Lieben Sie es, Zitronen-Baiser-Torte zu naschen, aber es fällt Ihnen schwer, Ihren eigenen zu Hause zuzubereiten? Warum versuchen Sie nicht, einen ähnlichen Snack zuzubereiten, der aber viel einfacher zu machen ist, nämlich den klassischen Zitronenkuchen? Um einen Kuchenteig herzustellen, müssen Sie nur Graham Cracker oder Regal zubereiten, die in Supermärkten verkauft werden. Bereiten Sie außerdem Zitronensaft, Eigelb und gesüßte Kondensmilch zu, um den Füllteig zu machen. Danach kannst du den Zitronenkuchen gleich backen und abkühlen lassen. Vor dem Genuss können Sie die Oberfläche zunächst mit so viel frischer Schlagsahne dekorieren, wie Sie möchten!
Zutaten
- 180 Gramm Graham oder Regal Keksbrösel
- 65 Gramm Zucker
- 5 EL. (70 Gramm Butter), schmelzen und stehen lassen, bis die Temperatur etwas abgekühlt ist
- 240 ml Zitronensaft aus ca. 5-6 frischen Zitronen
- 400 ml gezuckerte Kondensmilch
- 5 große Eigelb
- 240 ml Schlagsahne
- 1 Esslöffel. (8 Gramm) Puderzucker
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
Macht einen Zitronenkuchen mit einem Durchmesser von 23 cm
Schritt
Teil 1 von 3: Kuchenteig herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen
Während Sie darauf warten, dass der Ofen aufheizt, geben Sie 180 g Graham Cracker-Krümel oder Regal in eine Schüssel. Wenn Sie im Supermarkt Schwierigkeiten haben, gebrauchsfertige Keksbrösel zu finden, versuchen Sie, 11 bis 12 ganze Kekse in einer Küchenmaschine zu verarbeiten, bis sie krümelig sind.
Spitze:
Damit die Tortenkruste echter schmeckt, versuche, 60 Gramm Keksbrösel durch 60 Gramm geröstete Mandelbrösel zu ersetzen.
Schritt 2. Mischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter
5 EL schmelzen. (70 Gramm) Butter und in eine Schüssel mit Keksbröseln gießen. Fügen Sie außerdem 65 Gramm Zucker hinzu und rühren Sie alle Zutaten erneut um, bis sie gut vermischt sind.
Idealerweise sollte sich die Textur der Tortenkruste gleichzeitig körnig und weich anfühlen
Schritt 3. Übertragen Sie den Kuchenteig in die Pfanne, während Sie ihn nach unten drücken
Bereiten Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 23 cm vor und gießen Sie die Krustenmischung hinein. Drücken Sie dann mit der Handfläche auf den Kuchenboden und glätten Sie die Oberfläche, so dass sie den gesamten Boden und die Ränder der Pfanne bedeckt.
- Drücken Sie den Hautteig fest, um die Oberfläche zu glätten.
- Idealerweise sollte der Tortenkrustenteig 0,5 bis 1 cm dick sein.
Schritt 4. Den Kuchenteig 8 bis 10 Minuten backen
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Sobald der Teig gut geröstet ist und ein schönes Aroma verströmt, entfernen Sie die Pfanne und stellen Sie ihn auf ein Gitter, bis er abgekühlt ist.
- Bereiten Sie die Füllung vor, während Sie warten, bis die Tortenkruste abgekühlt ist.
- Schalten Sie den Ofen nicht aus, um die Temperatur auf 180 °C zu halten.
Teil 2 von 3: Teig mit Kuchenfüllung herstellen
Schritt 1. Drücken Sie 5 bis 6 Zitronen aus
Schneiden Sie die Zitrone ab und pressen Sie den Saft mit einem Spezialwerkzeug in eine Schüssel oder einen Messbecher. Drücken Sie die Zitronen so lange aus, bis Sie etwa 240 ml frischen Zitronensaft erhalten.
