Das weibliche Cornish Game Chicken ist perfekt als Hauptgericht zum Abendessen. Seine geringe Größe macht es Ihnen leicht, ihn mit Zutaten wie Zitrone, Knoblauch und Rosmarin bis zum Äußersten zu würzen. Cornish Wildhuhn kocht schneller als normales Hähnchen in voller Größe und kann im Ganzen für eine Person serviert werden. Versuchen Sie, sie im Ofen zu grillen, um saftiges, zartes Fleisch zu erhalten, oder grillen Sie sie für knuspriges Grillhähnchen.
Zutaten
Gebratenes Cornish Chicken (mit Ofen)
- 6 kornische Wildhühner
- 1 Tasse (240 ml) Zitronensaft
- Tasse (170 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter
- Teel. (2 Gramm) Paprika
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) trockener Thymian, geteilt
- 1 Teelöffel. (5 Gramm) Gewürzsalz, geteilt
- 1 Teelöffel. (4 Gramm) Knoblauchpulver, geteilt
- Teel. (2 Gramm) Salz
- Teel. (½ Gramm) schwarzes Pfefferpulver
Produziert 6 gebratene Cornish Wildhühner
Gegrilltes Cornish Chicken
- 4 kornische Wildhühner
- 1 Esslöffel. (20 Gramm) koscheres Salz
- 1 Teelöffel. (2 Gramm) schwarzes Pfefferpulver
- 2 EL. (4 Gramm) Rosmarinblätter (fein gehackt)
- 1 Esslöffel. (15 ml) Zitronensaft
- 1 Esslöffel. (5 Gramm) abgeriebene Zitronenschale
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL. (30 ml) Olivenöl
Produziert 4 gegrillte Cornish Wildhühner
Schritt
Methode 1 von 2: Cornish Game Chicken im Ofen backen
Schritt 1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und das Hähnchen in den Bräter geben
Legen Sie einen Rost in den Boden einer großen Bratpfanne und legen Sie dann 6 Cornish Wildhühner darauf. Wenn Sie kein passendes Gitter haben, verteilen Sie ein paar Blätter Alufolie auf dem Boden der Pfanne.
Sie können die Zutaten in diesem Rezept ganz einfach reduzieren, halbieren oder dritteln, wenn Sie nur 2 oder 3 Hähnchen garen möchten. Denken Sie daran, die Garzeit bleibt gleich
Schritt 2. Zitronensaft, Butter, Paprika und andere Gewürze in einer Schüssel verquirlen
Geben Sie 1 Tasse (240 ml) Zitronensaft in eine Schüssel, fügen Sie dann eine Tasse (170 Gramm) geschmolzene Butter und TL hinzu. (2 Gramm) Paprika. Danach 1 TL hinzufügen. (1 Gramm) trockener Thymian, 1 TL. (5 Gramm) Gewürzsalz und 1 TL. (3 Gramm) Knoblauchpulver, um eine weiche Sauce zuzubereiten.
Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, lockern Sie die Haut in der Nähe der Hähnchenbrüste und stecken Sie etwa 6 frische Salbeiblätter hinter jede Hähnchenhaut
Schritt 3. Gießen Sie die Hälfte der Sauce über das Huhn
Überschüssige Sauce fällt über den Rost auf den Boden der Pfanne. Die restliche Sauce in der Schüssel beiseite stellen, um sie beim späteren Grillen auf dem Hühnchen zu verteilen.
Wenn gewünscht, die Hälfte der Sauce mit einem Pinsel auf das Huhn auftragen, anstatt zu gießen. Sie können die Saucenmenge leichter anpassen, wenn Sie sie verteilen
Schritt 4. Mischen Sie die restlichen Gewürze in einer anderen Schüssel und streuen Sie sie über das Huhn
Nehmen Sie eine kleine Schüssel und fügen Sie dann TL hinzu. (½ Gramm) trockener Thymian, TL. (1 Gramm) Gewürzsalz, TL. (1 Gramm) Knoblauchpulver, TL. (1,5 Gramm) Salz und TL. (½ Gramm) schwarzer Pfeffer hinein. Alle Gewürze gut verrühren, dann gründlich über das Hähnchen streuen.
Sie können das Innere des Huhns auch mit Brot oder Reis füllen
Schritt 5. Das Hähnchen 1 Stunde backen und die Gewürze in der Mitte des Bratvorgangs verteilen
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen und backen Sie das Hähnchen 30 Minuten ohne Deckel. Tauchen Sie als nächstes einen Bratpinsel in die von Ihnen zubereitete Sauce und tragen Sie sie auf das Huhn auf. Braten Sie das Huhn für 30 Minuten erneut.
- Wenn das Huhn fertig ist, wird es goldbraun.
- Um die Haut knuspriger zu machen, bürsten Sie das Hähnchen in den letzten 30 Minuten des Bratens häufig.
Variationen mit einem Slow Cooker:
Wenn Sie das Huhn mühelos zubereiten möchten, reduzieren Sie das Rezept um ein Drittel und legen Sie 2 Cornish Chickens in den Slow Cooker. Kochen Sie das Hühnchen auf einer LOW-Einstellung für 6-8 Stunden oder auf HIGH für etwa 4 Stunden.
Schritt 6. Entfernen Sie das Huhn, wenn es 75 °C erreicht hat
Wenn Sie schätzen, dass das Hühnchen fertig ist, stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Hähnchenschenkels. Es sollte mindestens 75 °C heiß sein, bevor Sie es aus dem Ofen nehmen.
- Cornish Chicken mit hinzugefügter Füllung kann zusätzliche 20-30 Minuten dauern, bis das Braten abgeschlossen ist.
