Ein mit Fleisch gefülltes Hamburger-Patty zuzubereiten ist ziemlich einfach. Während der Prozess bei den meisten Rezepten einfach und konsistent ist, gibt es Möglichkeiten, die Zutaten und Schritte zu variieren, um verschiedene Hamburger-Kreationen zuzubereiten.
Zutaten
Standard gefülltes Rindfleisch Hamburger Patty
“Für 2 bis 8 Portionen”
- 1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hamburger-Schieber
“Für 12 Portionen”
- 1 Pfund (560 g) Rinderhackfleisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gefüllte Hamburger Patty
“Für 4 Portionen”
- 1 Pfund (675 g) Hackfleisch
- 8 EL (240 ml) geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Türkei Hamburger Patty
“Für 4 Portionen”
- 1 Pfund (450 g) gemahlener Truthahn
- 1/2 TL (2,5 ml) Gewürzsalz
- 1/2 TL (2,5 ml) Salz
- 1/4 TL (1,25 ml) Knoblauchpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) schwarzes Pfefferpulver
- 2 TL (10 ml) gehackte Zwiebel
- 2 TL (10 ml) milde Mayonnaise
- 1/2 TL (2,5 ml) Sojasauce
Mit Fleisch gefüllter Gemüse-Hamburger
“Für 4 Portionen”
- 16 Unzen (450 g) schwarze Bohnen in Dosen, abgetropft und gespült
- 1/2 grüne Paprika, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Ei
- 1 EL (15 ml) Chilipulver
- 1 EL (15 ml) Kreuzkümmel
- 1 TL (5 ml) Thai-Chilisauce
- 1/2 Tasse (125 ml) Semmelbrösel
Schritt
Methode 1 von 5: Standard Beef Hamburger Patty
Schritt 1. Mischen Sie Rinderhackfleisch und Gewürze
Mischen Sie mit den Händen etwa 2,5 ml Salz und 1,25 ml gemahlenen schwarzen Pfeffer in das Hackfleisch.
Sie können die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem eigenen Geschmack variieren. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack des Hamburgers komplett zu verändern. Für einen schnellen Wechsel 1 EL (15 ml) der fertigen Hamburger-Mischung verwenden
Schritt 2. In mehrere Portionen teilen
Für eine Standard-Hamburgerfüllung mit einem Pfund (115 g) das Hackfleisch in vier Kugeln oder vier gleichmäßig verteilte Portionen teilen.
Die genaue Menge kann von der Größe des gewünschten Hamburgers abhängen. Wenn Sie sich zum Beispiel für eine sehr dünne, diätfreundliche Hamburgerfüllung entscheiden, können Sie das Fleisch in acht Portionen aufteilen, was 60 g Hamburgerfüllung ergibt. Auf der anderen Seite, wenn Sie eine sehr große Hamburgerfüllung wünschen, können Sie die Gesamtmenge auf zwei Portionen aufteilen, was 225 g Hamburgerfüllung ergibt
Schritt 3. Decken Sie die Hamburgerform mit Plastikfolie ab
Verwenden Sie echte Hamburgerformen, runde Ausstechformen, Kunststoffgriffe oder andere runde Behälter mit entsprechender Form und Größe.. Legen Sie eine Schicht Frischhaltefolie auf die Form.
- Diese Plastikfolie verhindert, dass die Hamburgerfüllung an den anderen Seiten der Hamburgerform klebt.
- Wenn Sie eine echte Hamburgerform verwenden, wählen Sie die richtige Größe für Ihren Hamburger nach Gewicht. Wenn Sie andere Gegenstände wie Dosendeckel anstelle von tatsächlichen Formen verwenden, wählen Sie einen Deckel, der etwas größer aussieht als die Größe des Hamburgerbrötchens, das Sie verwenden werden.
Schritt 4. Drücken Sie den Hamburger in die Form
Legen Sie eine separate Portion Hackfleisch in eine mit Kunststoff ausgekleidete Form und drücken Sie sie mit den Händen in die Form. Entfernen Sie es vorsichtig aus der Form, indem Sie es mit Plastikfolie aus der Hamburgerfüllung heben.
- Achten Sie darauf, dass das Rindfleisch zusammen in die Form gedrückt wird, damit der Hamburgerinhalt fester zusammenhält.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Fleisch hinzu oder entfernen Sie überschüssiges Fleisch, je nachdem, wie viel Platz in Ihrer Form verbleibt.