Verwenden Sie stattdessen keinen in Packungen verkauften Zitronensaft, da der Geschmack nicht so lecker oder sauer ist wie frischer Zitronensaft
Schritt 2. Gießen Sie 5 Eigelb in eine Schüssel
5 Eier aufschlagen, dann Eigelb und Eiweiß trennen. Da Sie nur das Eigelb verwenden, kann das Eiweiß weggeworfen oder für die Verarbeitung zu anderen Gerichten aufbewahrt werden. Danach 5 Eigelb in eine Schüssel geben.
Wissen Sie?
Wenn Sie das restliche Eiweiß aufbrauchen möchten, versuchen Sie, es in Baiser, Pavlova, Macarons oder Engelskuchen zu verwandeln.
Schritt 3. Zitronensaft, Eigelb und gesüßte Kondensmilch mischen
Gießen Sie den Zitronensaft in die Schüssel mit dem Eigelb, dann fügen Sie 400 ml gesüßte Kondensmilch hinzu. Alle Zutaten verrühren, bis sie gut vermischt und weich sind.
Gesüßte Kondensmilch dient dazu, den Geschmack des Kuchens zu versüßen und die Konsistenz des Teigs leichter zu festigen
Schritt 4. Gießen Sie die Füllung in den gebackenen Kuchenboden
Sobald die Tortenkruste abgekühlt ist, gießen Sie die Füllung hinein und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels.
Teil 3 von 3: Kuchen backen und servieren
Schritt 1. Den Kuchen 18 bis 22 Minuten backen
Legen Sie das Backblech mit dem Tortenteig in den vorgeheizten 180 °C Backofen und backen Sie den Teig, bis die Ränder der Tortenfüllung leicht geschwollen aussehen. Idealerweise ist der Kuchen fertig, wenn der Teig fest aussieht, die Mitte aber noch etwas weich ist.
Keine Sorge, die Textur der Kuchenfüllung wird beim Abkühlen noch dicker
Schritt 2. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Stunden ruhen, bis er abgekühlt ist
Schalten Sie den Ofen aus und entfernen Sie die Pfanne im Inneren. Stellen Sie die Pfanne dann auf ein Gitter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis der Dampf verschwunden ist. Danach den Kuchen abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Spitze: Wenn Sie es nicht eilig haben, backen Sie den Kuchen und kühlen Sie ihn auf Raumtemperatur ab. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen, bevor Sie die Oberseite mit Schlagsahne garnieren.
Schritt 3. Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille mischen
Fügen Sie zunächst 1 EL hinzu. (8 Gramm) Puderzucker und 1 TL. Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Danach 240 ml Schlagsahne hineingießen und alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Elektromixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Denken Sie daran, dass die Sahne schneller fest wird, wenn die Schüssel und der Rührbesen, die Sie verwenden, vorher abgekühlt sind
Schritt 4. Sprühen Sie vor dem Servieren Schlagsahne auf die Oberfläche des Kuchens
Den abgekühlten Zitronenkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und einen Klecks Schlagsahne darüber gießen. Wenn Sie das Aussehen des Kuchens verbessern möchten, sprühen Sie die Schlagsahne mit einem Kunststoffdreieck, das am Ende mit einer sternförmigen Spritze versehen ist, in kreisenden Bewegungen über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Den Kuchen aufschneiden und kalt servieren!
Bedecken Sie den restlichen Kuchen und bewahren Sie ihn 3 bis 4 Tage im Kühlschrank auf. Denken Sie daran, je länger der Kuchen gelagert wird, desto dünner wird die Schlagsahne auf der Oberfläche
Tipps
- Um Zeit zu sparen, können Sie fertige Tortenkrusten verwenden, die in großen Supermärkten verkauft werden.
- Anstatt Kuchenkrusten aus Graham Crackern oder Regal Crackern herzustellen, können Sie auch Gebäckkrusten für eine klassischere Textur und einen klassischeren Geschmack verwenden.
