Wussten Sie, dass Fondant-Farben grundsätzlich matt oder nicht glänzend sind? Aus diesem Grund müssen erfahrene Kuchenbäcker einige spezielle Techniken anwenden, um den Fondant zu glänzen und das Aussehen der Leckerei zu verbessern. Da jede Technik Fondant mit unterschiedlichen Glanzgraden produziert, können Sie die Technik wählen, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht.
Schritt
Methode 1 von 6: Verwenden einer Handheld-Dampfmaschine
Schritt 1. Füllen Sie die Dampfmaschine mit Wasser
Füllen Sie den Behälter der Handdampfmaschine mit destilliertem Wasser. Starten Sie dann die Dampfmaschine, bis die Wassertemperatur im Inneren richtig heiß ist.
- Um diese Methode anzuwenden, können Sie ein gewöhnliches Dampfbügeleisen verwenden, das zum Glätten von Kleidung verwendet wird, solange kein Waschmittel oder andere Chemikalien in den Behälter gefüllt wurden.
- Jede Dampfmaschine hat eine andere Arbeitsweise und Effektivität. Lesen Sie daher bitte die Anweisungen in der Bedienungsanleitung des Geräts, bevor Sie es verwenden. Im Allgemeinen müssen Sie nur einen Standard-Dampfschlauch installieren und eine Niedertemperatur-Dampfmaschine verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 2. Bewegen Sie die Maschine über die Oberfläche des Fondants
Halten Sie die Maschine etwa 10 cm von der Oberfläche des Fondants entfernt und drücken Sie dann den Hebel, um den heißen Dampf abzulassen.
- Fondant bei Bedarf mehrmals wenden, damit der Dampf alle Seiten des Fondants bedecken kann.
- Stellen Sie sicher, dass Sie nur einen Bereich 3-5 Sekunden lang dämpfen. Wenn Sie den Fondant zu lange dämpfen, kann die Textur des Fondants schmelzen, auch auf die Gefahr hin, dass die Oberfläche des Fondants tau wird.
- Neben einer glatten und glänzenden Beschichtung der Fondantoberfläche kann ein Handdampfgarer auch Speisestärke- und Puderzuckerreste auf der Fondantoberfläche entfernen.
Schritt 3. Erhitzen Sie den Fondant bei Bedarf erneut
Nach einer Stunde verliert der Fondant wahrscheinlich seinen Glanz, da die Feuchtigkeit auf der Oberfläche trocknet. Falls nötig, dämpfen Sie den Fondant auf die gleiche Weise nach, um seinen Glanz wiederherzustellen.
- Da Fondant bei dieser Methode schneller an Glanz verliert, verwenden Sie die Dampfmaschinenmethode am besten nur, wenn der Fondant sofort serviert werden soll.
- Beachten Sie jedoch, dass die überschüssige Maisstärke oder der Puderzucker, die beim Dämpfen des Fondants verloren geht, nicht zurückkehrt.
Methode 2 von 6: Verwendung von Zuckersirup
Schritt 1. Mischen Sie kein Fett in die Fondantmischung
Fett kann separate Fondantschichten bilden. Dadurch sieht die Oberfläche des Fondants „sprudelnd“statt glatt und glänzend aus.
- Kneten Sie den Fondant-Teig insbesondere nicht mit weißer Butter, Öl oder einem anderen Fett, bevor Sie eine Beschichtung auf die Oberfläche auftragen. Verwenden Sie diese Methode auch nicht, wenn der Fondant später mit weißer Butter überzogen wird.
- Rollen Sie den Fondant auch nicht über eine Schicht Silikon oder Vinyl, wenn Sie diese Methode verwenden möchten. Der Fett- und Ölgehalt der beiden Schichten reicht aus, um die Fondantschichten zu trennen.
Schritt 2. Mischen Sie Zuckersirup und Alkohol
Gießen Sie einen Teil Zuckersirup und einen Teil klares alkoholisches Getränk in eine flache Tasse. Rühren Sie beides glatt.
- Verwenden Sie einen Alkohol mit einem Ethanolgehalt von 150 Proof oder mehr wie Wodka. Wenn Sie es nicht haben, können Sie klares Ethanol verwenden, das zu ähnlichen Ergebnissen führen kann.
- Die spezifische Materialmenge hängt von der zu beschichtenden Fondantmenge ab. Im Allgemeinen verwenden Sie jedoch nur 1 EL. Zuckersirup und 1 EL. klares alkoholisches Getränk zum Überziehen von kleinem Fondant.
Schritt 3. Tragen Sie die Zuckersiruplösung mit Hilfe eines kleinen weichen Pinsels auf die gesamte Oberfläche des Fondants auf
- Angeblich soll die Oberfläche des Fondants danach sofort sehr glänzend mit dauerhaftem Glanz aussehen.
