Wenn Sie nicht genug Vanilleextrakt in Ihrer Küche haben, können Sie ihn zu Hause selbst herstellen, anstatt teuren Vanilleextrakt in Flaschen im Supermarkt zu kaufen. Der köstliche Vanilleextrakt stammt aus dem reichen Geschmack der Vanilleschote. Erfahren Sie, wie Sie gute Vanilleschoten auswählen und auf zwei Arten extrahieren: mit Wodka und anderen alkoholischen Lösungsmitteln.
Zutaten
Vanilleextrakt aus Wodka
- 2 Vanilleschoten
- 200ml Wodka
Vanilleextrakt mit anderen alkoholischen Lösungsmitteln
- 4 Vanilleschoten
- 1 L Wodka, Brandy oder Rum
Schritt
Methode 1 von 3: Vanillesamen pflücken
Schritt 1. Erforsche eine Reihe von Vanillebohnensorten
Vanilleschoten werden in vielen verschiedenen Ländern produziert und es stehen mehrere Dutzend Sorten zur Auswahl. Jede Vanillesorte hat ein anderes Geschmacksprofil.
- Bourbon Vanille hat einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Feigen und Kaki.
- Madagaskar-Vanille hat einen kräftigen Geschmack mit einem Hauch von Tabak. Diese Art von Vanille hat einen höheren Vanillegehalt als andere Vanilleschoten, was sie zu einer Option für ihren Geschmack macht.
- Mexikanische Vanilleschoten sind weich und cremig.
- Tahiti-Vanillebohnen haben einen blumigen Duft.
- Indische Vanilleschoten sind dunkel und ölig mit einem Hauch von Zimt und anderen Gewürzen.
Schritt 2. Kaufen Sie Vanilleschoten
Kaufen Sie ganze Vanilleschoten in einem Lebensmittelgeschäft. Sie können sie auch online bestellen, wenn Sie mehr Optionen wünschen.
- Die Vanilleschoten, die Sie kaufen, sollten dunkel und mit Öl feucht sein. Die Textur sollte sich beim Drücken mit den Fingern fest anfühlen und einen starken Vanilleduft verströmen.
- Verwenden Sie keine Vanilleschoten, die hell, trocken oder krümelig sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Vanilleschote Sie verwenden können, greifen Sie sie mit dem Finger. Wenn es sich leicht biegen lässt, aber nicht bricht, verwenden Sie es. Wenn Ihre Vanilleschote gebrochen ist, verwenden Sie sie nicht, um einen Extrakt herzustellen.
Methode 2 von 3: Vanilleextrakt mit Wodka. herstellen
Schritt 1. Die Vanilleschoten in Scheiben schneiden
Machen Sie gerade Scheiben auf dem Schneidebrett. Legen Sie das scharfe Ende eines Messers auf die Spitze der Vanilleschote. Legen Sie die Klinge in die Mitte der Vanilleschote, sodass sie parallel zur Vanille verläuft. Drücken Sie, um die Vanilleschote zu schneiden und zu öffnen. Wiederholen Sie dies für die andere Vanilleschote.
- Manche Leute überspringen diesen Schritt. Das Aufschneiden der Vanilleschoten gibt einen stärkeren Geschmack ab, aber bei kleinen schwarzen Bohnen oder Kaviar kann dies zu einem trüben Aussehen führen.
- Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr Extrakt gut schmeckt, aber das Aussehen des Kaviars nicht verfälschen möchten, schneiden Sie die Enden der Samen ab und teilen Sie sie nicht in zwei Hälften.
Schritt 2. Legen Sie die Samen in eine Flasche Wodka
Legen Sie es direkt in die Flasche und verschließen Sie die Flasche fest. Schütteln Sie die Flasche, damit sich der Inhalt gleichmäßig verteilt.
Schritt 3. Lassen Sie den Wodka den Vanillegehalt aufnehmen
Stellen Sie die Flasche an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie die Vanille zwei Monate lang in den Wodka einweichen. Sie werden den Farbumschlag des Wodkas zu Goldbraun bemerken.
- Vanille nicht an einem warmen und hellen Ort lagern, da der Inhalt verderben kann.
- Schütteln Sie die Flasche hin und wieder, um den Inhalt gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 4. Übertragen Sie die Vanille in eine dunkle Flasche
Setzen Sie das Sieb über die Schüssel und gießen Sie den Vanilleextrakt hinein, sodass die Samen im Sieb stecken bleiben. Verwenden Sie einen Trichter, um den Vanilleextrakt in eine dunkle Flasche zu füllen, die ihn vor der Sonne schützt und jahrelang gelagert werden kann.
- Wenn Sie es vorziehen, die Flüssigkeit nicht umzufüllen, können Sie sie in der Wodka-Flasche belassen, solange Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
- Wenn Ihr Extrakt nicht stark genug ist, lassen Sie ihn in einer Wodkaflasche und fügen Sie ein paar weitere Vanilleschoten hinzu. Lassen Sie es noch ein paar Monate, bevor Sie es verwenden.
Methode 3 von 3: Vanilleextrakt mit anderen alkoholischen Lösungsmitteln herstellen
Schritt 1. Die Vanilleschoten aufschneiden
Das Messer parallel zur Vanilleschote platzieren und aufdrücken, dann mit der anderen Vanilleschote wiederholen. Wenn Sie die Vanilleschoten nicht halbieren möchten, können Sie sie ganz lassen oder einfach die Enden abschneiden.
Schritt 2. Geben Sie die Vanilleschoten in die Alkoholschüssel
Ob Brandy, Bourbon, Tequila oder ein anderes alkoholisches Getränk, die Vanilleschoten direkt in den Behälter geben und fest verschließen. Schütteln, um sich gut zu vermischen.
Schritt 3. Schütteln Sie die Flasche
Da stark schmeckende alkoholische Getränke länger brauchen, um den dezenten Vanillegeschmack anzuziehen, sollte die verwendete Flasche geschüttelt werden, damit sich die Vanille gleichmäßig verteilt. Nach dem Einfüllen der Vanille in den Behälter eine Woche lang mehrmals täglich schütteln. In der zweiten Woche einmal täglich schütteln.
Schritt 4. Speichern Sie den Vanilleextrakt
Vanilleextrakt, der mit einem anderen alkoholischen Lösungsmittel als Wodka hergestellt wird, dauert länger, bis es absorbiert wird. Kühl und trocken mindestens drei Monate lagern.
Schritt 5. Stellen Sie fest, ob Ihr Extrakt fertig ist
Öffnen Sie Ihre Flasche und riechen Sie das Aroma, dann schmecken Sie den Geschmack. Wenn Ihr Extrakt bereits einen starken Vanillegeschmack hat, dann ist dieser Extrakt gebrauchsfertig. Wenn Sie das Getränk nur schmecken können, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Vanille einige Wochen lang einziehen, bevor Sie sie verwenden.
Tipps
- Hausgemachter Vanilleextrakt ist ein einzigartiges Geschenk für Ihre Freunde oder Familie. In eine dunkle Flasche abseihen und mit einem "Vanille"-Etikett auf der Vorderseite kennzeichnen.
- Selbstgemachter Vanilleextrakt ist in Alkohol mehrere Jahre haltbar. Wenn Sie es jedoch häufig verwenden, sollten Sie einen neuen Extrakt herstellen, sobald Ihr alter Vanilleextrakt zu Ende geht.
