Manchmal sehnen Sie sich nach der Köstlichkeit einer weichen und klebrigen Käsesauce. Lernen Sie, wie Sie Käse-Dip zu Hause herstellen und genießen Sie ihn mit Nachos, Brokkoli oder Ofenkartoffeln als preiswerten und leckeren Snack. Beginnen Sie mit sehr einfachen Rezepten oder versuchen Sie, ausgefallenere Rezepte oder vegetarische Saucenrezepte zuzubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten in Ihrer Käsesauce, wie z. B. scharfem Cheddar, Gouda oder Schweizer Käse.
Zutaten
Basische Käsesauce
- 4 EL (59 ml) Butter
- 4 EL (59 ml) Weizenmehl
- 3 Tassen (710 ml) Milch
- 2 Tassen (470 ml) geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ausgefallene Käsesauce
- 1 Tasse (240 ml) geriebener Käse
- 1/2 TL (2,5 ml) Natriumnitrat
- 1/2 Tasse (120 ml) Flüssigkeit (Wasser, Bier oder Wein)
Vegetarische „Käse“-Sauce
- 1 kleine Zucchini, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 kleine Yukon Goldkartoffeln
- 3/4 Tasse (180 ml) Wasser
- 1/4 Tasse (59 ml) Nährhefe
- 1/2 TL (2,5 ml) Knoblauchpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) Knoblauchpulver
- 1/2 TL (2,5 ml) feines Salz
- 3/4 TL (3,7 ml) geräucherter Paprika oder normaler Paprika
- 2 TL (9,9 ml) natriumarme Sojasauce oder Tamarinde
- 1 EL (15 ml) frischer Zitronensaft
- Zusätzliches Topping: rote Chiliflocken, Tomatenscheiben, Jalapenos
Schritt
Methode 1 von 3: Herstellung der einfachen Käsesauce
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Die Qualität der verwendeten Zutaten kann die Qualität der von Ihnen hergestellten Käsesauce beeinflussen. Beginnen Sie mit scharfem Cheddar-Käse, gerieben oder noch in Blöcken. Wenn der Käse noch in Blöcken ist, verwenden Sie eine Reibe, um 2 Tassen geriebenen Käse herzustellen.
- Sie können den Cheddar-Käse durch einen anderen Käse wie Gouda oder Schweizer Käse ersetzen.
- Um die Basissauce aufzupeppen, fügen Sie Salsa, Chilisauce, Bier oder Wein hinzu, um ein wenig mehr Geschmack zu erhalten.
Schritt 2. 4 EL Butter schmelzen
In einem Topf bei mittlerer Hitze langsam die Butter für deine Käsesauce erhitzen. Beobachten Sie die Butter während des Schmelzvorgangs. Sie möchten nicht, dass die Butter braun oder dunkel wird, da dies den Geschmack Ihrer Sauce verändert.
Schritt 3. Mit 4 Esslöffel Mehl verrühren
Das Mehl langsam in die Butter geben und glatt rühren. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie es, bis es vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
Lassen Sie die Mischung einige Minuten kochen, bis sie beginnt, sich leicht zu verfärben. Pass auf, dass du die Mischung nicht anbrennst, da dies deine Käsesauce verbrennt
Schritt 4. Fügen Sie 3 Tassen Milch hinzu
Gießen Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren ein, bis die Mischung dick wird.
Versuchen Sie, Klumpen in der Mischung zu vermeiden. Langsames Eingießen der Milch und ständiges Rühren hilft, Klumpen zu vermeiden
Schritt 5. Fügen Sie 1 TL Gewürze hinzu
Fügen Sie 1 TL Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer oder andere Gewürze wie getrockneten Rosmarin oder Thymian hinzu. Gestalten Sie Ihre Käsesauce so kreativ wie möglich. Beginnen Sie mit 1 TL Gewürz Ihrer Wahl. Sie können den Geschmack der Sauce anpassen, nachdem Sie den Käse hinzugefügt haben.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Salz hinzufügen. Zu viel Salz lässt sich nur schwer entfernen, und die meisten Käsesorten enthalten bereits einen hohen Salzgehalt. Die Sauce kann auch Salz enthalten, wenn du gesalzene Butter verwendest
Schritt 6. Entfernen Sie die Sauce vom Herd
Wenn Sie die Sauce vom Herd nehmen, bevor Sie den geriebenen Käse hinzufügen, wird verhindert, dass sich die Sauce trennt oder Klumpen bildet.
