Obwohl es wegen seiner ähnlichen Konsistenz oft mit Zitronen-Vla verwechselt wird, gibt es einen grundlegenden Unterschied zwischen Vla (oder Vanillepudding, wie es oft genannt wird) und Quark. Im Gegensatz zum Zitronen-Vla, das Milch oder Sahne verwendet, basiert Lemon Curd auf Zitronensaft als Hauptbestandteil. Außerdem ist der Zuckergehalt in Lemon Curd normalerweise etwas höher als in Lemon Vla. Trotz der Unterschiede in den verwendeten Zutaten funktioniert Lemon Curd ähnlich wie Lemon Vla, da es als Füllung für Kuchen, Torten, Scones oder einfach auf Brot verwendet werden kann. Der süß-säuerliche Geschmack bringt Ihre Zunge garantiert zum Schwingen! Interessiert, es zu machen? Folgen Sie den unteren Schritten:
Zutaten
Methode 1: Verwendung von geriebener Zitronenschale
- 7-8 reife Zitronen (125 ml Zitronensaft)
- 1 Esslöffel. Zitronenschale
- 3 Eier
- 225 gr Zucker
- 55 gr Butter, kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen
- Dieses Rezept ergibt etwa 250 g Lemon Curd.
Methode 2: Verwendung von Ingwer
- 3 reife Zitronen
- 3 Eier
- 225 gr Zucker
- 115 gr Butter, kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen
- 1 Teelöffel. frischer geriebener Ingwer
- Dieses Rezept ergibt etwa 450 g Lemon Curd.
Schritt
Methode 1 von 2: Verwenden einer Zitronenschale
Schritt 1. Die Zitronenschale abreiben
Seien Sie vorsichtig, stellen Sie sicher, dass Sie nur die gelbe äußere Schicht reiben. Wenn die weiße Schicht im Inneren zerkleinert wird, schmeckt Ihr Quark bitter. Denken Sie daran, dass es viel einfacher ist, eine geriebene Zitrone auszupressen, als eine gepresste Zitrone zu reiben. Stellen Sie daher sicher, dass Sie die Haut zuerst reiben, bevor Sie sie zusammendrücken. Sie können einige dieser Methoden ausprobieren:
- Sie können einen Zester verwenden (ein Werkzeug, das speziell zum Reiben von Orangen-/Zitronenschalen verwendet wird). Dieses Werkzeug ist klein und die Spitze hat die Form einer Rasierklinge mit einem Loch. Die Verwendung ist einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist die Zitronenschale in das Loch zu reiben und schon ist die gelbe Zitronenschale abgerieben.
- Wenn es schwierig ist, eine Reibe zu finden, können Sie auch eine Standardreibe verwenden, die einen großen Querschnitt hat und mit kleinen, scharfen Löchern gefüllt ist. Diese Art von Reibe ist leicht zu finden, da sie in fast allen Supermärkten und Kuchenzutatengeschäften (TBK) verkauft wird. Anstelle einer Reibe empfiehlt sich diese Art der Reibe, da sie in relativ kurzer Zeit große Mengen abgeriebene Zitronenschale produzieren kann. Aber Vorsicht, nicht zu tief reiben, damit die weiße Schicht im Inneren nicht zerfetzt wird.
- Wenn du keine Reibe hast, kannst du sie zuerst mit einem Messer oder Sparschäler schälen und dann in kleine Stücke hacken.
- Wenn du ein Messer oder einen Gemüseschäler verwendest, solltest du vor dem Schneiden zuerst die weiße Schicht abkratzen, die sich abgeschält hat.
- Die abgeriebene Zitronenschale fein hacken, bis sie eine Größe von 1 EL erreicht. (etwa 1 Zitrone).
Schritt 2. Drücken Sie die Zitrone aus
Wenn Sie einen Handentsafter verwenden, ergibt 1 Zitrone normalerweise etwa 2 EL. Saft. Zu klein? Versuchen Sie, die Zitrone mit Ihren Handflächen zu drücken, während Sie sie auf dem Tisch rollen. Dadurch wird die Textur der Zitrone weicher und mehr Saft kann austreten. Sie können es auch 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bevor Sie es ausdrücken.
Schritt 3. Schlagen Sie die Eier
Die geschlagenen Eier, Zucker, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in einen Topf geben. Gut umrühren.
Schritt 4. Butter hinzufügen
Fügen Sie die Butter der Lösung hinzu, rühren Sie um, bis sich die Butter gut vermischt hat.
Schritt 5. Kochen Sie die Lösung bei schwacher Hitze
Achten Sie darauf, die Lösung nicht kochen zu lassen. Gut umrühren, bis die Lösung eindickt, etwa 15 Minuten. Wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen, schalten Sie die Hitze aus.
Schritt 6. Kühlen Sie den Quark ab
Gießen Sie den Quark in eine kleine Flasche, Dose oder Schüssel. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Methode 2 von 2: Ingwer verwenden
Schritt 1. Reiben Sie die Zitronenschale ab und pressen Sie die Früchte gemäß den Schritten in Methode 1 aus
Schritt 2. Drücken Sie die Zitrone aus
Wenn Sie einen Handentsafter verwenden, ergibt 1 Zitrone normalerweise etwa 2 EL. Saft. Zu klein? Versuchen Sie, die Zitrone mit Ihren Handflächen zu drücken, während Sie sie auf dem Tisch rollen. Dadurch wird die Textur der Zitrone weicher und mehr Saft kann austreten. Sie können es auch 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bevor Sie es ausdrücken.
Schritt 3. Mischen Sie alle Zutaten, die Sie zubereitet haben
Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Butter in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen.
Schritt 4. Rühren Sie weiter
Fügen Sie den Ingwer hinzu, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 5. Schlagen Sie die Eier
Gießen Sie das geschlagene Ei in die Lösung. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei schwacher Hitze kochen und nicht kochen, damit die Eier nicht verklumpen.
Schritt 6. Rühren Sie 10 Minuten lang oder bis die Lösung zu einem Quark verdickt ist
Schritt 7. Kühlen Sie den Quark ab
Gießen Sie den Quark in eine kleine Flasche, Dose oder Schüssel. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 8. Servieren Sie Ihren köstlichen Quark
Sie können es auf Brot, Waffeln, Scones verteilen, eine Füllung für Pasteten herstellen oder sogar als Snack essen.
Tipps
- Den Quark bei sehr schwacher Hitze kochen, damit die Lösung nicht verklumpt.
- Experimentieren Sie mit süßen Orangen, Limetten oder Himbeeren für einen ebenso köstlichen Quark.
- Wenn die Lösung eindickt, ersetzen Sie den Schneebesen durch einen Löffel, um die Konsistenz zu überprüfen.
- Gekochter Quark mit einer guten Konsistenz bedeckt den Löffel, wenn er gerührt wird.
