Calzones, die aus Pizzakrustenteig hergestellt und mit Tomaten und Fleisch oder Gemüse gefüllt werden, sind ein praktischer Pizzaersatz. Genießen Sie Calzones, wenn sie im Ofen fertig sind, aber Sie können sie auch für später aufbewahren und bei Raumtemperatur essen. Dieser Artikel enthält Anweisungen zur Herstellung von Calzones von Grund auf.
Zutaten
Teig Zutaten
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Packung Hefe, die sofort trocknet
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/2 Tassen warmes Wasser
- 2 Teelöffel Olivenöl, mit zusätzlichem Speiseöl
Zutaten für die Calzone-Füllung
- 450 g lose italienische Süßwurst
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gekochte Tomaten mit 480 ml
- 1 Tasse Baby-Portobello-Pilze, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
Schritt
Methode 1 von 3: Den Teig herstellen
Schritt 1. Mischen Sie die Zutaten
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben. Verwenden Sie einen Standmixer oder Handmixer, um die Zutaten zu mischen. Lassen Sie den Mixer die Mischung weiter schlagen, während Sie das Wasser und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Der Teig hat zunächst eine klebrige Textur, formt sich aber bald zu einer Kugel.
- Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu, um ihn anzufeuchten, bis der Teig eine Kugel bildet.
- Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, bis sich ein Teig bildet.
Schritt 2. Mischen Sie die Zutaten
Den Teig auf eine mit Mehl gefettete Arbeitsfläche legen. Mit beiden Händen kneten, bis eine feste Teigkugel entsteht. Die Teigoberfläche sollte weich und glänzend aussehen.
Schritt 3. Lassen Sie den Teig aufgehen
Eine große Schüssel mit einigen Teelöffeln Olivenöl einfetten, bis das Innere vollständig bedeckt ist. Legen Sie die Teigkugel in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie die Schüssel in einen warmen Teil der Küche. Lassen Sie den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat, was etwa 1 - 2 Stunden dauern sollte.
Schritt 4. Lassen Sie den Teig ruhen
Den Teig aus der Schüssel nehmen, dann den Teig drücken. Teilen Sie den Teig in 8 Portionen mit jeder Portion für eine Calzone, die Sie zubereiten möchten. Die Teigstücke auf ein Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Wenn Sie eine größere Calzone wünschen, reduzieren Sie die Anzahl der geteilten Portionen. Für mehr Calzone den Teig in kleinere Stücke teilen.
- An diesem Punkt können Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren und in Zukunft verwenden, oder Sie können das Calzone-Rezept fertigstellen.
Methode 2 von 3: Erstellen der Calzone-Füllung
Schritt 1. Kochen Sie die Wurst, bis sie braun ist
Etwas Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Würstchen in die Pfanne geben. Kochen Sie eine Seite der Wurst, bis sie braun ist, dann drehen Sie die Wurst um und kochen Sie die andere Seite, bis sie braun ist. Wurst kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Die Würstchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten
Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
Schritt 3. Fügen Sie die Gewürze hinzu
Salz, Pfeffer und Oregano in die Pfanne geben und verrühren.
Schritt 4. Tomaten und Pilze hinzufügen
Tomaten und Champignons zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte eine dicke und duftende Textur haben. Wenn die Mischung nach 20 Minuten zu flüssig aussieht, kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.
Schritt 5. Fügen Sie das Wurstbrät hinzu
Die Wurst wieder in die Pfanne geben. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitzequelle und bereiten Sie sich darauf vor, die Calzone zu füllen.
Methode 3 von 3: Calzones herstellen
Schritt 1. Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen
Schritt 2. Rollen Sie den Teig aus
Entfernen Sie die Plastikfolie von dem Blech, das die Teigstücke hält. Legen Sie das erste Teigstück auf eine bemehlte Fläche und formen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer Scheibe. Fahren Sie fort, bis alle Teigstücke wie Scheiben geformt sind.
Schritt 3. Geben Sie die Füllung ein
Die Calzone-Füllung mit einem Löffel in die Mitte der Teigscheibe geben. Die Füllung sollte etwa 1/3 des Teigs ausfüllen; Geben Sie nicht zu viel Calzone-Füllung, damit sie sich bis zu den Teigrändern ausbreitet, da dies dazu führt, dass die Calzone nicht gleichmäßig gart.
Schritt 4. Falten Sie den Teig und drücken Sie ihn zusammen
Heben Sie eine Seite des Teigs in eine Scheibenform und falten Sie ihn auf die andere Seite, um die Calzone-Füllung zu bedecken. Drücken Sie mit den Fingern oder einer Gabel den Teig dort, wo sich die Ränder treffen, so dass die Calzone die Form eines Halbmonds hat. Wiederholen Sie diesen Vorgang für den restlichen scheibenförmigen Teig.
Schritt 5. Die Calzone backen
Die Calzone auf ein gefettetes Backblech legen. Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in die Oberseite jeder Calzone zu stanzen. Tragen Sie mit einem Pinsel etwas Olivenöl auf die Calzone auf. Das Blech in den Ofen stellen und die Calzone ca. 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Die Calzone aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Schritt 6. Fertig
Tipps
- Um einen ungebackenen Teig zu machen, friere die ungebackene Calzone auf einem Blech blitzschnell ein.
- Wenn der Teig nicht rollt und immer wieder seine Form annimmt, dann lassen Sie den Teig ruhen, um ihn aufzulockern.