- Wenn die Form für dich überhaupt nicht funktioniert, kannst du jede einzelne Portion zu einer Kugel formen und sie mit deinen Händen zu einer Hamburgerfüllung platt drücken. Es wird wahrscheinlich keinen perfekten Kreis ergeben, aber dieser Trick ist normalerweise ziemlich gut, solange Sie nicht versuchen, andere mit der perfekten Form der Hamburgerfüllung zu beeindrucken.
Schritt 5. Für eine dünnere Hamburgerfüllung, falls gewünscht, flach drücken
Wenn Sie möchten, dass die Füllung des Hamburgers noch gleichmäßiger ist, können Sie ihn mit der Unterseite eines sauberen Backblechs andrücken.
Genauer gesagt, legen Sie die Hamburgerfüllung auf einen sauberen Tisch, ein Schneidebrett oder ein umgedrehtes Backblech und decken Sie es mit Plastikfolie oder Pergamentpapier ab. Drücken Sie die Rindfleisch-Hamburger-Füllung mit dem Boden des zweiten Backblechs nach unten, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat
Schritt 6. Biegen Sie in der Mitte ein wenig
Drücken Sie mit dem Daumen vorsichtig auf die kleine Vertiefung in der Mitte jeder Hamburgerfüllung. Diese Vertiefung sollte nicht tiefer als inch (1,25 cm) sein.
Diese kleine Vertiefung oder „Brunnen“ist besonders bei normalen Rindfleisch-Hamburger-Füllungen und dicken Rindfleisch-Hamburger-Füllungen sehr wichtig, da dadurch verhindert werden kann, dass die Hamburger-Füllung während des Garvorgangs in der Mitte zu sprudelt
Schritt 7. Bewahren Sie die Hamburgerfüllungen bis zur Verwendung auf
Idealerweise solltest du den Hamburger in eine Plastiktüte oder luftdichte Plastikfolie einwickeln und ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor du ihn kochst.
Methode 2 von 5: Hamburger Slider füllen
Schritt 1. Kombinieren Sie Rindfleisch und Gewürze
Mischen Sie das Hackfleisch mit den Händen mit TL (2,5 ml) Salz und TL (1,25 ml) Pfeffer, bis es gut vermischt ist.
Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Salz und Pfeffer hinzufügen. Wer mal etwas anderes ausprobieren möchte, kann je nach Geschmack auch eine fertige Gewürzmischung oder andere Gewürze und Kräuter verwenden. Die Menge hängt davon ab, wie stark der Geschmack sein soll
Schritt 2. Formen Sie es zu einem Rechteck
Legen Sie das Hamburgerfleisch in die Mitte des großen Pergamentpapiers. Drücke mit deinen Händen nach unten und bilde ein 6 Zoll (15,25 cm) mal 8 Zoll (20, 3 cm) großes Rechteck.
Wenn Sie die Schieber noch dicker haben möchten, können Sie das rechteckige Fleisch leicht gegen den Pfannenboden drücken oder ein Nudelholz verwenden. Bedecke das Fleisch mit Pergamentpapier, bevor du eine der oben genannten Methoden anwendest, damit dein Rindfleisch nicht am Boden deiner Utensilien klebt
Schritt 3. Schneiden Sie das Rechteck in eine quadratische Form
Schneiden Sie das Rindfleischrechteck mit einem scharfen Messer mit einer feinen Klinge in 12 quadratische Stücke, die jeweils etwa 5 cm lang und breit sind.
Als Randnotiz kann diese Technik auch verwendet werden, wenn Ihre Hamburgerfüllung die normale Menge Rinderhackfleisch enthalten soll, aber quadratisch sein soll. Stellen Sie nur sicher, dass die Größe des Rechtecks, das Sie bilden, in Quadrate von gleichmäßiger und perfekter Größe unterteilt werden kann. Du könntest zum Beispiel den Speck zu einem 20,3 x 20,3 cm großen Quadrat formen und ihn in vier flache Hamburgerfüllungen mit einer Länge von jeweils 10 cm schneiden Seite.
Schritt 4. Bewahren Sie die Hamburgerfüllung bis zur Verwendung auf
Stelle die Hamburger-Füllung etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie zubereiten möchtest. Bewahren Sie es abgedeckt auf, bis Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Besser, wenn Sie eine Plastiktüte oder luftdichte Plastikfolie verwenden.
