Es gibt nichts Beunruhigenderes oder Ekelhafteres als den Anblick eines frisch geschnittenen Apfels, der innerhalb weniger Minuten braun wird. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, dies zu verhindern, sodass Sie jederzeit helle, knackige Äpfel genießen können!
Schritt
Methode 1 von 2: Oxidation verhindern
Schritt 1. Verwenden Sie Zitronensaft
Äpfel können braun werden, weil die darin enthaltenen Enzyme mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren. Dieser Vorgang wird als „Oxidation“bezeichnet. Zitronenwasser verhindert die Oxidation, da es Zitronensäure enthält, die ein wirksames Antioxidans ist. Sie können Zitronensaft oder rekonstituierten Zitronensaft (aus Zitronenkonzentrat) verwenden. Diese Methode funktioniert am besten für Äpfel, die einen süßeren Geschmack haben, da der Zitronensaft die Säure verstärkt. Sie können eine der beiden folgenden Methoden mit Zitronensaft verwenden, um das Bräunen der Äpfel zu verhindern:
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Sie können Zitronensaft direkt auftragen, indem Sie ihn in einer Schüssel auf die Apfelscheiben streuen und umrühren, um alles zu beschichten. Sie können auch einen Backpinsel verwenden, um Zitronensaft auf die Oberfläche des Apfelfleisches aufzutragen. Diese Methoden lassen den Apfel ein bisschen nach Zitronengeschmack schmecken.
- Sie können auch Zitronen verwenden, um das Bräunen von Äpfeln zu verhindern, indem Sie sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft einweichen. Verwenden Sie ein Verhältnis von einem Esslöffel Zitronensaft zu 250 ml Wasser. Sie müssen die Äpfel nur 3-5 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen.
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Limettensaft kann nach den oben genannten Methoden anstelle von Zitronensaft verwendet werden, da Limetten auch Zitronensäure enthalten, um eine Oxidation zu verhindern. Eine andere geeignete Option ist die Verwendung von Ananassaft.
Schritt 2. Verwenden Sie Salz
Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel und verhindert wirksam das Bräunen von Apfelscheiben. Um diese Methode zu verwenden, stellen Sie eine Lösung aus Teelöffel Salz mit 950 ml kaltem Wasser her. Die Apfelscheiben in die Lösung geben und 3-5 Minuten einweichen. Entsorgen Sie die Lösung, geben Sie die Äpfel in ein Siebbecken und spülen Sie sie ab. Auf diese Weise oxidieren die Äpfel eine Weile nicht.
Machen Sie sich keine Sorgen über den salzigen Geschmack, der an den Äpfeln haftet. Solange Sie nicht zu viel Salz verwenden, vermeiden Sie es, die Äpfel zu lange einzuweichen und dann abzuspülen. Apfelgeschmack wird immer noch gut sein
Schritt 3. Verwenden Sie kohlensäurehaltige Getränke
Auch kohlensäurehaltige Getränke mit Zitronensäure können verwendet werden, um zu verhindern, dass Äpfel braun werden. Zitronenlimonade und Ginger Ale sind zwei beliebte Alternativen zum Einweichen von Apfelscheiben.
- Die Äpfel in einer Schüssel mit dem kohlensäurehaltigen Getränk Ihrer Wahl 3-5 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen. Sie können die Äpfel nach Belieben abspülen, aber wenn Sie den zusätzlichen Geschmack des Getränks mögen, müssen Sie nicht spülen.
- Seltzerwasser (eine Art kohlensäurehaltiges Getränk) ist eine weitere Option, die auch verhindern kann, dass Äpfel braun werden. Probieren Sie es aus, wenn Sie mehr Äpfel auf Lager haben!
Schritt 4. Verwenden Sie fruchtfrisches
Fruchtfrisch ist ein Pulver aus Zitronensäure und Ascorbinsäure, das verwendet wird, um das Braunwerden von Früchten zu verhindern. Dieses Pulver kann auch verhindern, dass Lebensmittel acht Stunden lang braun werden. Dieses Produkt ist in der Lebensmittelabteilung des Supermarkts erhältlich.
Um fruchtfrisch zu verwenden, streuen Sie einen halben Teelöffel des Pulvers über die gehackten Äpfel und werfen Sie alles darüber
Schritt 5. Verwenden Sie die Blanchiertechnik
Bei Äpfeln kann eine Blanchiertechnik angewendet werden, um eine Bräunung zu verhindern. Grundsätzlich inaktiviert diese Technik die Enzyme im Apfel, um zu verhindern, dass er mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert. Um diese Technik zu verwenden, legen Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel etwa fünf Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser, nehmen Sie sie dann aus dem Topf und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
Seien Sie gewarnt, diese Methode macht die Textur der Äpfel deutlich weicher, wodurch sie weniger schmackhaft werden, wenn sie allein gegessen werden. Diese Methode funktioniert am besten für Äpfel, die gekocht oder gebacken werden sollen
Schritt 6. Mit Plastikfolie umwickeln
Eine sehr einfache Methode, um zu verhindern, dass Äpfel braun werden, besteht darin, sie in Plastikfolie einzuwickeln. Diese Technik funktioniert, indem sie die Luft vom Apfelfleisch fernhält und gleichzeitig die Oxidation verhindert. Versuchen Sie, den Apfel so fest wie möglich zu wickeln und vermeiden Sie das Auftreten von Plastikfalten auf der Oberfläche des Apfels.
