Was tun mit all dem Basilikum im Spätsommer? Freundliches Pesto ist so vielseitig und einfach, schmeckt aber so feinschmeckerisch und verleiht den meisten Ihrer Lieblingsgerichte einen Geschmackskick! „Pesto“bedeutet wörtlich „Püree“oder „Zerdrücken“, ein Hinweis auf die ursprüngliche Art der Pesto-Zubereitung. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie das klassische „Pesto Genovese“sowie andere Variationen zubereiten.
Zutaten
- 3 Tassen (450 g) frisches Basilikum
- 1/4 Tasse (37,5 g) Pinienkerne
- 1/2 Tasse (120 ml) natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse (45 g) italienischer Käse (Parmesan, Romano usw.)
- 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt
Teil 1 von 2: Pesto Genovese
Schritt 1. Die Pinienkerne auf dem Backpapier verteilen und goldbraun backen
Legen Sie die Pinienkerne unter den Toaster, bis sie goldbraun sind, oder rösten Sie sie einfach 5-10 Minuten lang in einem Ofen mit 400 Grad Fahrenheit (204 Grad Celsius) und überprüfen Sie sie regelmäßig.
- Alternativ die Pinienkerne in einem Topf bei niedriger oder mittlerer Hitze auf einer Heizung rösten. Regelmäßig umrühren.
- Pinienkerne sehr leicht talentiert, was die Vorbereitung etwas schwierig macht. Passen Sie beim Rösten von Pinienkernen gut auf und bewegen Sie sie häufig. Der Unterschied zwischen perfekt gerösteten Pinienkernen und gebrannten Pinienkernen ist eine Sache von Sekunden.
Schritt 2. Hacken Sie Knoblauch, Käse und Nüsse (optional)
Zerkleinern Sie es, bevor Sie es in die Küchenmaschine geben, um ein weicheres Pesto zu erhalten.
Schritt 3. Geben Sie die gehackten Zutaten und das Basilikum in eine Küchenmaschine
Fügen Sie nach und nach extra natives Olivenöl hinzu, während das Lebensmittel verarbeitet wird.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie auch einen Mixer verwenden. (Das Pesto wird weicher und weniger körnig, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden)
Schritt 4. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken
Drücken Sie die Küchenmaschine noch ein- oder zweimal.
Schritt 5. Servieren
Teil 2 von 2: Variationen
Schritt 1. Erstellen Sie eine „Pistou“
Pistou ist eine französische (Provence) Variante von Pesto, die ähnlich hergestellt wird, jedoch ohne Pinienkerne. Es besteht aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und manchmal Käse. Pistou wird häufig in Gemüsesuppen verwendet.
Schritt 2. Fügen Sie Minzblätter und Mandeln hinzu
Im Original-Rezept „Pesto Genovese“einige frische Minzblätter hinzufügen und die Pinienkerne durch Mandeln ersetzen. Mandeln können geröstet werden oder nicht.
Schritt 3. Bereiten Sie „pesto alla siciliana“oder rotes Pesto zu
Rotes Pesto ist wie traditionelles Pesto, enthält aber Tomaten, weniger Basilikum und ersetzt Pinienkerne durch mehr Mandeln.
Schritt 4. Bereiten Sie das „Pesto alla Calabrese“zu
Dieses Pesto kombiniert geröstete rote Paprika, schwarzen Pfeffer und manchmal Auberginen und Ricotta-Käse, um sie mit Basilikum und Tomaten zu kombinieren. Es hat einen würzigeren Geschmack.
Schritt 5. Bereiten Sie Pesto mit getrockneten Tomaten anstelle von Basilikum zu
Für ein sehr reichhaltiges und süßes Pesti kombinieren Sie getrocknete Tomaten mit Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl.
Schritt 6. Ersetzen Sie Basilikum durch ein anderes grünes Kraut
Während Basilikum eine traditionelle Zutat in italienischem Pesto ist – und fast religiös in authentischen italienischen Rezepten verwendet wird – können Sie ein wenig mit den grünen Kräutern experimentieren, die Sie in eine Küchenmaschine geben. Versuchen Sie als Ersatz für Basilikum:
- Rucola. Ergibt ein sehr scharfes Pesti.
- Koriander. Erzeugt ein leichtes, frisches und rein schmeckendes Pesto.
- Bärlauchblatt. Dies macht eine deutsche Variante des Pestos.
- Petersilie. Ergibt leichtes und sauberes Pesto.
Schritt 7. Ersetzen Sie die Pinienkerne durch die anderen Nüsse
Aufgrund des Preises von Pinienkernen ersetzen die meisten Menschen in Rezepten andere Nüsse, um Pinienkerne zu ersetzen. Ersetzungen umfassen normalerweise:br>
- Walnüsse.
- Cashewnuss.
- Chinesische Pinienkerne
- Mandeln.
Tipps
- Das Pesto kann eingefroren und für eine weitere Verwendung aufgewärmt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter einfrieren. Dies wird Monate dauern. Um verschiedene Größen einzufrieren, versuche sie in einer Eiswürfelschale einzufrieren. Ein "Pesto-Stein" kann in eine Schüssel mit heißen Nudeln gelegt werden.
- Anstelle von Pinienkernen können auch geröstete Walnüsse verwendet werden. Es ist kostengünstiger und erzeugt beim Rösten einen nussigen Geschmack, ähnlich wie bei Pinienkernen. Nahezu jede Nussart kann verwendet werden – seien Sie kreativ und experimentieren Sie!
- Versuchen Sie, gerösteten Knoblauch anstelle von rohem zu verwenden, um einen leichteren, süßeren Geschmack zu erzielen. Um die Knoblauchzehen zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F (176 ° C) vor und schneiden Sie dann die Spitzen der Knoblauchzehen ab, so dass die Spitzen der Knoblauchzehen freiliegen. Legen Sie die Nelken auf ein Blatt Alufolie, streuen Sie Olivenöl auf die Gewürznelken, wickeln Sie sie dann in das Alufolien-"Zelt" ein und backen Sie sie 30-45 Minuten im Ofen. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Ihr ganzes Haus nach Knoblauch riecht und die Nelken weich sind. Es springt aus der Haut, wenn es leicht zusammengedrückt wird.
- Fügen Sie frische Petersilie mit Basilikum hinzu, um Ihr Pestogrün aufzuhellen.
- Servieren Sie das Pesto als Brotaufstrich auf frischem Brot, Crackern, Brotstangen, auf Pizza oder in Nudel- und Hühnchengerichten oder geben Sie ein paar Löffel zu einem hausgemachten Salatdressing. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
- Pesto kann mit den meisten Kräutern zubereitet werden. Probiere Rucola oder Koriander.
- Rezepte für Pesto sind in der Regel nur eine Orientierungshilfe.. und sollten Ihrem Geschmack angepasst werden. Versuchen Sie, mehr oder weniger Olivenöl, Knoblauch oder Käse hinzuzufügen. Versuchen Sie auch, andere Nüsse als Walnüsse zu verwenden.
- Achten Sie beim Rösten von Pinienkernen darauf, sie „sorgfältig“zu überwachen, da sie in Sekundenschnelle von perfekt geröstet zu verbrannt werden können. Sie werden wissen, dass es richtig geröstet ist, wenn Sie es riechen können und es braun ist.