Methode 3 von 5: Gefüllte Hamburger Patty
Schritt 1. Kombinieren Sie Rindfleisch und Gewürze
Mischen Sie mit den Händen Rinderhackfleisch mit etwa TL (3,75 ml) Salz und TL (2,4 ml) gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Je nach Geschmack mehr oder weniger Salz hinzufügen. Ebenso mit schwarzem Pfeffer.
- Wenn Sie möchten, können Sie eine Hamburgermischung oder andere Gewürze verwenden, die Sie auf Ihren Hamburgern genießen können, wie Knoblauchpulver oder Chilipulver. Stellen Sie sicher, dass die Gewürze, die Sie wählen, das Rindfleisch und den Käse ergänzen.
Schritt 2. Formen Sie vier Kugeln
Brechen Sie die Hackfleischklumpen in vier separate, gleichmäßige Stücke. Jedes Stück zu einer Kugel rollen.
Diese Hamburgerbällchen müssen fest zusammengedrückt werden, damit das Fleisch fest wird und von selbst zusammenklebt. Bei dieser Technik sollten Sie keinen krümeligen Hamburger haben
Schritt 3. Machen Sie eine Einrückung
Verwenden Sie Ihre Daumen, um eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel zu machen. Diese Vertiefung sollte tief genug sein, um die Kugelmitte zu erreichen.
Ansonsten können Sie auch das Ende eines Holzstiels oder einen Rührlöffel aus Kunststoff verwenden, um die Rundungen zu formen
Schritt 4. Füllen Sie die Mitte mit Käse und bedecken Sie sie
Füllen Sie jede Nut mit etwa 2 EL (30 ml) geriebenem Cheddar-Käse. Verwenden Sie Ihre Finger, um das Rindfleisch über den Rillen zu glätten und den Käse in den Rillen zu bedecken.
Cheddar-Käse wird normalerweise empfohlen, aber Sie können kreativ werden, indem Sie andere Käsesorten probieren. Du kannst auch kleine Käsescheiben oder Käsescheiben in die Mitte des Hamburgers kleben, solange es passt und etwa 2 EL (30 ml) geriebenem Käse entspricht
Schritt 5. In die Hamburger-Füllung flach drücken
Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Hamburgerform, um die Hamburger-Füllkugel zu einem Patty zu formen.
Bei diesem Hamburger lässt sich die Hamburger-Füllung am einfachsten mit den Händen formen. Sie können jedoch immer noch eine Patty-Presse oder -Form verwenden. Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab, drücken Sie dann die gefüllte Frikadellenkugel hinein und drücken Sie das Fleisch flach, bis es die Form füllt
Schritt 6. Bewahren Sie die Hamburgerfüllung bis zur Verwendung auf
Wickeln Sie den Inhalt dieses Hamburgers in Plastikfolie oder in eine luftdichte Plastiktüte und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang, bevor Sie ihn herausnehmen und kochen.
Methode 4 von 5: Gefüllter Puten-Hamburger
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten zusammen
Verwenden Sie Ihre Hände, um gemahlenen Truthahn mit trockenen und nassen Zutaten zu mischen. Mischen Sie weiter, bis die Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilt aussehen und der ganze Truthahn-Hamburger klebrig und fest aussieht.
- Truthahnfleisch ist tendenziell trockener als Rinderhackfleisch, aber Mayonnaise kann der Mischung Klebrigkeit verleihen, um die Dinge besser zusammenzuhalten.
- Sie können die Gewürze nach Belieben variieren. Aber denken Sie daran, dass die meisten Puten-Hamburger-Füllungen mehr Gewürze haben als Rindfleisch-Hamburger-Füllungen. Die Türkei hat einen milderen, milderen Geschmack als Rindfleisch, daher kann das Hinzufügen von Gewürzen dazu beitragen, den Geschmack Ihrer Puten-Hamburger-Füllung zu verbessern.
Schritt 2. In vier Kugeln teilen
Für einen Standard-Hamburger in Putengröße trenne alle gewürzten Fleischbällchen in vier Pfund (115 g) flache Portionen.
Denken Sie daran, dass Sie die Hamburgerfüllung technisch größer oder kleiner machen können. Obwohl diese Praxis bei Puten-Hamburger-Füllungen weniger verbreitet ist als bei Rindfleisch-Hamburger-Füllungen, gibt es keinen Grund, warum dies nicht möglich ist
Schritt 3. In die Hamburger-Füllung flach drücken
Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Hamburgerform, um die Putenportion zu einer flachen Hamburgerfüllung zu formen.
