Hardtack ist eine Art hartes Brot ohne Hefe. Dieses Brot wird im Allgemeinen von Soldaten in Kriegszeiten und Matrosen beim Segeln konsumiert. Im Allgemeinen ist Hardtack oft von Larven, Maden und Käfern befallen, sodass die Soldaten sich den Kopf zerbrechen müssen, um sie essen zu können. Über das Schädlingsproblem brauchen Sie sich dabei natürlich keine Gedanken zu machen. Bei trockener Lagerung kann Hardtack bis zu mehr als 50 Jahre halten. Wenn du vorhast, für längere Zeit mit dem Rucksack zu reisen, mach und bringe ein paar Hardtacks zum Aufladen mit.
Zutaten
Traditioneller Hardtack
- 6 Tassen Mehl
- 1 Tasse Wasser
Weiches Hardack
- 4 Tassen Mehl
- 2 Tassen kaltes Wasser
- 2 EL kalte Butter/Margarine/Backfett
- 4 TL Salz
Gebratener Hartriegel
- Eines der Rezepte oben
- Olivenöl
- Puderzucker (optional)
Schritt
Methode 1 von 5: Traditioneller Hardtack
Schritt 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen
Schritt 2. Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen
Gießen Sie das Wasser in die Schüssel und fügen Sie das Mehl nach und nach unter Rühren hinzu. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis die Mischung zu fest zum Rühren ist. Wenn die Mischung schwer zu mischen ist, haben Sie genug Mehl hinzugefügt.
Schritt 3. Den Teig kneten und dann 1 cm dick ausrollen
Schritt 4. Schneiden Sie den Kuchen mit einem Pizzaschneider auf eine Größe von 7 cm x 7 cm
Schritt 5. Machen Sie 16 Löcher (vier Reihen mal vier Löcher) mit Stäbchen
Schritt 6. Den Teig in eine Pfanne ohne Öl/Butter geben
Schritt 7. Den Teig 30 Minuten im Ofen backen
Schritt 8. Entfernen Sie den Kuchen, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn weitere 30 Minuten
Schritt 9. Entfernen Sie den Kuchen, sobald er goldgelb ist
Warten Sie 30 Minuten, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor Sie ihn verzehren.
Methode 2 von 5: Soft Hardtack
Schritt 1. Den Backofen auf 190°C vorheizen
Schritt 2. Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel
Schritt 3. Fügen Sie Butter oder Backfett hinzu und rühren Sie, bis es klumpig ist
Schritt 4. Gießen Sie das Wasser ein
Schritt 5. Rühren, bis alle Zutaten zu einem Teig werden
Schritt 6. Den Teig zu einer Schachtel mit einem Durchmesser von 7 cm x 7 cm und einer Dicke von 1 cm formen
Schritt 7. Den Teig in eine Pfanne ohne Öl/Butter geben
Schritt 8. Machen Sie 16 Löcher (vier Reihen mal vier Löcher) mit Stäbchen
Achten Sie darauf, dass jedes Loch 1 cm voneinander entfernt ist.
Schritt 9. Den Teig 30 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und warten, bis er abgekühlt ist
Hinweis: Da in diesem Rezept Fett verwendet wird, oxidiert der Hardtack in kürzester Zeit oder wird ranzig. Aus diesem Grund können weiche Hardcover nicht über längere Zeiträume gelagert werden
Methode 3 von 5: Gebratener Hardtack
Schritt 1. Kombinieren Sie Wasser, Salz, geschmolzene Butter und Gewürze Ihrer Wahl
Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu. Befolgen Sie die Schritte zur Herstellung eines Hardtacks gemäß dem obigen Rezept.
Schritt 2. Nachdem Sie den Teig hergestellt haben, nehmen Sie eine Handvoll Teig, formen Sie ihn zu einem Kreis und rollen Sie ihn aus
Schritt 3. Frittieren Sie den Hardtack bei schwacher Hitze und erhöhen Sie die Hitze nach Bedarf
Beachten Sie, dass Öl bei hohen Temperaturen spritzen kann.
Es wird empfohlen, Olivenöl zu verwenden
Schritt 4. Entfernen Sie den Hardtack aus der Pfanne
Um Fett zu entfernen, legen Sie den Hardtack in eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte.
Schritt 5. Sofort servieren
Nach Belieben Hardtack mit Puderzucker bestreuen.
Bewahren Sie Hardtack in einem luftdichten Behälter auf
Methode 4 von 5: Verbrauchen von Hardtack
Schritt 1. Streuen Sie die Hardtack-Stücke in eine Tasse Kaffee und warten Sie eine Weile, bis der Kaffee eingeweicht ist
Schritt 2. Frittieren Sie Hardtack in Schweinefett
Schritt 3. Machen Sie eine Hardtack-Waffel
Weichen Sie den Hardtack über Nacht in Wasser ein, braten Sie ihn dann in Butter und servieren Sie ihn zum Frühstück. Echter Hardtack bricht nicht, wenn er eingeweicht wird. Die Textur wird nur weicher und zäher.
Methode 5 von 5: Hardtack-Variation
Schritt 1. Um einen köstlicheren Hardtack zu erhalten, fügen Sie 3 Esslöffel Speiseöl oder Olivenöl hinzu
Das Öl führt jedoch dazu, dass der Hardtack innerhalb von Wochen oder Monaten ranzig wird, abhängig von der Raumtemperatur und anderen Faktoren.
Schritt 2. Fügen Sie 1/4 Tasse Zimt oder Zucker hinzu, um einen süßen Hardtack zu erhalten
Zucker kann jedoch die Haltbarkeit verkürzen und Moos anziehen.
Schritt 3. Salz kann den Geschmack des Hardtack verbessern, aber seine Authentizität verringern, wenn der Hardtack zum Studium oder zum Gedenken an die Geschichte hergestellt wird
Tipps
- Die Textur des Kuchens wird nach dem Backen ziemlich hart sein. Wenn Sie aus historischen Gründen einen Hardtack herstellen, machen Sie einen Monat vor der Präsentation einen Hardtack und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort, um eine maximale Härte zu erzielen.
- Hardtack wird im Allgemeinen mit einem scharfen Messer gerieben und mit Brühe verzehrt. Dadurch wird die Brühe dicker, ähnlich wie bei einer Suppe.
Warnung
- Wenn Sie eine Zahnspange oder Zahnkrone tragen oder brüchige Zähne haben, nehmen Sie kein Hardtack.
- Das Hinzufügen von Zucker oder anderen Aromastoffen verringert die Haltbarkeit von Hardtack drastisch.
- Hardtack ist ein einfaches Lebensmittel. Dieser Kuchen nimmt den Geschmack des Farbstoffs auf.