- Diese Methode eignet sich am besten zum Einwickeln großer Apfelscheiben, da es einfacher ist, kleine Apfelscheiben zu umwickeln.
- Beachten Sie, dass die Äpfel zu oxidieren beginnen, wenn Luft im Kunststoff verbleibt. Diese Methode ist nicht die effektivste, da es sehr schwierig ist, die gesamte Luft aus dem Kunststoff zu entfernen.
Schritt 7. Verwenden Sie die Gummibandmethode
Die Gummibandmethode ist eine innovative, aber einfache Methode, um das Braunwerden von Äpfeln zu verhindern, obwohl sie nur für Äpfel verwendet werden kann, die in Scheiben geschnitten sind und noch die Schale haben. Diese Methode kann verwendet werden, da keiner der Äpfel der Luft ausgesetzt ist.
- Schneiden Sie die Äpfel in die gleiche Größe und kneten Sie die Scheiben dann zusammen, bis sie ihre ursprüngliche Form haben. Binden Sie die Apfelscheiben mit einem Gummiband zusammen, sodass sie aussehen, als wären sie ganz.
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Diese Methode eignet sich für Menschen, die oft Äpfel zum Mittagessen ins Büro oder zum Kinderessen mitbringen.
Methode 2 von 2: Andere Überlegungen
Schritt 1. Wählen Sie den richtigen Apfel
Bestimmte Apfelsorten neigen eher zum Bräunen als andere. Wenn du die Äpfel also in Stücke schneiden möchtest, suche nach solchen, die nicht so leicht braun werden. Studien, die die Braunfärbung von Äpfeln untersuchen, zeigen, dass orangefarbene Äpfel am seltensten braun werden. Granny Smith und goldene Smoty-Äpfel leicht braun. Goldene leckere Äpfel sind in der Mitte und rote leckere Äpfel bräunen am schnellsten.
Schritt 2. Äpfel richtig lagern
Die beste Art, Apfelscheiben aufzubewahren (nachdem Sie eine der oben genannten Konservierungsmethoden angewendet haben), besteht darin, sie in einen Plastikbeutel mit Druckverschluss zu legen und vor dem Schließen zu drücken, um Luft zu entfernen. Stellen Sie den Beutel bis zum Verzehr oder zum Servieren in den Kühlschrank. Die Äpfel bleiben frisch und knackig.
Schritt 3. Verwenden Sie ein sauberes und gutes Messer
Wenn das Messer längere Zeit verwendet wurde, ist es wahrscheinlich, dass das Messer durch organische Säuren korrodiert ist und Rost auf den geschnittenen Früchten hinterlassen hat. Rost kann den Oxidationsprozess deutlich beschleunigen und Äpfel schneller braun werden lassen. Aus diesem Grund ist die Verwendung eines sauberen und guten Messers wichtig, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.
Schritt 4. Bedecken Sie die braune Farbe des Apfels
Wenn die Äpfel bereits verfärbt sind, können Sie versuchen, die Bräunung der Äpfel zu überdecken, indem Sie etwas Zimtpulver bestreuen. Der Zimtgeschmack gleicht die Äpfel gut aus, während die rötlich-braune Farbe des Zimts die Bräunung der Äpfel überdeckt. Zimt ist auch ein mildes Antioxidans, daher hilft ein wenig Bestreuen zu verhindern, dass die Äpfel braun werden.
Schritt 5. Verwenden Sie die gleiche Methode für andere Früchte
Diese Methoden gelten nicht nur für Äpfel, sie können auch für andere Früchte verwendet werden, die anfällig für Bräunung sind, wie Bananen, Birnen, Pfirsiche und Avocados.
Tipps
- Keine dieser Techniken hält lange, aber sie sind alle nützlich, um zu verhindern, dass sich Äpfel für ein paar Stunden verfärben, zum Beispiel wenn Sie sie auf einem Tablett servieren möchten.
- Diese Techniken sind auch für Kartoffeln geeignet. Die Funktionsweise ist dieselbe.
Warnung
- Achten Sie darauf, den Apfel vollständig zu kauen, damit er nicht erstickt.
- ISS nicht die Mitte des Apfels.
- Wenn Apfelkerne verschluckt werden, versuchen Sie nicht, sie zu erbrechen. Sie müssen keinen Arzt um Hilfe bitten.
- Seien Sie vorsichtig mit dem Messer. Lass dir nicht die Hände schneiden.
