Wussten Sie, dass Kartoffeln zu den beliebtesten Gemüsesorten gehören und sich leicht zu einer Vielzahl von Gerichten verarbeiten lassen? Tatsächlich verlangen die meisten Rezepte, dass Sie die Kartoffeln vor der Verarbeitung in kleine, gleichmäßige Würfel oder Quadrate schneiden, zumal die Kartoffeln dadurch schneller garen. Obwohl es viel Geduld erfordert, Kartoffeln in Würfel zu schneiden, ist der Vorgang, den Sie durchlaufen müssen, sehr einfach, solange er von einem scharfen Messer unterstützt wird! Sobald die Kartoffeln gewürfelt sind, kannst du sie einfach anbraten oder backen und dann als leckere Beilage servieren.
Zutaten
Sautierte Kartoffelwürfel
- 1 kg festkochende Kartoffeln (mit viel Zucker und wenig Mehl), in Würfel geschnitten
- 4 bis 6 EL. (60 bis 90 ml) Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL. (11 Gramm) gehackte frische glatte Petersilie
Kartoffelwürfel mit Rosmarin backen
- 1,4 kg festkochende Kartoffeln (mit viel Zucker und wenig Mehl), in Würfel geschnitten
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 59 ml Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Methode 1 von 3: Kartoffeln schneiden
Schritt 1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich
Da Kartoffeln Knollen sind, die unter der Erde wachsen, sehen sie beim ersten Kauf wahrscheinlich schmutzig aus. Deshalb müssen Sie die Kartoffelschalen zunächst mit einer Gemüsebürste reinigen, dann vor der Verarbeitung gründlich mit fließendem Leitungswasser abspülen.
Damit die Textur nicht durchweicht, spült man die Kartoffeln am besten in einem perforierten Korb unter fließendem Leitungswasser ab
Schritt 2. Die Kartoffeln nach Belieben schälen
Obwohl es wirklich von der Art der Kartoffelzubereitung abhängt, können Sie die Schale der Kartoffel vor dem Schneiden schälen. Um den Vorgang zu erleichtern, verwenden Sie einen Sparschäler oder ein Messer, um die Außenhaut der Kartoffeln zu entfernen.
- Wenn sich die Kartoffeln nach dem Schälen nicht schneiden lassen, vergiss nicht, sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen, damit sie nicht braun werden.
- Entfernen Sie beim Kartoffelschälen auch eventuelle Triebe oder grünliche Teile mit der Spitze eines Sparschälers.
Schritt 3. Die Kartoffel halbieren
Wenn die Kartoffeln gewürfelt werden sollen, müssen Sie zuerst die ganze Kartoffel mit einem scharfen Messer senkrecht halbieren. Dann die Kartoffelspalten mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett legen.
Verwenden Sie ein Messer mit scharfer Kante
Schritt 4. Jedes Kartoffelstück der Länge nach in Scheiben schneiden
Sobald die ganze Kartoffel halbiert wurde, musst du jedes Kartoffelstück der Länge nach neu aufschneiden. Passen Sie die Dicke Ihren Wünschen oder Bedürfnissen an.
Danach legen Sie jeden Kartoffelspalt mit der flachen Seite nach unten zurück, um das spätere Schneiden zu erleichtern
Schritt 5. Schneiden Sie jede Kartoffelspalte der Länge nach zurück
Im Idealfall sieht das Endergebnis wie eine ziemlich dicke Scheibe Pommes frites aus.
Schritt 6. Stapeln Sie die Kartoffelspalten und drehen Sie sie dann um, sodass die flache Seite zu Ihnen zeigt
Wenn alle Kartoffeln in Scheiben geschnitten sind, versuchen Sie, sie zu stapeln, und drehen Sie sie dann um 90°, bis die flache Seite zu Ihnen zeigt.
