Fondue ist edel und macht Spaß, aber für jemanden, der es noch nie gemacht hat, kann es ein wenig einschüchternd sein. Sie können zwischen Käsefondue, Dessert, Öl oder Brühe wählen. Jeder Typ hat seine eigene Spezialität, aber sie sind alle einen Versuch wert. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Zutaten
Basic Käsefondue
- 1 lb (450 ml) geriebener Käse
- 1 Tasse (250 ml) trockener Weißwein ODER 1 Tasse (250 ml) Milch und 2 bis 3 Teelöffel (30 bis 45 ml) Zitronensaft
- 1 bis 2 Teelöffel (15 bis 30 ml) Maisstärke oder Mehl
Basic Schokoladenfondue
- 1/2 Tasse (125 ml) Wasser
- 1/2 Pfund (250 Gramm) dunkle Schokolade
- 100 Gramm Milchschokolade
- 1 1/4 Tassen (300 ml) Sahne
- 10 große Marshmallows
Basisches weißes Schokoladenfondue
- 11 Unzen (310 Gramm) weiße Schokolade
- 1/4 Tasse (60 ml) Milch
Basic Karamellfondue
- 1 Tasse (250 ml) Kondensmilch
- 2 Tassen (500 ml) weißer Zucker
- 4 Esslöffel (60 ml) Butter
- 4 Esslöffel (60 ml) Maissirup
Grundlegendes Brühenfondue
6 bis 8 Tassen (1,5 bis 2 Liter) Brühe
Grundöl Fondue
6 bis 8 Tassen (1,5 bis 2 Liter) Erdnuss- oder Rapsöl
Schritt
Methode 1 von 4: Bevor Sie beginnen: Den Fondue-Brenner einschalten
Schritt 1. Wählen Sie die richtige Art von Fonduetopf und Brennstoff
Welche Art von Fonduetopf Sie benötigen, hängt von der Art des Fondues ab, das Sie zubereiten. Hierdurch wird auch die richtige Kraftstoffsorte bestimmt.
- Der Käsefonduetopf hat eine weite Öffnung und einen Platz für den Alkohol- oder Gelbrennstoff.
- Dessert-Fondue-Töpfe sind kleiner und flacher als Käse-Fondue-Töpfe und haben nur einen Halter für eine Kerze, keinen Brennstoff.
- Brüh- und Ölfonduetöpfe haben kleinere Münder und sind aus Stahl oder Kupfer gefertigt. Dieser Topf wird mit Alkohol oder Gel-Brennstoff erhitzt.
Schritt 2. Zünden Sie den Alkoholbrennstoff vorsichtig an
Alkoholtreibstoff ist billig und einfach, aber er ist leicht entzündlich, daher müssen Sie äußerste Vorsicht walten lassen.
- Stellen Sie sicher, dass der Alkoholbrenner vollständig kalt ist, bevor Sie ihn befüllen.
- Füllen Sie niemals über die Brennergrenze hinaus.
- Entfernen Sie den Brenner und bringen Sie ihn zur Theke oder Küchenspüle. Gieße den Alkohol vorsichtig in den Brenner und höre auf, wenn du siehst, wie sich die Flüssigkeit der Öffnung nähert oder an den Seiten ineinander greift.
- Entfernen Sie verschütteten Brennstoff außerhalb des Brenners und stellen Sie den Brenner in die Aus-Stellung unter den Fonduetopf.
- Zünde ein Streichholz an und bringe es zum Abzug im Brenner. Stellen Sie sicher, dass alle Löcher vollständig geöffnet sind, und schalten Sie sie aus und werfen Sie dann das Feuerzeug, wenn der Kraftstoff angezündet ist.
Schritt 3. Verwenden Sie Gel-Kraftstoff für eine sicherere Alternative
Sie müssen beim Anzünden eines Gelbrenners vorsichtig sein, aber dieser Kraftstoff verschüttet seltener als flüssiger Alkohol, sodass es einfacher ist, die Dinge sicher zu halten.
- Entfernen Sie das normalerweise für Brennstoffe verwendete Metallrohrnetz und setzen Sie das Gelpellet in das noch vorhandene Metallgehäuse ein. Ersetzen Sie das Kochfeld, wenn Sie fertig sind.
- Wenn du statt einer Kugel ein gießbares Gel verwendest, musst du trotzdem den Mesh-Kraftstoffkanister loswerden. Gießen Sie das Gel bis zur Unterseite des Brenners und setzen Sie die Oberseite wieder ein.
