Eichhörnchen sind in einigen Teilen Europas ein Raubspiel, aber in den Vereinigten Staaten müssen Sie selbst jagen, wenn Sie ein Eichhörnchen essen möchten. Eichhörnchenfleisch hat eine dichtere Textur und einen viel herzhafteren Geschmack als Kaninchen oder Hühnchen. Altes Eichhörnchenfleisch ist am besten, wenn es lang und langsam gekocht wird. Wenn Sie frisch gereinigtes Eichhörnchenfleisch haben, probieren Sie eine dieser köstlichen Garmethoden aus: Braten, Kochen oder Braten.
Zutaten
Gebratenes Eichhörnchen
- 2 gereinigte Eichhörnchen, geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Mehl
- 2/1 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Speiseöl
Gekochtes Eichhörnchen
- 1 gereinigtes Eichhörnchen, in 4 Zentimeter geschnitten
- 2/1 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- Wasser
- 1 EL Thymian
- 1 Tasse Kartoffeln, in 4 Zentimeter geschnitten
- 1 Tasse frische Maiskörner
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tassen gehackte saftige Tomaten aus der Dose
- Salz und Pfeffer
Gegrilltes Eichhörnchen
- 1 oder mehr gereinigte Eichhörnchen, jedes in Viertel geschnitten
- Salz
- Wasser
- Salz und Pfeffer
Schritt
Methode 1 von 3: Gebratenes Eichhörnchen
Schritt 1. Die Eichhörnchenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, wenn das Wasser kocht. Lassen Sie das Eichhörnchenfleisch etwa anderthalb Stunden köcheln, bis es weich ist.
- Stellen Sie sicher, dass das Wasser langsam kocht, ohne das Fleisch zu kochen; oder das Fleisch wird nicht zart, wenn Sie fertig sind.
- Wenn du ein altes Eichhörnchen hast, kann es länger dauern, das Fleisch zu garen, damit es zarter wird.
Schritt 2. Trocknen Sie das Eichhörnchenfleisch
Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Fleischstücke auf einem Teller anrichten.
Schritt 3. Mehl, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und ein paar Prisen Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mischen
Schritt 4. Gießen Sie das Öl in die Pfanne
Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Öl sollte den Boden der Pfanne und auf jeder Seite etwa 1/4 des Weges bedecken.
- Um die Eichhörnchenstücke zu braten, erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder einem großen Topf.
- Um zu testen, ob das Öl heiß genug zum Braten ist, tauchen Sie den Griff eines Holzlöffels in das Öl. Wenn das Öl schnell um den Löffel sprudelt, ist er bereit zum Frittieren.
Schritt 5. Tauchen Sie die Eichhörnchenstücke in die Mehlmischung
Ein Stück nach dem anderen schichten, dann in die Pfanne geben. Wiederholen, bis alle Eichhörnchenstücke bemehlt sind und das Eichhörnchen in einem Topf kochen.
Schritt 6. Drehen Sie das Eichhörnchenfleisch auf die andere Seite
goldbraun kochen.
Schritt 7. Ordne die Eichhörnchenstücke auf dem Papiertuch an und lasse das Öl einwirken
Servieren Sie es mit Speisen, die normalerweise mit Brathähnchen serviert werden: Kartoffelpüree, Mais oder grüne Bohnen. Seien Sie beim Essen vorsichtig, denn Eichhörnchenfleisch hat kleine Knochen.
Methode 2 von 3: Gekochtes Eichhörnchen
Schritt 1. Mehl und einige Prisen Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen
Eichhörnchenstücke in Teig tauchen und von allen Seiten bestreichen. Die Fleischstücke auf einem Teller anrichten.
Schritt 2. Stellen Sie den Dutch Oven oder Topf auf mittlere Hitze
Die Butter in einem Topf schmelzen.
Schritt 3. Legen Sie die Eichhörnchenstücke in die Pfanne
Lassen Sie sie auf jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis sie vollständig braun sind.
Schritt 4. Bedecken Sie die Eichhörnchenstücke mit 7 Tassen Wasser
Seien Sie vorsichtig, da das Wasser sprudelt, wenn es auf den heißen Topf trifft.
Schritt 5. Fügen Sie Thymian, Kartoffeln, Mais, Zwiebeln, Tomaten und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu
Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen.
Schritt 6. Reduzieren Sie die Hitze langsam und decken Sie den Topf ab
Kochen Sie den Eintopf, bis das Eichhörnchenfleisch zart ist, etwa 2 Stunden. Mit Brot servieren. Essen Sie vorsichtig, denn Eichhörnchenstücke haben kleine Knochen.
Methode 3 von 3: Gebackenes Eichhörnchen
Schritt 1. Legen Sie die Eichhörnchenstücke in eine große hitzebeständige Schüssel
Fügen Sie Wasser und ein paar Teelöffel Salz hinzu. Schüssel abdecken und über Nacht kühl stellen.
- Dieser Schritt kann helfen, das Fleisch zart zu machen. Wenn Sie junges Eichhörnchenfleisch haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie das Eichhörnchen über einem Waldfeuer grillen möchten und keine Zeit haben, das Fleisch zuerst einzuweichen.
Schritt 2. Schalten Sie das Grillfeuer ein
Stellen Sie den Holzkohlegrill auf eine niedrige, gleichmäßige Hitze.
Wenn Sie im Wald campen, machen Sie ein Feuer und verbrennen Sie es, bis Sie heiße Kohlen haben, um langsam zu kochen
Schritt 3. Das Eichhörnchenfleisch trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritt 4. Legen Sie die Eichhörnchenstücke auf den Grill
Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Wenn Sie über offener Flamme kochen, stechen Sie die Fleischstücke mit einem gereinigten Metall- oder Holzspieß ein. Eine Stunde kochen, dabei gelegentlich wenden.
- Um Eichhörnchen zu grillen, bestreichen Sie die Eichhörnchenstücke alle 15 Minuten mit Barbecue-Sauce, bis das Fleisch durchgegart ist.
Tipps
- Bewahren Sie das Eichhörnchen nach dem Töten an einem kühlen Ort auf und weichen Sie es vor dem Häuten in Wasser ein, um die Haut und das Fell leicht entfernen zu können.
- Älteres Eichhörnchenfleisch kann länger brauchen, um zart zu werden und zu kochen.
- Ein Eichhörnchen besteht normalerweise aus 6 Stück Fleisch, 4 Beinen und 2 Stück Rückenfleisch, obwohl manche Leute auch den Kopf genießen, der normalerweise etwas Fleisch an den "Wangen" und am Gehirn hat.
Warnung
- Eichhörnchenfleisch sollte gründlich gegart werden, um sicherzustellen, dass sich keine Bakterien im Fleisch befinden.
- Stellen Sie sicher, dass Eichhörnchenfleisch und anderes Wild aus seriösen Quellen stammen, die legal sind und ordnungsgemäß gereinigt werden.
