Sojabohnen sind Lebensmittel, die viel Protein und Ballaststoffe enthalten, aber wenig Fett. Sojabohnen werden in der Regel trocken verkauft, können aber auch frisch bezogen werden. Nach dem Kochen können Sie es in einer Vielzahl von Rezepten wie Saucen und Suppen verwenden.
Schritt
Methode 1 von 3: Einweichen von getrockneten Sojabohnen
Schritt 1. Spülen Sie die Sojabohnen mit kaltem Wasser ab
Die Sojabohnen in eine mit Wasser gefüllte Schüssel geben. Reiben Sie die Sojabohnen vorsichtig mit den Fingern, um Staub zu entfernen. Entfernen Sie alle Körner, lose Sojabohnenschalen oder Sojabohnen, die sich verfärbt und beschädigt haben.
Getrocknete Sojabohnen müssen zuerst eingeweicht werden. Wenn Sie frische Sojabohnen verwenden, können Sie diese sofort kochen
Schritt 2. Lassen Sie die Sojabohnen ab
Stellen Sie das Sieb in die Spüle und gießen Sie die Sojabohnen hinein. Schütteln Sie den Filter, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. Heben Sie die Sojabohnenschalen wieder auf und entsorgen Sie sie, wenn Sie sie finden.
Schritt 3. Weichen Sie die Sojabohnen über Nacht im Kühlschrank ein
Übertragen Sie die Sojabohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel. Verwenden Sie 3 Tassen (ca. 700 ml) kaltes Wasser und 1 Teelöffel Salz pro 1 Tasse (200 Gramm) Sojabohnen. Legen Sie die Sojabohnen in den Kühlschrank und lassen Sie sie 8-10 Stunden dort.
Das Kühlen von Sojabohnen während des Einweichens zielt darauf ab, die Gärung zu verhindern, insbesondere bei heißem Wetter
Schritt 4. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Sojabohnen ein letztes Mal ab
Sobald die Sojabohnen nass sind, können Sie sie kochen. Gießen Sie die Sojabohnen in ein Sieb und schütteln Sie sie dann vorsichtig, um das restliche Wasser abzulassen. Danach können Sie es nach Belieben zubereiten.
Methode 2 von 3: Sojabohnen kochen
Schritt 1. Geben Sie die Sojabohnen in einen großen Topf
Achte darauf, dass die Sojabohnen nicht mehr als ein Viertel des Pfannenbodens ausfüllen. Ist die Pfanne zu klein, läuft der Sojaschaum über und verunreinigt die Küche.
Schritt 2. Gießen Sie heißes Wasser in den Topf
Verwenden Sie 4 Tassen (900 ml) heißes Wasser für jede 1 Tasse (200 Gramm) Sojabohnen. Nach Belieben 1 Teelöffel Salz nach Geschmack hinzufügen.
Legen Sie eine hitzebeständige Platte, um die Sojabohnen an den Boden zu drücken. Auf diese Weise können Sie die Sojabohnen gleichmäßiger garen
Schritt 3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um die Sojabohnen 3 Stunden lang zu köcheln
Als ersten Schritt das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze sofort auf mittel oder niedrig. Kochen Sie Sojabohnen auf diese Weise etwa 3 Stunden lang oder bis sie weich sind.
- Mit der Zeit verdunstet das Wasser. Gegebenenfalls Wasser in den Topf geben.
- Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Sojaschalen und den Schaum, der schwimmt, herauszuschöpfen.
- Wenn Sie schwarze Sojabohnen kochen, reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa anderthalb Stunden.
Schritt 4. Lassen Sie die Sojabohnen ab und entfernen Sie die Schalen, falls erforderlich
Nehmen Sie zuerst die im Wasser befindliche Epidermis mit einem Schaumlöffel. Die Sojabohnen mit einem Sieb abtropfen lassen, dann das Sieb schütteln, um restliches Wasser zu entfernen. Wenn etwas Epidermis an den Sojabohnen klebt, warten Sie einige Minuten, bis die Sojabohnen etwas abgekühlt sind, bevor Sie sie mit der Hand aufnehmen.
Sojabohnenkochwasser kann verworfen oder aufbewahrt werden, um später Saucen oder Suppen zuzubereiten
Schritt 5. Verwenden Sie Soja nach Belieben
Sie können die Sojabohnen nachwürzen und so servieren, wie sie sind, oder sie in anderen Rezepten verwenden. Sie können es zu Salat geben, rösten oder zu Chili (ein scharfes Gericht aus Fleisch, Chilis, Samen und Tomaten) verarbeiten.
Methode 3 von 3: Sojabohnen auf andere Weise kochen
Schritt 1. Rösten Sie die Sojabohnen, wenn sie knuspriger werden sollen
Die eingeweichten Sojabohnen auf einem leicht gefetteten Backblech verteilen. Sojabohnen im vorgeheizten Backofen bei 177 °C 40-45 Minuten unter ständigem Rühren rösten. Sojabohnen sind servierfertig, wenn die Farbe zu hellbraun gewechselt ist und sich knusprig anfühlt.
Sie können die gleiche Technik auf einer elektrischen Bratpfanne anwenden. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, Sojabohnen hinzufügen und bei 177 °C 40-50 Minuten unter ständigem Rühren braten
Schritt 2. Verwenden Sie einen Slow Cooker, wenn Sie viel Zeit haben
Gib die eingeweichten Sojabohnen in einen großen Slow Cooker und gieße dann das heiße Wasser hinein. 1 Teelöffel Salz hinzufügen, dann den Topf abdecken. Sojabohnen auf HIGH-Stufe 6-8 Stunden garen.
Schritt 3. Kochen Sie junge grüne Sojabohnen (Edamame) für 5-6 Minuten
Füge 2 Esslöffel (30 Gramm) Salz pro 4 Tassen (600 Gramm) Edamame hinzu. 15 Minuten ruhen lassen, dann das Edamame in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Sojabohnen (mit offenem Topf) 5-6 Minuten kochen. Die Sojabohnen abgießen und abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Sie können die Sojabohnen so servieren, wie sie in der Pfanne sind, oder sie zuerst schälen.
Tipps
- Sojabohnen in Dosen sind vorgekocht, sodass Sie nicht viel tun müssen, um sie zuzubereiten. Lassen Sie die Sojabohnen ab und spülen Sie sie ab, bevor Sie sie im gewünschten Rezept verwenden.
- Sojabohnen sind in der Regel langweilig, so dass sie nicht so gut schmecken, wenn sie so gegessen werden. Trotzdem eignen sich Sojabohnen sehr gut als Basis für andere Lebensmittel wie Tofu, Nudeln und verschiedene Saucen.
- Sofern das Rezept keine "schwarzen" Sojabohnen erfordert, sollten Sie normale "weiße" Sojabohnen verwenden (die eigentlich gelb sind).
- Viele Leute kochen trockene Körner gerne eine Stunde lang, um sie weich zu machen. Dieses Verfahren kann für andere Getreidearten geeignet sein, ist jedoch nicht für Sojabohnen geeignet.
- Gib die gekochten Sojabohnen oder Edamame in eine Plastiktüte mit Deckel und stelle sie in den Gefrierschrank. Diese Sojabohne ist mehrere Monate haltbar.
- Geben Sie frische Sojabohnen in einen abgedeckten Behälter, der mit kochendem Wasser gefüllt ist, und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Mit dieser Methode halten Sojabohnen bis zu 3 Wochen.