Wenn Sie möchten, müssen Sie die Kartoffelspalten nicht stapeln und einzeln schneiden, obwohl dies sicherlich viel länger dauert
Schritt 7. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel
Nach dem Stapeln der Kartoffeln mit einem sehr scharfen Messer alle Kartoffelspalten auf einmal in Würfel schneiden. Obwohl es nach Belieben angepasst werden kann, ist es eine gute Idee, die Größe zu vereinheitlichen, damit die Kartoffeln beim Garen gleichmäßiger gegart werden.
Aus köstlichen Kartoffelwürfeln werden Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Ofenkartoffeln. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch in hausgemachte Pommes verwandeln
Methode 2 von 3: Kartoffeln zum Braten vorbereiten
Schritt 1. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen
Füllen Sie die Hälfte eines großen Topfes mit Wasser und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Dann das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten zum Kochen bringen.
Das Salzen des Wassers ist ein optionaler Schritt. Mit anderen Worten, Sie können es ignorieren, um den Natriumgehalt in Ihrem Essen zu reduzieren
Schritt 2. Kochen Sie die Kartoffeln einige Minuten lang
Nachdem das Wasser kocht, 1 kg festkochende Kartoffeln, die gewürfelt wurden, in einen Topf geben. Dann kochen Sie die Kartoffeln 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie eine etwas weiche Textur haben.
- Verschiedene Kartoffelsorten, die Sie verwenden können, sind goldene Yukon-Kartoffeln, rote Kartoffeln oder neue Kartoffeln.
- Kartoffeln nicht zu lange kochen! Zu weich gekochte Kartoffeln können beim Braten zerbröckeln.
Schritt 3. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen
Nachdem die Kartoffeln fertig gekocht sind, lassen Sie sie sofort in einem geschlitzten Korb abtropfen. Schütteln Sie den Korb, um sicherzustellen, dass keine überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt, und lassen Sie die Kartoffeln dann 5 Minuten lang im Korb liegen, bis sie trocken und abgekühlt sind.
Schritt 4. Erhitzen Sie das Öl
Während Sie warten, bis die Kartoffeln abgekühlt sind, gießen Sie 4 bis 6 EL hinein. (60 bis 90 ml) Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche glänzend aussieht, etwa 5 bis 7 Minuten.
Wenn Sie möchten, können Sie Butter durch Olivenöl ersetzen
Schritt 5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten
Sobald das Öl heiß genug ist, legen Sie die Kartoffelwürfel in eine nicht überlappende Position. Die Kartoffeln 1 Minute anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßiger garen.
Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, können Sie die Kartoffeln stufenweise anbraten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist und die Kartoffeln nicht überlappen, damit sie gleichmäßiger garen
Schritt 6. Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate die Kartoffeln erneut an, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind
Nachdem die Kartoffeln eine Minute sautiert wurden, die 4 geschälten und gehackten Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Die Kartoffeln erneut anbraten, bis die Zwiebeln gar sind und die Kartoffeln von allen Seiten goldbraun sind, ca. 4 bis 6 Minuten.
Passen Sie die Knoblauchmenge Ihrem Geschmack an. Wenn Sie den Knoblauchgeschmack wirklich mögen, erhöhen Sie bitte die Menge. Falls nicht, bitte reduzieren
Schritt 7. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen
Sobald die Kartoffeln eine goldene Farbe haben, gib etwas koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne, um die Kartoffeln zu würzen. Anschließend die Kartoffeln noch einmal umrühren, damit sich die Würze gleichmäßiger verteilen kann.
Schritt 8. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Kartoffeln einige Minuten lang an
Sobald die Kartoffeln gewürzt sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Kartoffeln weitere 5 Minuten weiter oder bis sie wirklich weich sind.
Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen
Schritt 9. Übertragen Sie die Kartoffeln auf einen Servierteller und bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackter Petersilie
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, sofort die Hitze ausschalten und die Kartoffeln auf einen Servierteller geben. Dann die Oberfläche der Kartoffeln mit 3 EL bestreuen. (11 Gramm) gehackte frische glatte Petersilie, dann servieren Sie die Kartoffeln mit Ihrem Lieblingsproteingericht!
