Gummibärchen sind eine der einfachsten Süßigkeiten, die Sie zu Hause herstellen können. Es gibt nur vier Grundzutaten: Wasser, Zucker, Gelatine und Aromen. Wenn Wasser und Gelatine gemischt, erhitzt und dann abgekühlt werden, entsteht auf natürliche Weise ein Kaubonbon, sodass Sie keine teure Ausrüstung oder komplizierte Zutaten für die Herstellung benötigen. Aber um die Form eines Bären zu bekommen, brauchst du eine Bonbonform.
- Zubereitungszeit: 20-25 Minuten (aktive Zubereitung: 5-10 Minuten)
- Kochzeit: 10-15 Minuten
- Gesamtzeit: 30-40 Minuten
Schritt
Methode 1 von 3: Schnell und einfach Gummibärchen herstellen
Schritt 1. Gießen Sie 1/2 Tasse kaltes Wasser in einen Topf auf dem Herd
Schalten Sie nicht nur den Herd ein. Es ist einfacher, die Zutaten direkt in der Pfanne zu mischen, da die Mischung leicht klebrig wird, wenn Sie versuchen, sie zu bewegen.
Schritt 2. Fügen Sie dem Wasser 20 Gramm oder 2 Esslöffel geschmacksneutrale Gelatine hinzu
Sie finden es im Convenience Store in der Rubrik Backzutaten.
Wenn Sie sich vegan ernähren, verwenden Sie Gelatinepulver anstelle von Gelatine. Sie können sie online oder im nächsten Supermarkt kaufen
Schritt 3. Fügen Sie 1 Päckchen (85 Gramm) Gelatine mit einem bestimmten Geschmack hinzu und mischen Sie gut
Der von Ihnen gewählte Geschmack bestimmt die Farbe und den Geschmack der resultierenden Gummibärchen.
Schritt 4. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10-15 Minuten
Gelegentlich umrühren, damit sich die Gelatine vollständig im Wasser auflöst. Tun Sie es langsam, damit kein Teil der Süßigkeiten versengt wird.
Schritt 5. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die Gummimischung in die Tasse
Wählen Sie eine Tasse, die Flüssigkeit gut gießen kann. Du kannst auch eine Pipette verwenden, um kompliziertere Süßigkeitenformen herzustellen.
Schritt 6. Gießen Sie die Gummimischung in die Formen und kühlen Sie sie für 15-20 Minuten
Gießen Sie einfach die warme Gelatine-Mischung in die Süßigkeitenformen und kühlen Sie sie bis zum Aushärten. Danach können die Süßigkeiten genossen werden.
Wenn du keine Süßigkeitenform hast, kannst du Gummibällchen auf Pergamentpapier machen
Methode 2 von 3: Klassische Gummibärchen herstellen
Schritt 1. Die Herstellung der weltberühmten Geleebonbons "Goldbären" erfordert viel mehr Arbeit
Die Herstellung dieser Süßigkeiten ist eine Kombination aus Wissenschaft und Kunst. Um die perfekte Bonbontextur und den perfekten Geschmack zu erhalten, benötigst du einige schwer zu findende Zutaten sowie hochwertige Gelatine (bekannt als "250 Blüten"). Die meisten Zutaten sollten abgewogen (nicht nur mit der Schätzung des Herstellers herausgeschöpft) werden, um Messfehler zu vermeiden. Vorher abwiegen und vorbereiten, damit alles schnell verrührt werden kann, denn bei der Bonbonherstellung ist Pünktlichkeit der Schlüssel zum Erfolg.
- 70 gr Gelatine, Typ "250 Blüte"
- 140 Gramm Wasser
- 225 gr Zucker
- 22,5 g Sorbitol-Pulver
- 245 g Glukosesirup
- 15 g Weinsäure oder Zitronensäure
- 12 g ätherisches Öl, beliebige Geschmacksrichtungen
Schritt 2. Gelatine und Wasser mischen
Sie können es mischen, indem Sie es schütteln, oder wie die Süßigkeitenhersteller der alten Zeit über kochendem Wasser. Für die zweite Methode kochen Sie einen großen Topf mit Wasser, bis es heiß ist, aber nicht kocht. Mischen Sie 70 Gramm Gelatine und 140 Gramm Wasser in einem verschlossenen Plastikbeutel und lassen Sie es 30 Minuten auf dem Wasser ruhen.
