Chinesischer Hot Pot, auch bekannt als chinesisches Fondue oder chinesisches Dampfschiff, wird aus verschiedenen Arten von rohem Fleisch, Nudeln, Tofu, Meeresfrüchten und Knödeln hergestellt. Die Zutaten werden dann in einem Topf mit Brühe gekocht und mit Hilfe eines Siebes oder Stäbchen gegessen. Sie können diesen Hot Pot mit verschiedenen zusätzlichen Saucen, Reis oder chinesischer Barbecue-Sauce (Satai oder Sacha) genießen.
Wenn Sie einen chinesischen Hot Pot zubereiten, können Sie je nach Geschmack beliebige Zutaten verwenden. Im Allgemeinen können sogar geografische Probleme die Zutaten für heiße Töpfe beeinflussen. In Küstengebieten wird beispielsweise Hot Pot mit Meeresfrüchten serviert, während an Land Fleisch Hot Pot häufiger verwendet wird. Die Tradition des Hot Pots in China besteht seit mehr als 1000 Jahren. Dieses Gericht wird normalerweise zur Feier des chinesischen Neujahrs oder als Körperwärmer im Winter serviert. Befolgen Sie diese Schritte, um einen köstlichen chinesischen Hot Pot zuzubereiten.
Schritt
Schritt 1. Bereiten Sie die Soße in einem großen Topf nach Geschmack zu
Der Topf wird verwendet, um alle Zutaten für den heißen Topf zu kochen. Da es kein Standardrezept für Hot Pot Soße gibt, können Sie kreativ werden! Du kannst zum Beispiel Hühnerbrühe, Kokosmilch, Kuah Mala (scharfe Sauce nach chinesischer Art mit unterschiedlichen Schärfegraden), Tomatensauce, Curry oder sogar Miso zubereiten. Wer mag, kann Instant-Soße auch in China-Restaurants oder asiatischen Fachgeschäften kaufen.
- Um eine einfache Hot Pot-Sauce zuzubereiten, kochen Sie Fisch- oder Rinderknochen in kochendem Wasser und fügen Sie dann Gewürze (wie Ingwer, Jujube, Lorbeerblatt, Sternanis, Nelken, Chili, Zimt usw.), Gewürze (wie Pfeffer) hinzu. oder Sichuan-Chili-Pulver) sowie Gemüse (wie Austernpilze, Kohl, Frühlingszwiebeln oder Knoblauch). Warten Sie, bis das Wasser schrumpft und alle Gewürze absorbiert sind, dann die Soße abseihen.
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Wählen Sie eine der folgenden Zutatenkombinationen, um eine traditionelle Hot Pot Soße zuzubereiten:
- Herzhafte Soße: Hühner-/Schweineknochen, Ingwer, Goji-Beeren, Jujube, weißer Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Senf/Pilz (wenn Sie möchten).
- Scharfe "Mala" Soße: Rinderknochen, Ingwer, Knoblauch, Chiliöl, getrocknete Chili, Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt, Nelken und gebratener Tofu.
- Wenn Sie Vegetarier sind, ersetzen Sie Tierknochen durch Gemüse.
Schritt 2. Schneiden Sie die verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, die Sie im heißen Topf kochen möchten
Versuchen Sie, das Fleisch dünn zu schneiden, damit das Fleisch perfekt gegart wird.
Wähle eine Proteinquelle (wie Fleisch, Fisch oder Tofu), die dir gefällt. Zu den Zutaten, die üblicherweise in heißen Töpfen gekocht werden, gehören Rind, Schwein, Ziege (die nach Belieben in Rotwein mariniert wurde), Hühnchen, dünne Fischfiletstreifen, Tintenfisch, Jakobsmuscheln, Austern, Fischkuchen, Fischbällchen (mit Fleisch oder Fischeiern)), Garnelenbällchen, Tintenfisch-Fleischbällchen, Garnelenpaste, Rindfleischbällchen, normaler Tofu, gebratener Tofu, kalter Tofu, Tofu, trocken gebratener Tofu und Wachteleier. Wählen Sie Materialien, die in Ihrer Nähe verfügbar sind
Schritt 3. Wählen Sie Gemüse aus und bereiten Sie es für den heißen Topf vor
Grünes waschen und vorbereiten. Im Allgemeinen können Sie Brunnenkresse, Pak Choi, Tong Ho Blüten, Spinat, Kohl, Senf, Erbsenblätter, Radieschen, Taro, Serojawurzel, Chayote, Beligo, Tomaten und gekämmten Mais verwenden. Wenn Sie Austernpilze, Champignons, Shiitake oder Enokitake in Ihrer Nähe haben, können Sie diese auch als Hot Pot-Zutaten verwenden
Schritt 4. Bereiten Sie die Nudeln zum Servieren mit dem heißen Topf vor
Wenn du magst, kannst du die übrig gebliebene Hot Pot Sauce auch zum Kochen der Nudeln am Ende des Essens verwenden. Wenn Sie Hot Pot-Sauce als Nudelsuppe verwenden, werden Sie die Köstlichkeit verschiedener Hot Pot-Zutaten spüren, die in der Sauce eingeweicht sind.