- Vorzugsweise wird eine Schicht Zuckersirup nicht zu dick aufgetragen. Obwohl der Glanz höher ist, braucht eine zu dicke Schicht länger zum Trocknen.
Schritt 4. Lassen Sie den Fondant ruhen, bis die Beschichtung getrocknet ist
Lassen Sie die Fondantschicht vollständig trocknen, bevor Sie den Fondant verwenden oder verarbeiten, ca. 10-12 Stunden, je nach Dicke der Schicht.
- Während die Fondantschicht trocknet, reiben Sie die Fondantoberfläche nicht mit einem Pinsel oder berühren Sie sie nicht mit den Fingern. Seien Sie vorsichtig, in diesem Stadium können leicht Spuren von Kratzern oder Fingerabdrücken zurückbleiben, und wenn dies passiert, wird das Muster sicherlich dauerhaft halten.
- Wenn Sie möchten, können Sie eine weitere Schicht auftragen, nachdem die erste Schicht vollständig getrocknet ist. Dieser Vorgang sollte jedoch nicht notwendig sein, da der Glanz der ersten Schicht bereits recht gut ist.
Methode 3 von 6: Verwendung von Alkohol
Schritt 1. Füllen Sie eine Sprühflasche mit Wodka
Füllen Sie zuerst ca. 5 cm Boden einer kleinen Flasche, die mit Wodka gereinigt wurde.
- Sie haben keinen Wodka? Bitte verwenden Sie Ethanol oder reinen Alkohol. Verwenden Sie keinen farbigen Alkohol, da die Farbe in den Fondant eindringen kann.
- Um das Risiko einer Kontamination zu vermeiden, verwenden Sie eine gereinigte Sprühflasche, die kein Behälter für Haarpflegeprodukte oder andere chemische Flüssigkeiten ist. Außerdem sollten Sie eine hochwertige Sprühflasche verwenden, die üblicherweise in Salons verwendet wird, anstelle einer billigen Flasche, bei der sich das Spray nur schwer gleichmäßig verteilen lässt. Wenn Sie möchten, können Sie anstelle einer Sprühflasche auch eine Airbrush (ein Malwerkzeug, mit dem normalerweise Farbe oder Farbe gespritzt wird) verwenden.
Schritt 2. Beschichten Sie den Fondant
Halten Sie die Flasche etwa 10 cm von der Fondantoberfläche entfernt und sprühen Sie den Alkohol gleichmäßig über die gesamte Fondantoberfläche.
Sprühen Sie nicht zu viel Alkohol, um Pfützen zu vermeiden, die austrocknen und die Textur der Fondantoberfläche beschädigen könnten
Schritt 3. Lassen Sie den Fondant ruhen, bis die Beschichtung getrocknet ist
Lassen Sie den Fondant einige Stunden einwirken, bis die Alkoholschicht vollständig getrocknet ist. Nach dem Trocknen sollte die Schicht auf der Oberfläche des Fondants glatt und glänzend aussehen.
Alkoholglanz ist im Allgemeinen semipermanent. Mit anderen Worten, der Glanz des Fondants kann nach einigen Tagen nachlassen. In diesem Fall keinen zweiten Anstrich auftragen, da große Mengen Alkohol die Textur des Fondants schnell austrocknen können
Methode 4 von 6: Weiße Butter verwenden
Schritt 1. Tragen Sie weiße Butter auf die Oberfläche des Fondants auf
Tragen Sie mit den Fingern eine dünne Schicht weiße Butter auf die Oberfläche des Fondants auf, bis eine glatte und gleichmäßige Schicht entsteht.
Damit deine Hände nicht schmutzig werden, kannst du anstelle von fester weißer Butter auch Pflanzenöl in einer Sprühflasche verwenden. Achte darauf, dass die Flaschenöffnung etwa 10 cm von der Fondantoberfläche entfernt ist und sprühe das Öl über die gesamte Fondantoberfläche
Schritt 2. Wischen Sie die Oberfläche des Fondants ab
Nach dem Auftragen des Fondants mit einem trockenen Papiertuch in kreisenden Bewegungen über die Oberfläche des Fondants wischen, damit sich die Ölschicht gleichmäßiger verteilen kann.
- In der Regel verblassen Spuren von Kratzern, Fingerabdrücken oder anderen Mustern, wenn die Oberfläche des Fondants gerieben wird. Achten Sie jedoch darauf, dass der Fondant nicht zu fest angedrückt wird, damit die Oberfläche nicht eingedrückt wird.
- Nach dem Abwischen der Oberfläche sieht die Fondantschicht idealerweise glatt und glänzend aus wie ein Satinstoff.