- Öffnen Sie die Luftlöcher und bringen Sie ein angezündetes Feuerzeug mit. Wenn der Kraftstoff Feuer fängt, schalten Sie das Streichholz aus und werfen Sie es weg.
Schritt 4. Erkenne, wie man einen Kerzenbrenner anzündet
Die meisten Dessertfondues benötigen nur sehr wenig Hitze, um das Fondue verflüssigt zu halten. Sie benötigen also nur eine kleine Lichtquelle mit Brennstoff.
- Schmelzen Sie die Zutaten in einem Wasserbad auf Ihrem Herd, bevor Sie sie in Ihren Fonduetopf geben.
- Stellen Sie eine unparfümierte Kerze unter den Fonduetopf und zünden Sie diese mit einem Feuerzeug an. Schalten Sie es aus und werfen Sie das Streichholz weg, wenn Sie fertig sind.
Methode 2 von 4: Käsefondue
Schritt 1. Verwenden Sie 450 Gramm Käse
Dies reicht in der Regel für vier Personen bei Vorspeisen oder zwei Personen bei Hauptmahlzeiten.
- Genauer gesagt benötigen Sie etwa 100 Gramm Käse pro Person für Vorspeisen und 200 Gramm Käse pro Person für Hauptmahlzeiten.
- Die meisten Menschen finden, dass der beste Geschmack erzielt wird, wenn mehrere Käsesorten miteinander vermischt werden.
- Käse, die normalerweise für Fondue verwendet werden, sind Schweizer Käse, Fontina, Gruyere, Emmentaler, Cheddar und Monterey Jack.
Schritt 2. Wählen Sie eine Säure für das Käsefondue
Eine Säure wird benötigt, da sie dem Käse einen Teil der Fasern entzieht und ihn für die Herstellung einer Sauce geeignet macht. Die Säure der Wahl ist Wein, und du brauchst normalerweise etwa 250 ml Wein pro 450 Gramm Käse.
- Trockener Weißwein ist ein Wein zum Trinken. Einige gute Alternativen sind Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc und Viognier.
- Für eine alkoholfreie Variante den Wein durch Milch ersetzen und 2 bis 3 Esslöffel (30 bis 45 ml) Zitronensaft hinzufügen.
Schritt 3. Mischen Sie die Säure mit dem Verdickungsmittel
Maismehl und Stärke sind die häufigsten Optionen. Fügen Sie etwa 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Ihres gewählten Verdickungsmittels pro 450 ml Käse hinzu.
Um fortzufahren, verquirlen Sie die Flüssigkeit und das Verdickungsmittel bei schwacher Hitze auf dem Herd. Die Flüssigkeit sollte weich ohne Klumpen sein
Schritt 4. Kombinieren Sie die Käse-Sauer-Mischung auf dem Herd
Während Sie Käse in Ihrem Fonduetopf schmelzen können, wird er durch das Schmelzen auf dem Herd weicher.
- Reiben Sie den Käse, bevor Sie ihn schmelzen. Dies wird den Prozess beschleunigen.
- Geben Sie den Käse handvoll in die eingedickte Flüssigkeit in Ihrer Pfanne und rühren Sie jedes Mal um. Lassen Sie den Käse nicht kochen oder schwelen.
Schritt 5. Reiben Sie den Fonduetopf mit Knoblauch ein
Schneiden Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften und reiben Sie die sichtbare Innenseite um den Boden und die Seiten Ihres Fonduetopfs.
Das Einreiben von Knoblauch in den Topf verleiht dem Fondue zusätzlichen Geschmack und Aroma, ohne einen überwältigenden Knoblauchgeschmack zu erzeugen
Schritt 6. Geben Sie den Käse in Ihren Fonduetopf
Gießen Sie den Käse in Ihren Fonduetopf und kratzen Sie die Seiten Ihrer Pfanne ab, um so viel Käseflüssigkeit wie möglich herauszubekommen.
Zünden Sie Ihren Fonduetopf mit Alkohol oder Gel an
Schritt 7. Servieren Sie das Fondue mit verschiedenen Speisen
Käsefondue passt gut zu einer Vielzahl von Speisen, darunter Brotwürfel, gedünsteter Blumenkohl oder Brokkoli oder Rösti. Sie können auch Obst wie Äpfel oder Trauben verwenden.
- Bereiten Sie für Obst und Gemüse 1 oder 2 Stück Obst pro Person zu.
- Bereiten Sie für Brot 2 oder 3 Portionen Brot pro Person zu.
