Es gibt nichts Befriedigenderes, als an einem geschäftigen, heißen Tag Kaffee-Eis zu essen. Dieser Frozen Snack kombiniert den Energieschub von Kaffee mit der erfrischenden Kühle von Eis. Noch spezieller ist, dass dieses Kaffeeeis super einfach zuzubereiten ist!
Zutaten
Eiscreme-Rezepte ohne Werkzeuge
- 2½ Tassen (600 ml) Sahne
- Tasse (200 g) gezuckerte Kondensmilch
- 3 EL (45 ml) Instant-Espressopulver
- 1 EL (15 ml) Espressolikör (optional)
- 1 TL (5 ml) Vanille (optional)
Vanillepudding-Stil (mit Eismaschine)
- Tasse (120 ml) Milch
- Tasse (75 g) Zucker
- 1½ Tassen (360 ml) Sahne
- ein bisschen Salz
- 5 große Eigelb
- TL (1 ml) Vanille
-
1½ Tasse (360 ml) Kaffeebohnen, grob gemahlen (koffeinfrei empfohlen)
oder Tasse (120 ml) sehr stark gebrühter Kaffee oder Espresso, gekühlt
Vanillepudding-Stil (ohne Eismaschine)
- 6 EL (90 ml) ungesüßte Kondensmilch
- Tasse (75 g) Salz
- 1½ Tassen (360 ml) Sahne
- ein bisschen Salz
- 5 große Eigelb
- TL (1 ml) Vanille
- 1½ Tasse (360 ml) Kaffeebohnen, grob gemahlen (koffeinfrei empfohlen)
Plus, wenn Sie keine Küchenmaschine haben:
- Tasse (180 ml) grobes Salz oder koscheres Salz
- Beutel mit Eis
Schritt
Methode 1 von 3: Kaffeeeis ohne Werkzeuge
Schritt 1. Instant-Espresso in kaltes Wasser mischen
Fügen Sie jeweils einen Löffel Wasser hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat. Drei Esslöffel (45 ml) Pulver reichen aus, um ein spritziges Eis zuzubereiten, aber Sie können es nach Belieben reduzieren oder erhöhen.
Sie können auch einen Schuss Espresso verwenden. Es wird nicht empfohlen, Instant-Kaffeesatz zu verwenden, da dieser dazu neigt, sauer und metallisch zu sein
Schritt 2. Gießen Sie den Espresso in die gesüßte Kondensmilch
Rühren, bis kombiniert. Kondensmilch lässt das Eis von selbst gefrieren, ohne dass Werkzeuge verwendet werden müssen.
Wenn Sie eine Eismaschine haben, können Sie Kondensmilch durch 1 Tasse (240 ml) Milch und eine Tasse (50 Gramm) Zucker ersetzen
Schritt 3. Fügen Sie Aromen hinzu (optional)
Für einen reicheren Geschmack versuchen Sie es mit 1 EL (15 ml) Espressolikör. Für klassischen Eisgeschmack und maximale Köstlichkeit verwenden Sie 1 TL (5 ml) Vanille.
Schritt 4. Schlagen Sie die Mischung, bis sie eine dicke Creme wird
Gießen Sie die Sahne-Kondensmilch-Mischung in eine große Schüssel. Mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung ihren Höhepunkt der Geschmeidigkeit erreicht.
Das Abkühlen der Schüssel und des Schneebesens im Kühlschrank beschleunigt diesen Vorgang
Schritt 5. Einfrieren, bis es ausgehärtet ist
Übertragen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter, der sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Einfrieren, bis sie fest sind, etwa 6 Stunden oder über Nacht. Große Metallbehälter können Eiscreme schneller einfrieren als kleine oder Plastikbehälter.
Wenn du eine Eismaschine hast, kühle sie im Kühlschrank, gieße dann die Mischung ein und befolge die Anweisungen. Dadurch wird das Eis in nur 20-30 Minuten hart
Methode 2 von 3: Vanillepudding-Stil, mit Eismaschine
Schritt 1. Milch, Kaffeebohnen und etwas Sahne erhitzen
Milch, Kaffeebohnen und eine Tasse (120 ml) Sahne in einen großen Topf geben. Abdecken und vom Herd nehmen, sobald die Mischung zu dampfen beginnt, kurz bevor sie zu kochen beginnt.
Wenn du gebrühten Kaffee anstelle von ganzen Bohnen verwendest, füge ihn zu diesem Zeitpunkt noch nicht hinzu
Schritt 2. Lassen Sie es eine Stunde einwirken
Lassen Sie die Kanne bei Raumtemperatur abgedeckt, damit das Kaffeebohnenaroma in die Milch einziehen kann.
Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie gebrühten Kaffee verwenden
Schritt 3. Eigelb, Zucker und Salz verquirlen
Etwa 5 Minuten schlagen, oder bis die Mischung blassgelb wird und eindickt.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Milchmischung und rühren Sie sie vorsichtig unter die Eimischung
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und erhitzen Sie, bis die Mischung heiß ist und verdampft ist. Ganz langsam unter ständigem Schlagen in die Eimasse gießen.
- Wenn Sie zu schnell gießen, werden die Eier verkocht. Wenn Sie Klumpen sehen, hören Sie auf zu gießen und schlagen Sie die Mischung schnell.
- Wenn die Kaffeebohnen den Rührvorgang stören, gieße sie in ein Sieb und gib sie zurück in die Mischung, wenn du mit dem Rühren fertig bist.