Schritt 3. Fügen Sie bei Bedarf eine zweite Schicht hinzu
Der Glanz des Fondants sollte etwa einen Tag halten. Wenn das Öl jedoch in den Fondant einzieht, verliert es wahrscheinlich seinen Glanz. Wenn dies der Fall ist, können Sie auf die gleiche Weise eine zweite Schicht hinzufügen.
- Die Textur von weißer Butter kann eigentlich nicht aushärten. Der Glanz hält jedoch solange an, wie die weiße Butter nicht vollständig in den Fondant eingezogen ist.
- Da die Textur des Fondants danach nass und klebrig bleibt, hinterlassen Sie beim Bewegen des Kuchens eher Schlieren oder Fingerabdrücke. Wenn Sie es entfernen möchten, wischen Sie die Oberfläche des Fondants einfach wieder mit einem trockenen Küchentuch ab.
Methode 5 von 6: Verwenden von Gummi Arabicum
Schritt 1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel einen Teil Gummi Arabicum mit zwei Teilen destilliertem Wasser
Rühren Sie die beiden Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
Die benötigte Materialmenge hängt von der zu beschichtenden Fondantmenge ab. Achten Sie jedoch darauf, dass die Proportionen der Zutaten gleich bleiben. Um die meisten kleinen Fondantstücke zu beschichten, sollten Sie 1 EL verwenden. Gummi Arabicum und 2 EL. Wasser reicht
Schritt 2. Lassen Sie die Gummiarabikumlösung 15 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen
Danach die Lösung erneut rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Das Köcheln und Rühren der Gummiarabikumlösung kann helfen, alle Zutaten gleichmäßiger zu vermischen. Infolgedessen werden die Ergebnisse besser, wenn sie zum Beschichten von Fondant verwendet werden
Schritt 3. Tragen Sie die Gummi Arabicum-Lösung mit einem kleinen Pinsel mit weichen Borsten auf die gesamte Oberfläche des Fondants auf
- Achte darauf, keine Spuren von Kratzern, Fingerabdrücken oder anderen Mustern auf der Oberfläche des Fondants zu hinterlassen.
- Unmittelbar nach dem Auftragen der Gummi Arabicum-Lösung sollte die Oberfläche des Fondants sehr glänzend aussehen, auch wenn das Endergebnis nicht unbedingt so glänzend ist.
Schritt 4. Lassen Sie den Fondant ruhen, bis die Beschichtung getrocknet ist
Lassen Sie die Gummi Arabicum-Beschichtung volle 24 Stunden trocknen, bevor Sie den Fondant verwenden oder verarbeiten. Sobald der Fondant vollständig getrocknet ist, sollte er halbglänzend aussehen und eine leicht harte Textur haben.
Angeblich hält die Beschichtung dauerhaft, sodass sie nicht erneut aufgetragen werden muss
Methode 6 von 6: Eiweiß verwenden
Schritt 1. Tragen Sie das pasteurisierte Eiweiß auf die Oberfläche des Fondants auf
Gießen Sie zuerst 2-4 EL. Eiweiß in eine kleine saubere Schüssel geben. Dann mit einem kleinen Pinsel das Eiweiß auf die gesamte Oberfläche des Fondants auftragen.
- Aus Sicherheitsgründen empfehlen wir, Eiweiß in vom Eigelb getrennten Verpackungen zu verwenden.
- Wenn die Größe des Fondants nicht zu groß ist, können Sie ihn direkt in das Eiweiß tauchen, um den Vorgang zu beschleunigen. Vergessen Sie jedoch nicht, das überschüssige Eiweiß abzutropfen, bevor Sie den Fondant trocknen, OK?
- Wenn der Fondant groß ist, können Sie das Eiweiß mit einem kleinen Pinsel auf die gesamte Oberfläche auftragen. Versuchen Sie jedoch, Streifen auf ein Minimum zu reduzieren, und lassen Sie überschüssiges Eiweiß ab, sobald Sie es aufgetragen haben.
Schritt 2. Lassen Sie den Fondant ruhen, bis die Eiweißschicht getrocknet ist
Lassen Sie die Fondantschicht einige Stunden trocknen. Danach sollte die Oberfläche des Fondants natürlich glänzend aussehen.
- Stellen Sie sicher, dass die Eiweißschicht vollständig trocken ist, bevor Sie den Fondant berühren oder verwenden. Wenn sich die Fondantschicht nicht trocken anfühlt, besteht die Möglichkeit, dass Ihre Fingerabdrücke zurückbleiben und nicht entfernt werden können.
- Angeblich erzeugt die Eiweißschicht einen permanenten Glanz und eine halbharte Textur. Infolgedessen müssen Sie es im Laufe der Zeit nicht erneut anwenden.
Schritt 3. Fügen Sie bei Bedarf eine zweite Schicht hinzu
Wenn der Glanz des Fondants nicht optimal ist, können Sie auf die gleiche Weise eine zusätzliche Schicht Eiweiß auftragen.
