Sie den Brandy
Wenn Sie das starke Aceton und Methylalkohol in Ihrem Brandy spüren, können Sie den Brandybehälter mit einem mit einem Gummiband gebundenen Tuch abdecken und einige Tage aufbewahren. Der unangenehme Geschmack und Geruch verschwindet, was darauf hindeutet, dass Aceton und Methylalkohol verdunstet sind.
Schritt 3. Brandy lange lagern
Wenn Sie es nicht eilig haben, Ihren Brandy zu trinken, können Sie ihn einige Monate lang aufbewahren, bevor Sie ihn trinken. Den Brandy-Behälter sehr fest verschließen und mehrere Monate kühl lagern. Wenn Sie den Brandy öffnen, schmeckt er weicher als beim ersten Abseihen.
Schritt 4. Ziehen Sie in Betracht, Ihren Brandy zu verfeinern
Sie müssen dies nicht tun, aber Sie können Ihren Brandy dennoch erneut destillieren, um den Alkoholgehalt darin zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern. Wenn Ihnen dieser Vorgang jedoch zu zeitaufwändig ist und Sie Ihre Destillationstechnik nicht richtig beherrschen, können Sie ihn überspringen.