Schritt 5. Legen Sie die restliche Creme in ein kaltes Wasserbad
Gießen Sie die restliche Sahne (240 ml) in eine Metallschüssel. Stellen Sie diese Schüssel in einen größeren Behälter, der mit Eis gefüllt ist.
Schritt 6. Erhitzen Sie den Vanillepuddingboden
Die Ei-Milch-Mischung wieder in den Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel mit flachem Boden erhitzen. Kochen, bis es eingedickt ist. Wenn Sie mit der Herstellung von Vanillepudding nicht vertraut sind, sollten Sie diese Anweisungen befolgen:
- Verwenden Sie ein Infrarot-Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur unter 82 °C liegt.
- Um zu verhindern, dass der Topfboden zu schnell anbrennt oder aufheizt, verwenden Sie einen Wasserbad.
Schritt 7. In kalte Sahne und Vanille abseihen
Stellen Sie das Sieb über die kalte Sahne, um die Kaffeebohnen abzusieben. Gießen Sie den heißen Vanillepudding durch dieses Sieb. Drücken Sie die Kaffeebohnen, um den Saft zu extrahieren, und entsorgen Sie sie dann. Fügen Sie die Vanille zum Eis hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat.
Schritt 8. Beenden Sie den Vorgang, indem Sie die Mischung in die Eismaschine gießen
Kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank und frieren Sie sie dann in der Eismaschine gemäß den Anweisungen ein. Normalerweise dauert dieser Vorgang weniger als eine halbe Stunde.
Wenn Sie gekühlten Brühkaffee anstelle von Kaffeebohnen verwenden, gießen Sie ihn während des Rührvorgangs ein
Methode 3 von 3: Vanillepudding-Stil, keine Eismaschine
Schritt 1. Eigelb, Zucker und Salz schlagen
Etwa fünf Minuten schlagen, bis es ziemlich dick ist. Beiseite legen.
Schritt 2. Ungesüßte Kondensmilch und Kaffeebohnen erhitzen
Die ungesüßte Kondensmilch und die Kaffeebohnen in einen Topf geben. Erhitzen und ständig rühren, bis die Mischung zu verdampfen beginnt oder fast kocht. Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, vom Herd nehmen.
- Sie können ganze Kaffeebohnen verwenden, aber Sie erhalten einen stärkeren Geschmack, wenn Sie sie zerkleinern. Geben Sie dazu die Kaffeebohnen in eine Plastiktüte und zerkleinern Sie sie mit einer schweren Mühle oder einem Hammer.
- Die gebräuchlichste Art, Eis ohne Eismaschine zuzubereiten, besteht darin, ständig mit der Hand zu schlagen, um die Eiskristalle aufzubrechen. Die Verwendung von ungesüßter Kondensmilch zur Reduzierung des Wassergehalts ist ein Trick, mit dem Sie diesen Vorgang vereinfachen können.
Schritt 3. Langsam heiße Milch und Eier mischen
Gießen Sie langsam die heiße Milch in die Eier und schlagen Sie dabei kontinuierlich. Dies bildet die Grundlage für den Pudding.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Vanillesoße
Eier, Milch und Kaffeebohnen wieder auf den Herd stellen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Diese Mischung wird nach mehr als 10 Minuten allmählich dicker. Nach dem Eindicken vom Herd nehmen.
Wenn Sie Klumpen sehen, stellen Sie die Hitze ab und schlagen Sie schnell. Hohe Temperaturen oder schnelles Erhitzen können Eiprotein zu zähen Klumpen formen
Schritt 5. Kühlen Sie die Mischung für eine Stunde
Die Mischung abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dieser Vorgang gibt dem Pudding Zeit, den Geschmack der Kaffeebohnen aufzunehmen.
Sie können einen stärkeren Geschmack bekommen, wenn Sie die Kaffeebohnen eine Stunde lang in der Milch einweichen, anstatt zu warten, bis die Milch in die Eier gemischt ist. Diese Methode dauert etwas länger, da du den Pudding noch kühlen musst
Schritt 6. Die Kaffeebohnen abseihen
Halten Sie nach dem Filtern das Sieb über den Pudding und drücken Sie die Kaffeebohnen hinein. Sobald die Kaffeebohnen ihren Saft vollständig extrahiert haben, können Sie sie wegwerfen.
Schritt 7. Schlagen Sie die Sahne und mischen Sie sie unter die Vanillesoße
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Unter die Creme rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Diese Volumenzunahme kommt von der Luft, die in die Mischung geschüttelt wird. Während des Gefriervorgangs trennt die Luft die Wassermoleküle, wodurch die Größe der Eiskristalle verringert wird, die normalerweise den Gefrierprozess von Eiscreme im Gefrierschrank stören
Schritt 8. Einfrieren
Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Vorgang abzuschließen, je nachdem, über welche Ausrüstung Sie verfügen:
- In Eiswürfelformen bis zum Aushärten einfrieren (einige Stunden). In einen Prozessor geben und zusammen mit der restlichen Tasse (120 ml) Sahne zerdrücken. In einem Eisbehälter einfrieren.
- Oder stellen Sie eine Metallschüssel in eine größere Schüssel, die mit Eis und grobem Salz gefüllt ist. 500 ml der Eismischung auf einmal in eine kleine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer zehn Minuten lang schlagen, bis es sehr kalt ist. 45 Minuten einfrieren, bis es wie Pudding ist. 5 Minuten auf die gleiche Weise schlagen, dann einfrieren, bis sie fest sind.