Wenn Sie die Kartoffeln vor dem Kochen anderer Speisen anbraten möchten, stellen Sie sicher, dass Sie die gekochten Kartoffeln in das Backblech legen und sie auf der niedrigsten Stufe in den Ofen stellen, um sie warm zu halten
Methode 3 von 3: Kartoffeln mit Rosmarin backen
Schritt 1. Den Backofen vorheizen
Damit die Kartoffeln perfekt backen, heizen Sie den Ofen vor, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Stellen Sie den Ofen auf 220 °C und warten Sie, bis er richtig heiß ist, bevor Sie ihn verwenden.
Schritt 2. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser
1,4 kg Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben. Gießen Sie dann kaltes Wasser und koscheres Salz nach Geschmack in einen Topf und kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie kochen, etwa 7 bis 10 Minuten.
- Goldene Yukon-Kartoffeln, rote Kartoffeln und festkochende/neue Kartoffeln (Kartoffeln mit hohem Zucker- und niedrigem Stärkegehalt) sind perfekte Optionen für die Herstellung von Ofenkartoffeln.
- Wer möchte, kann die Kartoffeln auch ohne Salz kochen.
- Kartoffeln sollten beim Abtropfen etwas weich sein.
Schritt 3. Die Kartoffeln abtropfen lassen
Nach dem Kochen die Kartoffeln sofort in einem geschlitzten Korb abtropfen lassen. Lassen Sie die Kartoffeln 2 bis 3 Minuten im Korb ruhen, bis der Dampf vollständig verdampft ist und die Textur vollständig trocken ist.
Schritt 4. Zerdrücken Sie die Rosmarinblätter
Um Ofenkartoffeln zuzubereiten, müssen Sie 2 Zweige frischen Rosmarin zubereiten. Entfernen Sie dann die Rosmarinblätter von den Stielen und zerstoßen Sie sie mit einem Mörser und Stößel, um das Aroma und den Geschmack freizusetzen.
Sie haben keinen Mörser und Stößel? Sie können Rosmarinblätter auch mit Hilfe eines Löffelrückens zerdrücken
Schritt 5. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne
Legen Sie ein spezielles Backblech auf den Herd und gießen Sie 59 ml Olivenöl hinein. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Oberfläche glänzend aussieht, etwa 3 bis 5 Minuten.
Wer möchte, kann das Olivenöl auch durch Butter ersetzen
Schritt 6. Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen
Sobald das Öl heiß ist, schalten Sie den Herd aus. Dann die Kartoffeln, pürierte Rosmarinblätter, 5 Knoblauchzehen und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche der Kartoffel gut mit Öl bedeckt ist.
Fühlen Sie sich frei, beliebige Kräuter oder Gewürze hinzuzufügen. Besonders Thymian, Oregano, Petersilie, Dill und/oder getrocknete rote Paprika sind köstliche Optionen
Schritt 7. Backen Sie die Kartoffeln im Ofen, bis sie eine knusprige Konsistenz haben und eine goldbraune Farbe annehmen
Nachdem Sie die Kartoffeln mit Öl bestrichen haben, backen Sie sie sofort im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten oder bis sie eine knusprige Textur und eine goldene Farbe haben.
Schritt 8. Servieren Sie die Kartoffeln, solange sie noch warm sind
Sobald die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie sofort auf einen Teller oder eine Servierschüssel. Kartoffeln können als Beilage serviert werden, solange die Temperatur noch warm ist.
Köstliche Ofenkartoffeln serviert mit gegrilltem Hähnchen, Schweinebraten oder Ihrem Lieblingssteak
Tipps
- Das Schneiden von Kartoffeln wird einfacher, wenn Sie ein sehr scharfes Messer verwenden.
- Tatsächlich dauert das Schneiden von Kartoffeln in Würfel länger als das grobe Zerhacken, um zu Kartoffelpüree oder anderen Eintopfzubereitungen verarbeitet zu werden. Kartoffeln garen aber definitiv schneller, wenn sie in gleich große und dicke Würfel geschnitten werden.