Da Puten-Hamburger-Füllungen tendenziell weniger klebrig sind als Rindfleisch-Hamburger-Füllungen, ist es einfacher, Hamburger-Füllungen mit den Händen zu formen als mit einer Hamburgerpresse. Aber wenn Sie mit Ihrem Hamburger-Fülldrucker vertraut genug sind, können Sie es trotzdem versuchen und es besteht eine gute Chance, dass es funktioniert. Stellen Sie sicher, dass Sie die Plastikfolie abdecken, bevor Sie die Puten-Hamburger-Füllung hineindrücken
Schritt 4. Bewahren Sie die Hamburgerfüllung bis zur Verwendung auf
Sie können diese Puten-Hamburger-Füllungen sofort zubereiten, aber wenn Sie sie in Plastikfolie oder eine Plastiktüte einwickeln und etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, werden Sie feststellen, dass die Hamburger-Füllungen gleichmäßiger garen und nicht kleben während des Kochvorgangs zusammen.
Methode 5 von 5: Gefüllte Gemüse-Hamburger
Schritt 1. Die schwarzen Bohnen zerdrücken
Gib die Bohnen in eine mittelgroße Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie eine pastöse Konsistenz haben.
Die Textur der zerkleinerten und pürierten Nüsse sollte dick und klumpig sein. Sie werden immer noch etwas von der Schale in der Mischung sehen können. Mahlen Sie die schwarzen Bohnen zu diesem Zeitpunkt jedoch nicht in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem Brei, da sie sonst zu flüssig werden, um sich zu einer Hamburgerfüllung zu formen
Schritt 2. Verarbeiten Sie das Gemüse
Gib die grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine Küchenmaschine. Lassen Sie den Motor auf mittlerer Drehzahl laufen, bis das Gemüse in kleine, nicht zu unterscheidende Stücke zerkleinert wird. Aber lassen Sie die Mischung nicht zu einem Brei oder einer Paste werden.
Tauchen Sie das Gemüse sofort nach der Verarbeitung in die schwarzen Bohnen, die Sie püriert haben, bis sie gründlich vermischt sind
Schritt 3. Mit Eiern und Gewürzen verrühren
In einer separaten kleinen Schüssel Eier, Chilipulver, Koriander und Chilisauce vermischen und vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eigelb und Eiweiß sollten gut vermischt sein. Die Gewürze sollten ebenfalls gleichmäßig in die Eimischung eingemischt werden
Schritt 4. Fügen Sie die Ei- und Nussmischung zusammen mit den Semmelbröseln hinzu
Gießen Sie die Eiermischung in die Schüssel mit der Erdnussmischung. Mischen Sie alles zusammen, bis es gleichmäßig vermischt ist. Die Semmelbrösel in dieselbe Schüssel geben und erneut mischen, dabei darauf achten, dass sich auch die Semmelbrösel gut vermischen.
- Wenn du fertig bist, sollte die gesamte Mischung ziemlich klebrig sein und sollte zusammenkleben, wenn du sie problemlos in Portionen drückst.
- Denken Sie daran, dass Eier dazu beitragen, alle Zutaten zusammenzubinden. Brotmehl verleiht der Hamburger-Füllung Volumen und verhindert auch, dass die Mischung zu feucht wird.
Schritt 5. In vier Portionen Hamburger-Füllung teilen
Teilen Sie die Gemüsemischung in vier Portionen auf und drücken Sie jede Portion mit den Händen oder einer Hamburgerform flach in die Hamburgerfüllung.
Die Gemüse-Hamburger-Mischung lässt sich leichter in die Hamburger-Füllung formen, wenn Sie Ihre Hände verwenden, aber wenn Sie sich für eine Pastetenpresse oder eine Form entscheiden, wickeln Sie die Form vor der Verwendung in Plastikfolie ein
Schritt 6. Bewahren Sie die Hamburgerfüllung bis zur Verwendung auf
Gemüse-Hamburgerfüllungen kochen normalerweise sofort, aber wenn Sie sie aufbewahren möchten, wickeln Sie sie in Plastikfolie oder eine wiederverschließbare Plastiktüte ein und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, die Hamburger zu kochen.