Es sollten keine Klumpen oder Schlieren im Beutel sein, nachdem sich die beiden Zutaten vollständig aufgelöst haben
Schritt 3. Kombinieren Sie Zucker, Sorbit und Glukosesirup auf dem Herd bei mittlerer Hitze
Rühren Sie die Zutaten, bis sie gleichmäßig verteilt sind, damit alles gut vermischt ist, aber nicht kocht oder sprudelt. Wenn Sie ein Süßigkeiten-Thermometer haben, stellen Sie es auf 65,5 Grad Celsius ein.
Schritt 4. Rühren Sie die Gelatinemischung langsam um
Bei noch eingeschalteter Hitze die vorherige Mischung mit der Gelatine hinzufügen. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, schalten Sie dann die Hitze aus und fahren Sie sofort mit der nächsten Stufe fort.
Schritt 5. Fügen Sie Aromen hinzu
Sie können ätherische Öle in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Kirsche, Orange usw. oder Weinsäure/Zitronensäure für einen sauren Geschmack wählen. Sie können auch 1/3 Tasse Fruchtpüree (das wirklich glatt ist) wie frische Erdbeeren oder Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft hinzufügen.
Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Lebensmittelfarbe hinzuzufügen
Schritt 6. Gießen Sie die Mischung in die Form
Du kannst eine dünne Schicht Stärke auftragen, damit die Süßigkeiten nicht kleben bleiben, wenn du fertig bist. Die meisten Gummibärchenformen haben jedoch bereits eine Antihaft-Oberfläche. Gießen Sie die Mischung einfach in die Formen und kühlen Sie sie dann 4-5 Stunden lang, bis das Gummibärchen aushärtet und vollständig fertig ist.
Methode 3 von 3: Hinzufügen verschiedener Geschmacksrichtungen
Schritt 1. Streuen Sie ein wenig Zitronensäure für ein saures Geschmackserlebnis
Zitronensäure ist ein Konservierungsmittel und ist eigentlich nicht gut für die Zähne, also füge etwas mehr hinzu. Eine kleine Prise reicht aus, um ein köstlich säuerliches Geschmackserlebnis zu erzeugen.
Schritt 2. Verwenden Sie Zitrone und Honig, um Gummibärchen mit Zitrusgeschmack herzustellen
Um Gummibärchen mit Orangengeschmack herzustellen, musst du nur Limetten- oder Zitronensaft verwenden und kein Instant-Geleepulver verwenden. Um es zuzubereiten, mischen Sie die folgenden Zutaten in einem Topf, schalten Sie die Hitze ein und fügen Sie dann drei Esslöffel Gelatine hinzu. Fahren Sie wie gewohnt fort, nachdem die Gelatine gemischt wurde:
- 1 Tasse Orangensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig
Schritt 3. Sie können dickes Erdbeerpüree oder andere Beerensorten probieren, um diese Süßigkeit herzustellen
Diese erstaunlichen Gummibärchen mit Fruchtgeschmack sind sehr beliebt. Achte darauf, dass die Beeren nicht gefroren sind, bevor du sie mischst. Mischen Sie einfach die folgenden Zutaten zusammen und fügen Sie dann langsam 3 Esslöffel Gelatine hinzu, während Sie die Mischung wie gewohnt erhitzen.
- Tasse Erdbeer-/Heidelbeer-/Himbeerpüree
- Wasserglas
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL Honig
Schritt 4. Versuchen Sie, das Wasser durch Milch zu ersetzen
Versuchen Sie für weiche und köstliche Gummibärchen, das Wasser durch etwas geschmacksreicheres zu ersetzen. Auch Mandelmilch, Sojamilch, Reismilch, Kokosmilch oder Vollkornmilch schmecken hervorragend und verleihen Ihren Gummibärchen eine ausgeprägte Textur und einen weichen Geschmack. Für die Zubereitung die Hälfte der Milch mit der Gelatine vermischen und dann wie gewohnt erhitzen. Fügen Sie den Rest hinzu und rühren Sie ihn um, kurz bevor Sie die Hitze ausschalten.
- Wenn Sie der Mischung etwas Vanilleextrakt, Mandeln oder sogar Zimt hinzufügen, wird der Geschmack Ihrer Gummibärchen weiter bereichert.
- Diese Wasserersatz-Zutaten passen sowohl zu normalen Gummibärchen als auch zu Gummibärchen mit Fruchtpüree-Mix.
Tipps
- Die Süßigkeiten können an der dünnen Plastikform haften bleiben. Verwenden Sie also eine dickere und stärkere Bonbonform.
- Zum Beschichten von Kunststoffformen kann auch ein dünner Sprühnebel mit Antihaft-Flüssigkeit verwendet werden, damit sich die Bonbons nach dem Aushärten leicht entfernen lassen. Oder Sie können auch Maisstärke verwenden.