- Sie können jede Art von Nudeln servieren, wie hausgemachte Nudeln, Fadennudeln, Eiernudeln, Ramen, Udon und Fadennudeln. Auf Wunsch können Sie sogar verschiedene Nudelsorten auf einmal servieren. Denken Sie jedoch daran, dass sich Ihre Gäste möglicherweise satt fühlen, bevor Sie die Nudeln am Ende der Mahlzeit servieren, oder keine Nudeln zum Nachtisch möchten.
- Reis kann auch ein guter Hot Pot-Begleiter sein. Allerdings mag nicht jeder Reis mit Hot Pot.
Schritt 5. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzu, z. B. Knödel, Moci oder Tangyuan (süße Knödel mit Taro-Füllung, gesalzenes/Pindang-Ei, Kidneybohnen oder leer)
Schritt 6. Legen Sie verschiedene Gewürze und Saucen auf den Tisch und bitten Sie die Gäste, die Saucen nach Geschmack zu mischen
Im Allgemeinen können Sie Sataysauce, Schnittlauchsauce, Sesampaste, scharfen Senf, Sojasauce, schwarzen Essig, Hoisinsauce, Sesamöl, Chiliöl und süße scharfe Sauce servieren. Bereiten Sie außerdem gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und rohe Eier zu. Stellen Sie einen kleinen Teller auf den Tisch, damit die Gäste ihre eigene Sauce zubereiten können.
Zu den häufig verwendeten Zutaten für Sacha-Sauce gehören chinesische Barbecue-Sauce, Sojasauce, schwarzer Essig, geschnittener Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie rohe Eier. Manche Leute trennen gerne Eigelb und Eiweiß; Sobald sie getrennt sind, mischen sie das Eigelb mit der Sauce und kochen das Eiweiß zusammen mit dem Fleisch und anderen Zutaten für den heißen Topf
Schritt 7. Gießen Sie die gefilterte Hot Pot Soße in einen kurzen Topf
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne, die Sie verwenden, es den Gästen leicht macht, heiße Topfzutaten zu kochen. Um die Soße warm zu halten, stellen Sie den Topf auf die Heizung und stellen Sie die Heizung auf den Tisch.
Sie können die Soße auch auf einem kleinen Gasherd erhitzen
Schritt 8. Stellen Sie sicher, dass die Gäste in einem Kreis sitzen und alle Zutaten leicht aufnehmen können
Chinesischer Hot Pot ist ein gemeinsames Gericht. Nachdem die Gäste im Kreis sitzen, kochen sie die verfügbaren Hot Pot-Zutaten. Während sie darauf warten, dass ihre ausgewählten Zutaten reifen, unterhalten sie sich und genießen die Gesellschaft des anderen. Da sie in kleinen Mengen gegessen werden, gehen Hot Pot-Gerichte in der Regel innerhalb weniger Stunden aus.
- Je nach Anzahl der Pfannen können Sie eine einzelne Pfanne oder mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden. Sie können einen selbstgemachten Topf verwenden, um 4-8 Gäste zu servieren, je nach Größe des Topfes.
- Manchmal können Sie auch gemeinsame Essutensilien wie ein Sieb, eine Zange oder Essstäbchen verwenden. Bitten Sie aus Respekt vor anderen Gästen um Erlaubnis, bevor Sie sie benutzen.
Schritt 9. Genießen Sie Ihren Hot Pot
Tipps
- Verwenden Sie als zusätzliche Zutat getrocknete Shiitake-Pilze, die in Wasser eingeweicht wurden. Ihre Gäste werden die zähe Textur lieben.
- Probieren Sie verschiedene Zutaten, Gemüse und Saucen aus, wenn Sie ein Hot Pot-Event veranstalten.