Schritt 7. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu
Fügen Sie jeweils eine Handvoll geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie die Sauce mit einem Löffel um und lassen Sie den Käse jedes Mal schmelzen, wenn Sie mehr Käse hinzufügen.
Schritt 8. Sofort servieren
Die Käsesauce kann beim Abkühlen hart werden, also servieren Sie sie sofort, über Pommes Frites, Ofenkartoffeln oder gedünstetes Gemüse träufeln.
Schritt 9. Bewahren Sie die restliche Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf
Diese Sauce hält bis zu drei Tage.
Erhitzen Sie die übrig gebliebene Soße nicht bei starker Hitze und dämpfen Sie die Soße nicht erneut. Dies führt dazu, dass die Sauce fadenförmig wird oder sich trennt. Die restliche Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce servierfertig ist
Methode 2 von 3: Eine ausgefallene Käsesauce zubereiten
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Dieses Rezept erfordert Natriumnitrat, eine Art Salz, das als Emulgator wirkt. Das bedeutet, dass Natriumnitrat bei Zugabe zu Käsesauce den Säuregehalt des Käses reduziert, die Proteine im Käse schneller auflöst und deren Trennung verhindert. Darüber hinaus trägt Natriumnitrat dazu bei, eine glatte und cremige Textur in Ihrer Käsesauce zu schaffen.
- Suchen Sie in Lebensmittelgeschäften und online nach Natriumnitrat. Natriumnitrat sieht aus wie Salz und hat einen salzigen und leicht säuerlichen Geschmack. Sie benötigen nur eine kleine Menge Natriumnitrat für die Sauce, die Sie herstellen, damit der Natriumgehalt in Ihrer Käsesauce nicht erhöht wird.
- Wenn Sie kein Natriumnitrat finden können, können Sie als Ersatz 2 TL Salpetersäure (oder saures Salz) und 2,5 TL Backnatrium verwenden. Salpetersäure oder Tamarindensalz ist in den meisten Lebensmittelgeschäften im Bereich Halal-Lebensmittel erhältlich.
- Auch für einen ausgefallenen Käse-Dip sollten Sie hochwertigen Käse wie Pepper Jack, Gouda oder Gruyère verwenden. Diese Käse sind normalerweise noch in Form von Blöcken. Verwenden Sie eine Reibe, um 1 Tasse des ausgefallenen Käses Ihrer Wahl zuzubereiten.
Schritt 2. Mischen Sie 1/2 TL Natriumnitrat mit 1/2 Tasse Flüssigkeit
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Natriumnitrat und Wasser, Bier oder Wein. Der Boden Ihrer Pfanne sollte mit der flüssigen Mischung bedeckt sein; Du brauchst vielleicht nicht mehr als eine halbe Tasse Flüssigkeit, also gieße sie nach und nach ein, bis sie gerade genug ist, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Schritt 3. Erhitzen Sie die Mischung
Einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Flüssigkeit leicht köcheln lassen. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden sich kleine Blasen.
Schritt 4. Geben Sie den geriebenen Käse in die Pfanne
Den Käse in die Pfanne geben und mit einem Löffel umrühren, bis er schmilzt und sich mit der Flüssigkeit vermischt. Durch die Verwendung von Natriumnitrat erhält die Sauce eine glatte und cremige Konsistenz.
Schritt 5. Servieren Sie die Sauce
Gib deine Sauce in eine Schüssel und tauche die Chips oder das Gemüse hinein oder gieße sie über die Chips, um Nachos zu machen. Sie können die Sauce sogar über das gedünstete Gemüse gießen, um es noch schmackhafter zu machen.
- Die Sauce kann ihre weiche Textur behalten, auch wenn sie kalt wird.
- Diese Sauce ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Methode 3 von 3: Zubereitung einer vegetarischen „Käse“-Sauce
Schritt 1. Sammeln Sie die Zutaten
Manchmal sehnen sich Vegetarier oder Menschen, die keine Laktose essen, nach Käsesauce. Während nichts mit dem käsigen Geschmacksvergnügen einer perfekten Käsesauce vergleichbar ist, kann eine Käsesauce nach vegetarischer Art Ihnen helfen, diesen Wunsch zu erfüllen. Der Schlüssel zur Herstellung einer guten vegetarischen Käsesauce besteht darin, stärkehaltiges Gemüse wie Zucchini und Kartoffeln zu verwenden, um ihr eine weiche Textur zu verleihen und zu verhindern, dass sich die Sauce trennt.
