Red Snapper ist ein Weißfisch, der mit frischen Gewürzen gegrillt köstlich schmeckt. Da Schnapperfilets (Fleischscheiben ohne Knochen) sehr dünn sind, werden sie in der Regel im Ganzen gegrillt, damit das Fleisch nicht verschwendet wird. Wenn Sie keinen ganzen Fisch kaufen möchten, können Sie Schnapperfilets grillen, sautieren oder braten.
Schritt
Methode 1 von 4: Ganze Snapper grillen
Schritt 1. Wählen Sie einen ganzen Fisch
Es gibt viele Arten von Schnappern, aber der rote Schnapper hat eine charakteristische metallisch-rote Haut, die in der Nähe des Bauches zu rosa verblasst. Wenn Sie sich für einen ganzen Red Snapper entscheiden, wählen Sie einen mit klaren, roten Augen. Das Fleisch ist fest im Griff.
- Schnapper ist so allgegenwärtig, dass er oft als Begriff verwendet wird, um jede Art von Weißfisch zu beschreiben. Aus diesem Grund wird es oft mit etwas weniger Begehrenswertem wie Kabeljau verwechselt. Wenn Sie Schnapper kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie von einem vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen, damit Sie wissen, dass Sie einen guten Fisch kaufen.
- Bitten Sie darum, den Fisch zu reinigen und auszunehmen, es sei denn, Sie möchten es selbst tun.
- Sie benötigen ungefähr ganze Schnapper für jede Portion.
Schritt 2. Den Backofen auf 177 Grad Celsius vorheizen
Stellen Sie sicher, dass der Ofen heiß ist, bevor Sie den Fisch in den Ofen geben.
Schritt 3. Bereiten Sie die Pfanne vor
Rollen Sie eine Metall-, Glas- oder Keramikform oder eine Schüssel aus, die groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen. Decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab, damit der Fisch nicht anklebt.
Schritt 4. Würzen Sie den Fisch
Red Snapper schmeckt köstlich mit einer leichten Würze, die seinen frischen Geschmack ergänzt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack in die Bauchhöhle des Fisches streuen. Tauchen Sie Butterstücke in den Fisch, damit er beim Backen feucht bleibt. Fisch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn das Gericht einen würzigen Geschmack haben soll, geben Sie Thymian-, Rosmarin- oder Basilikumzweige in die Lücke im Bauch des Fisches.
- Für einen vollständigen Teig in Scheiben geschnittene Karotten, Zwiebeln oder Kartoffeln um den Fisch in die Pfanne legen. Das Gemüse wird zusammen mit dem Fisch gekocht.
Schritt 5. Grillen Sie den Fisch
Legen Sie das Backblech in den Ofen und grillen Sie den Fisch 45 Minuten lang oder bis der Fisch von innen geröstet ist. Es ist ein wenig schwierig zu sagen, ob der Fisch fertig ist, aber Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist.
- Überprüfen Sie nach etwa 40 Minuten, ob der Fisch fertig ist. Mit einer Gabel kann man etwas vom Fruchtfleisch herausziehen. Wenn es weiß aussieht und sich leicht lösen lässt, bedeutet dies, dass es reif ist. Wenn es noch etwas zäh ist, bedeutet dies, dass es noch gebacken werden muss.
- Stellen Sie es zurück in den Ofen, wenn es noch gebacken werden muss, und überprüfen Sie es in fünf oder zehn Minuten erneut.
Schritt 6. Übertragen Sie den Fisch auf einen Teller und servieren Sie ihn
Der ganze Red Snapper wird auf einem mit frischen Kräutern bestreuten Teller großartig aussehen. Zum Servieren den Fisch mit einer Gabel oder einem Löffel auf einzelne Teller schaufeln.
Methode 2 von 4: Filets grillen
Schritt 1. Wählen Sie ein frisches Red Snapper Filet
Es ist eine gute Idee, Red Snapper mit Haut zu wählen, da er einen guten Geschmack bietet und die Filets beim Garen intakt bleibt. Suchen Sie nach Filets mit metallisch rosa Haut und festem Fleisch. Sie benötigen 125 g bis 155 g Filet pro Portion.
Schritt 2. Den Backofen auf 218 Grad Celsius vorheizen
Die hohe Temperatur hilft den Filets, schnell zu backen, so dass sie eine feuchte Textur haben und sich leicht spalten lassen.
Schritt 3. Ein Backblech mit Zitronenspalten auslegen
Die Filets über den Zitronenspalten grillen, damit sie saftig bleiben. Vorher die Pfanne mit etwas Öl einfetten. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech anrichten.
Schritt 4. Legen Sie die Filets auf das Zitronenarray
Legen Sie ein Filet sauber über zwei Zitronenspalten, aber wenn Sie ein großes Filet grillen, benötigen Sie möglicherweise drei Zitronenspalten. Die Filets mit der Hautseite nach unten legen.
Schritt 5. Würzen Sie die Filets
Die Oberfläche der Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können auch etwas Chili, Knoblauchpulver, Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 6. Grillen Sie die Filets
Legen Sie das Backblech in den Ofen, sobald der Ofen heiß ist. Die Schnapperfilets 15 Minuten backen oder bis sie nicht mehr durchsichtig sind. Wenn es fertig ist, ist das Fleisch undurchsichtig und spaltet sich nicht so leicht, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird.