Methode 3 von 4: Dessertfondue
Schritt 1. Wählen Sie Ihr Dessertfondue
Schokoladenfondue ist die beliebteste Dessertoption, aber es gibt viele Dessertoptionen, sodass Sie experimentieren müssen, um einen neuen Favoriten zu finden.
- Für welches Dessertfondue Sie sich auch entscheiden, Sie sollten das Fondue auf dem Herd mit einem kleinen Topf zubereiten, bevor Sie es in Ihren Fonduetopf umfüllen.
- Der Fonduetopf sollte warm sein, bevor Sie das Fondue dazugeben.
- Nachdem Sie das Fondue in den Topf gefüllt haben, zünden Sie Ihre Kerze an, um sie warm zu halten.
Schritt 2. Probieren Sie das traditionelle Schokoladenfondue
Schokoladenfondue ist reichhaltig und cremig, so dass Sie bei der Verwendung nichts falsch machen können.
- Eine Tasse (125 ml) Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Entfernen Sie das Wasser, sobald es kocht, aber lassen Sie den Topf nicht ab.
- Gießen Sie 1 1/4 Tassen (300 ml) Schlagsahne in denselben Topf und erhitzen Sie sie etwa 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze, genug Zeit, um sie zu erhitzen.
- Gib 250 Gramm dunkle Schokoladenstücke und 100 Gramm Milchschokoladestücke in die heiße Sahne und rühre, bis sie geschmolzen und cremig sind.
- Fügen Sie 10 große Marshmallows zur Schokoladenmischung hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen sind.
Schritt 3. Mischen Sie die Zutaten mit dem weißen Schokoladenfondue
Weißes Schokoladenfondue kann ein köstlicher Genuss für Gäste sein, die süße Leckereien lieben.
- Die Hälfte des Wassers aus einem Wasserbad bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie es langsam kochen.
- Fügen Sie 310 Gramm weiße Schokoladenstücke auf die Oberseite des Wasserbades und mischen Sie sie mit einer Tasse (60 ml) Milch. Rühren, bis es geschmolzen ist.
- Füllen Sie das Fondue in Ihren Fonduetopf.
Schritt 4. Bereiten Sie ein Karamellfondue vor
Karamell ist ein weiterer Fondue-Favorit und eine ausgezeichnete Wahl für Gäste, die keine Schokolade mögen.
- Kombinieren Sie 1 Tasse (250 ml) Kondensmilch, 2 Tassen (500 ml) Weißzucker, 4 Esslöffel (60 ml) Butter und 4 Esslöffel (60 ml) Maissirup in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis es kocht.
- Lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bevor Sie sie in Ihren warmen Fonduetopf geben.
Schritt 5. Servieren Sie das Fondue mit verschiedenen Dip-Optionen
Kleine Obststücke, Kuchen und Brot sind normalerweise die beste Wahl für ein Dessertfondue. Bereiten Sie 1 bis 2 Stück Obst pro Person oder 2 bis 3 Portionen Kuchen und Brot pro Person zu.
- Generell passt Schokoladenfondue gut zu Erdbeeren, Bananenscheiben, Weintrauben, Kirschen, Pfannkuchen, Marshmallows, gehackten Orangen, Ananas, Apfelscheiben, Kiwischeiben, Birnenscheiben, Brot, Donuts, Croissants und Melonen sowie verschiedenen Nüssen.
- Weißes Schokoladenfondue passt gut zu gesalzenen Brezeln, Ananas, kristallisiertem Ingwer und Mangostücken.
- Karamellfondue passt gut zu geschnittenen Pfirsichen, Erdbeeren, Bananenscheiben, Weintrauben, Kirschen, Pfundkuchen, Marshmallows, ungesalzenem Popcorn, Ananas, Apfelscheiben, Kiwi, Mango, Himbeeren, Birnenscheiben, Donuts und Croissants sowie einer Vielzahl Nüsse.
Methode 4 von 4: Fonduebrühe oder -öl
Schritt 1. Wählen Sie zwischen Öl- und Fondue-Optionen
Beide Optionen werden zum Kochen von rohem Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet, aber jede Option hat ihre Vor- und Nachteile.
- Ölfondue ist etwas weniger gesund als Fondue.
- Auf der anderen Seite ist Ölfondue etwas vielseitiger, da Sie damit eine Vielzahl verschiedener Dips zubereiten können, ohne den Geschmack jedes Dips zu beeinträchtigen. Die Brühe wird den Dip jedoch mit dem Geschmack der Brühe aufpeppen.