- Sie müssen einen Hochleistungsmixer, eine Küchenmaschine oder einen Vitamix verwenden, um eine glatte Textur für diese Sauce zu erhalten.
- Nährhefe findet man in Reformhäusern in Form von Chips oder Pulver. Diese Hefe hat einen starken und herzhaften Geschmack und ist würzig und würzig. Diese deaktivierte Hefe ist ein Käseersatz, den Vegetarier häufig in Rezepten verwenden.
- Wenn Sie eine Allergie gegen Sojasauce haben, können Sie diese durch vegetarische Worcestershire-Sauce ersetzen, die in fast jedem Reformhaus und Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Diese Sauce ergibt den gleichen Geschmack, aber Sie müssen mehr Salz hinzufügen, um die Salzigkeit der Sojasauce zu ersetzen.
Schritt 2. Bereiten Sie die Zucchini vor
Den Backofen auf 210 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gesamte grüne Haut der Zucchini mit einem Sparschäler schälen. Dann in 0,6 cm schneiden und die Scheiben auf ein Backblech legen.
- Die Gurkenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini 15 Minuten backen, bis sie weich und glatt sind.
- Das Schälen der Zucchini verhindert, dass die Sauce eine seltsame grün-gelbe Farbe abgibt.
Schritt 3. 5 kleine Kartoffeln backen oder dämpfen
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Kartoffeln auf ein weiteres Backblech legen und zusammen mit den Zucchini für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie weich sind.
- Sie können die Kartoffeln auch schnell und abgedeckt 5 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sich die Kartoffeln sehr weich anfühlen.
- Kochen Sie die Kartoffeln nicht, da die Kartoffeln das Wasser aufsaugen und Ihre Käsesauce flüssig machen.
Schritt 4. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken
Dann mit einem trockenen Messbecher 1 Tasse Kartoffelpüree abmessen. Es ist sehr wichtig, die Menge an Kartoffelpüree für genaue Ergebnisse und dicke vegetarische Käsesauce zu messen.
Geben Sie 1 Tasse Kartoffelpüree in einen Hochgeschwindigkeitsmixer, eine Küchenmaschine oder Vitamix
Schritt 5. Geben Sie die gekochte Zucchini in den Mixer
Fügen Sie dann 1/4 TL Nährhefe, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL feines Salz, 3/4 TL geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver, 2 TL Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt oder vegetarisches Worcestershire hinzu Sauce und 1 EL frischer Zitronensaft in einen Mixer geben.
Gießen Sie 3/4 des Wassers hinzu und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, stoppen Sie auf 1 Tasse
Schritt 6. Alle Zutaten glatt rühren
Möglicherweise müssen Sie den Mixer anhalten und den Boden und die Seiten des Mixers abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten miteinander vermischt sind. Fügen Sie nicht mehr als 1 Tasse Wasser hinzu, bis Sie die Sauce einige Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit zerdrückt haben.
- Anfangs sieht die Soße sehr dick aus, aber die Soße wird durch die Flüssigkeit, die die Zucchini produziert, sehr weich. Weiter pürieren, bis die Sauce dick und cremig ist.
- Wenn die Sauce nach ein paar Minuten immer noch zu dick aussieht, fügen Sie eine sehr kleine Menge Wasser hinzu, um die Sauce zu schmelzen. Wenn die Sauce zu flüssig aussieht, können Sie 1-2 Esslöffel Kartoffelpüree hinzufügen, um sie anzudicken.
Schritt 7. Die Sauce abschmecken und würzen
Vielleicht möchten Sie mehr Zitronensaft, Salz oder andere Gewürze hinzufügen, um der Sauce einen stärkeren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Worcestershire-Sauce anstelle von Sojasauce verwenden, müssen Sie mehr Salz hinzufügen.
Schritt 8. Fügen Sie zusätzliche Streusel hinzu
Bestreuen Sie die Sauce mit ein wenig roten Chiliflocken, ein paar Scheiben Jalapenos oder 1/4 Tasse gehackten Tomaten, um der Sauce Frische und Schärfe zu verleihen. Dieses Rezept ergibt 2 1/2 Tassen Sauce.
