Ghee oder Ghee ist eine Buttersorte, die durch Kochen von Butter und Entfernen der Rückstände hergestellt wird. Dieses Öl besteht fast ausschließlich aus Fett. Ghee wird in der indischen Küche häufig verwendet und ist auch ein wichtiger Bestandteil mehrerer ayurvedischer Arzneimittel.
Zutaten
- 450 g ungesalzene Butter, vorzugsweise Bio- und ungesalzene Butter, aber unter dem Strich ist es die beste Butter, die Sie bekommen können.
- Pfanne mit hohen Seiten
- Filter mit feinen Maschen
- Dünnes Tuch oder Käsetuch
Schritt
Schritt 1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze
Wenn die Pfanne heiß ist, die Butter unter ständigem Rühren hinzufügen.
Schritt 2. Rühren Sie die Butter mit einem Holzlöffel weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen ist
Dieser Vorgang dauert normalerweise 5 Minuten oder weniger.
Schritt 3. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze etwas
Lasse die Butter nicht so stark kochen, dass sie verschüttet wird und aus der Pfanne springt.
Schritt 4. Kochen Sie die Butter erneut 25 bis 30 Minuten lang, bis sich die Milchproteine in der Butter oben und unten in der Pfanne zu trennen beginnen
Schritt 5. Mit einem feinmaschigen Sieb die Milchproteine von der Oberseite der Butter sieben
Entsorgen Sie das Milchprotein. Sobald Sie mit diesem Schritt fertig sind, befindet sich das restliche Milchprotein, das Sie sehen können, am Boden der Pfanne.
Schritt 6. Drehen Sie die Hitze wieder auf mittel-niedrig und warten Sie, bis das restliche Milchprotein am Boden der Pfanne braun wird
Dieser Vorgang dauert normalerweise 5 bis 10 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bevor die Milchproteine zu brennen beginnen.
Schritt 7. Lassen Sie das Ghee etwa 5 Minuten abkühlen
Schritt 8. Siebe das Ghee durch ein Käsetuch oder ein Käsetuch, das über das Glas gelegt wird, um das gebackene Milchprotein zu entfernen
Entsorgen Sie das Milchprotein.
Schritt 9. Bewahren Sie Ihr Ghee an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank auf
Das Ghee wird bei Raumtemperatur leicht fest und wird nach dem Kühlen fest. In fester Form kann Ghee als Brotaufstrich verwendet werden.
