Zitronengras ist ein tropisches Gras, das nach Zitrone riecht und schmeckt und zum Kochen verwendet wird. Im Allgemeinen wird Zitronengras frisch verkauft, aber Zitronengras ist auch in getrockneter und pulverisierter Form erhältlich. Zitronengras wird sehr häufig in der thailändischen, vietnamesischen und srilankischen Küche verwendet. Zitronengras wird auch für andere Arten der Küche immer beliebter. Sie können Zitronengras für eine Vielzahl von Gerichten verwenden, von Suppen bis hin zu Desserts.
Schritt
Methode 1 von 2: Zitronengras vorbereiten
Schritt 1. Schneiden Sie es in kleine Stücke, wenn Sie es essen möchten, und in große Stücke, wenn Sie es zum Würzen verwenden
Verwenden Sie den ganzen Stiel, der je nach Gericht auf verschiedene Weise geschnitten und zubereitet werden kann.
Der große, harte Teil von Zitronengras ist nützlich zum Würzen von Speisen. Diese großen Portionen werden in der Regel nicht gegessen. Ziehen Sie in Erwägung, diese großen Stücke vor dem Servieren durchzusieben. Einige Leute rauchen es jedoch gerne
Schritt 2. Entfernen Sie die trockene äußere Schicht; für die Stiele innen das obere Drittel abschneiden
Schritt 3. Schneiden Sie die Wurzelspitze ab, bis der violette Kreis sichtbar ist
Schritt 4. Bewahren Sie frisches Zitronengras bis zu 3 Wochen im Kühlschrank auf
In einem fest verschlossenen Plastikbeutel aufbewahren. Sie können es bis zu 6 Monate einfrieren.
Methode 2 von 2: Kochen mit Zitronengras
Schritt 1. Kombinieren Sie Zitronengras mit anderen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht einen exotischen Geschmack zu verleihen
Zitronengras wird oft mit Kokosmilch, Chili, Koriander und Knoblauch gekocht.
Schritt 2. Zerdrücken Sie den Höcker mit der stumpfen Seite eines Messers oder einer Machete und hacken Sie ihn dann für die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten fein
Durch Drücken von Zitronengras wird Zitronenduftöl zum Kochen freigesetzt.
Schritt 3. Fügen Sie dem Salat dünne Zitronengrasscheiben hinzu
Wenn du das Zitronengras in dünne Scheiben schneidest, brechen die harten Fasern des Zitronengrases, was das Kauen und Schlucken erleichtert.
Schritt 4. Schneiden Sie den Höcker diagonal mit einem Kreis von etwa 0,5 cm ein
Die Zitronengrasstücke in die Pfanne geben.
Schritt 5. Schneiden Sie die Stiele jeweils etwa 2,5 cm lang ab
Zerdrücken Sie die Stücke und fügen Sie sie zu suppigen Gerichten wie Suppe hinzu.
Schritt 6. Machen Sie ein feines Gewürz, indem Sie die Zitronengrasstücke zerdrücken
Fügen Sie dieses Gewürz zu Currys und anderen Gerichten hinzu.
Schritt 7. Bereichern Sie den Geschmack von Wodka mit Zitronengras
- Die Zitronengrasstiele putzen und zerdrücken.
- Weichen Sie die Stiele für 3 oder 4 Tage in einer fast vollen Flasche Wodka ein. Schütteln Sie die Flasche gelegentlich.
- Entfernen Sie die Stiele nach dem Einweichen.
Schritt 8. Machen Sie einen Tee aus Zitronengras, indem Sie die Zitronengrasstücke in heißem Wasser einweichen
Tipps
- Zitronengras soll heilende Eigenschaften haben. Hersteller von pflanzlichen Arzneimitteln empfehlen Zitronengras seit Jahrhunderten zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden wie Krämpfen, Erkältungen und Grippe. Zitronengras wird auch in der Aromatherapie verwendet, um Entspannung zu bewirken.
- Die Intensität des Zitronengrasgeschmacks variiert stark je nach dem Klima, in dem es angebaut wird. Es ist besser, es nach dem Zitronengras-Geschmack zu verwenden, als nach der im Rezept angegebenen Menge.