Schritt 2. Entscheiden Sie, welchen Farbstoff Sie verwenden möchten
Häufige Entscheidungen sind Rind, Schwein, Lamm, Huhn, Meeresfrüchte und Gemüse. Zarte Fleischstücke werden in der Regel durch zähe ersetzt, da das Fleisch schnell gart.
- Bereiten Sie 225 Gramm Fleisch pro Gast zu.
- Bereiten Sie 180 Gramm Meeresfrüchte pro Gast zu.
- Bereiten Sie 1 oder 2 Portionen Gemüse pro Gast zu.
Schritt 3. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen mit einem Bissen
Ein Stück Fleisch wird in 2 cm große Stücke geschnitten.
- Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
- Trennen Sie die verschiedenen Fleischsorten, um eine Kontamination zu vermeiden.
Schritt 4. Identifizieren Sie die beste Ölsorte
Wenn Sie sich für ein Ölfondue entscheiden, wählen Sie ein Öl mit mittlerem Rauchpunkt. Erdnussöl und Rapsöl sind die beste Wahl.
Wenn keine Ölsorte verfügbar ist, können Sie Pflanzenöl, Traubenkernöl oder Butter verwenden
Schritt 5. Wählen Sie eine Brühe, die zu Ihrem Fleisch Ihrer Wahl passt
Da der Geschmack der Brühe den Geschmack des verwendeten Dips beeinflusst, wähle eine Brühe, die zu deinem Dip passt oder den Geschmack deines Dips verstärkt.
- Gemüsebrühe passt gut zu fast jedem Fondue-Dip und Hühnerbrühe passt gut zu Hühnchen, Lamm und Schweinefleisch. Rinderbrühe eignet sich am besten zum Kochen von Rindfleisch und Meeresfrüchtebrühe wird zum Kochen von Meeresfrüchten verwendet
- Bereiten Sie 6 bis 8 Tassen (1,5 bis 2 Liter) Brühe für 1 Topf vor, der 4 Portionen ergeben kann.
Schritt 6. Erhitzen Sie das Öl oder die Brühe auf dem Herd
Gießen Sie das Öl oder die Brühe in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Die Brühe muss zum Kochen gebracht werden.
- Das Öl sollte eine Temperatur von 350 bis 375 Grad Fahrenheit (180 bis 190 Grad Celsius) erreichen. Überprüfe mit einem Brat- oder Süßigkeitenthermometer oder teste, indem du ein Stück Brot in das Öl tauchst. Das Öl ist fertig, wenn das Brot in 30 Sekunden oder weniger goldbraun wird.
Schritt 7. Geben Sie die Flüssigkeit in Ihren Fonduetopf
Gießen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig in den warmen Fonduetopf.
- Zünden Sie den Brenner unter dem Fonduetopf wie beschrieben an.
- Gießen Sie die heiße Flüssigkeit vorsichtig in den Fonduetopf, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Der Fonduetopf sollte zu 2/3 gefüllt sein.
Schritt 8. Die Fleisch- und Gemüsestücke in der heißen Flüssigkeit garen
Stechen Sie Ihren Dip mit einer langen Fonduegabel ein und kochen Sie einen nach dem anderen für einige Minuten oder bis er fertig ist.
- Überprüfe dein Fleisch immer, bevor du es isst, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist.
- Lassen Sie den Dip vor dem Essen etwas abkühlen, damit Sie sich nicht im Mund verbrennen.
- Denken Sie daran, dass der Flüssigkeitsstand bei der Verwendung von Brühe mit der Zeit sinken kann, sodass Sie mit der Zeit möglicherweise mehr hinzufügen müssen.
Schritt 9. Servieren Sie den Dip mit etwas Fondue-Sauce
Beim Kochen von Öl- oder Brühfondue servieren Sie den Dip normalerweise mit verschiedenen Saucen. Ungefähr 3 bis 5 Dips sind der Standard, und ein Gast verwendet etwa 125 ml verschiedene Saucen.
- Verwenden Sie für Hühnchen- oder Schweinefondue Honig-Senf oder Barbecue-Sauce.
- Verwenden Sie für Lammfondue Minzsauce, Sauerrahm oder Hüttenkäse.
- Verwenden Sie für ein Fleischbällchen- oder Rinderfondue eine süß-saure Soße, Pilze oder Senf.
- Versuchen Sie es für einen Dip mit Meeresfrüchten, eine Tartar- oder Cocktailsauce zu verwenden.
Schritt 10.