Schritt 7. Machen Sie die Sauce
Red Snapper Filets können mit einer einfachen Buttersauce beträufelt werden, die ihren köstlichen Geschmack hervorhebt. Die Essigsauce ist einfach zuzubereiten und macht das Gericht noch schmackhafter. Während der Fisch grillt, schmelzen Sie die folgenden Zutaten in einer Pfanne:
- 2 Esslöffel Butter
- Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gehackter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zitronenschale
Schritt 8. Die Filets mit der Gewürzbutter servieren
Legen Sie jedes Filet auf einen Teller über zwei Zitronenspalten. Über jedes Filet etwas geschmolzene Butter gießen.
Methode 3 von 4: Filets anbraten
Schritt 1. Kaufen Sie frische Red Snapper Filets
Wählen Sie Filets mit Haut, denn sie sind köstlich und knusprig, wenn sie gebraten werden. Kaufen Sie Filets mit metallisch rosa Haut und festem Fleisch. Sie benötigen 125 bis 155 Gramm pro Portion.
Schritt 2. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen
Tupfen Sie die Filets mit einem dicken Papiertuch ab, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind, und bestreuen Sie dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Schritt 3. Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen
Erhitzen Sie das Öl, bis es heiß, aber nicht rauchig ist.
Schritt 4. Legen Sie die Filets mit der Haut nach unten
Wenn das Öl heiß ist, den Fisch in die Pfanne geben. Kochen, bis die Haut goldbraun ist, etwa drei Minuten. Achte beim Frittieren auf die Hitze, damit die Haut nicht verbrennt. Wenn die Filets sofort braun werden, Hitze reduzieren.
Schritt 5. Die Filets umdrehen und fertig garen
Die Filets werden auf der anderen Seite weitere drei Minuten garen. Fische sind gegart, wenn sie nicht mehr durchsichtig sind und sich beim Einstechen mit einer Gabel leicht spalten lassen.
Schritt 6. Servieren Sie die Filets
Schmeckt hervorragend mit zerlassener Butter und Zitronensaft.
Methode 4 von 4: Filets braten
Schritt 1. Verwenden Sie Filets ohne Haut
Du bekommst vielleicht kein Red Snapper Filet ohne Haut, aber du kannst die Haut entfernen, bevor du zu Hause kochst. Die Filets werden ohne Haut gleichmäßig gebraten. Schneiden Sie die Filets in fingergroße Scheiben für ein schnelleres und gleichmäßigeres Garen.
Schritt 2. Bereiten Sie den Teig vor
Red Snapper ist so vielseitig, dass er mit einer Vielzahl von Brotteigen hervorragend schmeckt. Sie können klassische knusprige Semmelbrösel mit Meeresfrüchten, japanische Panko-Semmelbrösel oder Bierteig verwenden.
- Für die Kruste 1/2 Tasse Mehl, 1/2 Tasse trockene Semmelbrösel und Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie nach Geschmack schwarzen und roten Pfeffer hinzu.
- Panko ist auch eine beliebte Wahl. Dieses Brotmehl wird in kleinen Dosen verkauft, die in der Brotmehlabteilung des Lebensmittelgeschäfts erhältlich sind.
- Wenn Sie den Geschmack von Bierteig mögen, mischen Sie 2 Tassen Mehl und 336 g Bier. Fügen Sie nach Geschmack einen Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Schritt 3. Erhitzen Sie das Öl
Gießen Sie so viel Öl in eine tiefe Pfanne, bis das Öl 5 cm hoch in der Pfanne steht. Auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es 185 Grad Celsius erreicht. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Küchenthermometer, bevor Sie fortfahren, da Fisch nicht richtig gart, wenn das Öl nicht heiß genug ist.
Verwenden Sie ein Öl mit hohem Siedepunkt, wie Rapsöl oder Erdnussöl. Olivenöl oder ein anderes niedrigsiedendes Öl knackt, wenn es auf hohe Temperaturen erhitzt wird
Schritt 4. Legen Sie die Filets in den Teig
Stellen Sie sicher, dass jedes Stück mit Teig bedeckt ist. Versuchen Sie, die Filets und den Teig in einen Beutel zu geben und zu schlagen, bis die Filets vollständig mit Teig bedeckt sind.
Schritt 5. Braten Sie die Filets
Geben Sie jeweils ein paar Stücke Öl in das Öl. Ein oder zwei Minuten braten, oder bis die Filets schwimmen. Füllen Sie die Pfanne nicht, da dies dazu führen kann, dass der Fisch nicht richtig gart. Der Fisch wird sehr schnell braten, also pass auf, dass er nicht anbrennt.
Schritt 6. Die Filets herausnehmen und auf einem Papiertuch trocknen
Übertragen Sie die Filets mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne auf einen mit dicken Papiertüchern ausgelegten Teller. Gebratener Fisch ist köstlich, wenn er mit Zitronenspalten und Remoulade serviert wird.
Schritt 7.
Tipps
- Wenn Ihr Fisch gefroren ist, dauert das Garen doppelt so lange. Für beste Ergebnisse tauen Sie den Fisch vor dem Garen auf.
- Wenn das Red Snapper Filet weniger als 1,3 cm dick ist, brauchen Sie es während des Garens nicht umzudrehen.
- Wenn Sie Fisch in Soße kochen, verlängern Sie die Gesamtgarzeit um 5 Minuten.