- Wenn Sie dem Hähnchen Füllung hinzufügen, prüfen Sie auch, ob es 75 °C erreicht hat.
Schritt 7. Decken Sie das frisch gebackene Hähnchen ab und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie es servieren
Legen Sie ein Stück Alufolie auf das Hähnchen, das sich noch im Bräter befindet, und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Die Säfte verteilen sich wieder im Fleisch und das Hühnchen ist fertig. Versuchen Sie während des Wartens, zum Hühnchen Beilagen zu servieren, z. B. Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse oder Maisbrot.
Das restliche gebratene Cornish Chicken in einen luftdichten Behälter geben und maximal 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren
Methode 2 von 2: Cornish Game Chicken brennen
Schritt 1. Trocknen Sie 4 Cornish Chickens und schneiden Sie das Rückgrat ab
Trocknen Sie das Huhn zur einfacheren Handhabung, indem Sie es mit einem Papiertuch abtupfen. Verwenden Sie als nächstes eine Küchenschere oder ein scharfes Messer, um die Hähnchenbrust zu schneiden. Das Hähnchen umdrehen, dann das Rückgrat durchschneiden und vom Fleisch lösen.
- Wenn Sie nicht 4 Hühner verwenden möchten, können Sie sie so oft verbrennen, wie Sie möchten. Denke daran, dass die Bratzeit gleich bleibt, obwohl du sie nach und nach anbrennen musst, wenn du viel Hühnchen verwendest.
- Entfernen oder bewahren Sie das Hähnchenrückgrat auf, um die Brühe zuzubereiten.
Schritt 2. Jedes Hähnchen flach drücken und einen Spieß waagerecht durch das Fleisch stecken
Sobald das Rückgrat entfernt ist, drehen Sie das gesamte Hähnchen um, sodass die Brust oben liegt. Drücken Sie die Hähnchenbrust fest, bis sie flach und breit ist. Schieben Sie als nächstes den Spieß vom Oberschenkel zur Brust und aus dem anderen Oberschenkel heraus.
Um zu verhindern, dass die Hähnchenflügel beim Braten anbrennen, stecken Sie die Flügelspitzen hinter die Brüste
Schritt 3. Verwenden Sie eine Schüssel, um Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Rosmarin, Zitronenschale, Knoblauch und Öl zu vermischen
Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie 1 EL. (15 ml) Zitronensaft und 2 EL. (30ml) Olivenöl. 1 EL hinzufügen. (20 Gramm) koscheres Salz, 1 TL. (2 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL. (4 Gramm) fein gehackte Rosmarinblätter, 1 EL. (6 Gramm) geriebene Zitronenschale und 3 Zehen gehackter Knoblauch.
Variation:
Um ein einfaches Grillgewürz zuzubereiten, mischen Sie die folgenden Zutaten:
1 Esslöffel. (20 Gramm) brauner Zucker
Teel. (3 Gramm) Salz
1 Teelöffel. (2 Gramm) geräucherter Paprika
2 TL. (4 Gramm) Paprika
1 Teelöffel. (3 Gramm) Knoblauchpulver
Teel. (1 Gramm) rotes Chilipulver
Teel. (½ Gramm) schwarzer Pfeffer
Schritt 4. Reiben Sie die Gewürzmischung auf das Huhn
Nehmen Sie die Gewürzmischung mit den Fingern und reiben Sie sie sanft auf die Hühnerhaut. Alle Hähnchen sollten gründlich mit Gewürzen überzogen sein.
Schritt 5. Schalten Sie den Holzkohle- oder Gasgrill bei mittlerer bis hoher Hitze ein
Drehen Sie bei einem Gasgrill die Brennereinstellung (der Teil, der Wärme abgibt) nur zur Hälfte. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, füllen Sie den Schornstein zur Hälfte mit Holzkohle und zünden Sie ihn an. Wenn die Holzkohle heiß und leicht mit Asche bedeckt ist, gießen Sie die Holzkohle über die Hälfte des Grills.
Decken Sie den Grill ab und lassen Sie ihn ca. 5 Minuten aufheizen, bevor Sie das Hähnchen auf die Grillstäbe legen
Schritt 6. Grillen Sie das Hähnchen 20-30 Minuten bei direkter Hitze
Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf den vorgeheizten Grill legen. Versuchen Sie, es direkt über dem Brenner oder der Holzkohle zu platzieren, und schließen Sie dann den Grill. Lassen Sie das Hühnchen dort 5 Minuten kochen und öffnen Sie dann den Deckel, um das Hühnchen umzudrehen. Den Grill wieder schließen und das Hähnchen 15-25 Minuten garen.
Das Hühnchen wird knusprig und braun mit einigen Verbrennungsspuren
Spitze:
Wenn das Hähnchen zu schnell braun wird und verkohlt aussieht, bewegen Sie das Hähnchen vorsichtig auf die weniger heiße Seite des Grills, um den Garvorgang abzuschließen.
Schritt 7. Nehmen Sie das Huhn, wenn die Temperatur 75 °C erreicht hat
Um zu sehen, ob das Hähnchen bereit ist, vom Grill genommen zu werden, stecke ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels. Wenn die Temperatur mindestens 75 °C erreicht hat, das Huhn mit einer Zange auf einen Teller geben.
Wenn du kein Fleischthermometer hast, schneide das Hähnchen in der Nähe des Oberschenkels und der Brust und schau, ob der Saft klar ist
Schritt 8. Decken Sie das frisch gegrillte Hähnchen ab und warten Sie 5 Minuten, bevor Sie es servieren
Sobald alles auf einem Teller liegt, das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken und ruhen lassen. Das Hühnchen beendet den Garvorgang und die Säfte werden wieder in das Fleisch verteilt.
