Fondant ist eine Art dekorativer Zuckerguss, der sich leicht rollen und als Zugabe zum Kuchen in alle Formen formen lässt. Fondant kann nur verwendet werden, um einen Kuchen auszukleiden, oder er kann zu kleinen Figuren, Figuren, Designs und allem anderen geformt werden, das Sie künstlerisch genug finden, um es auszuprobieren! In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, wie Sie Ihren Kuchen mit Fondant dekorieren können.
Zutaten
- Fondant (und vielleicht Marzipan)
- Puderzucker/Puderzucker
Schritt
Methode 1 von 7: Fondant wählen
Schritt 1. Fondant herstellen oder kaufen
Fondant kann ganz einfach in einer gebrauchsfertigen Form gekauft werden, so dass Sie Zeit und Mühe sparen können. Dies ist nützlich, wenn Sie es eilig haben oder einfach keine Lust haben, Fondant von Grund auf neu zu machen.
Schritt 2. Wenn Sie jedoch Fondant von Grund auf neu machen möchten, ist es ziemlich einfach
Welche Art von Fondant Sie benötigen, hängt davon ab, wie Sie den Fondant später verwenden möchten. Sehen Sie sich für einige Ideen einige dieser vielfältigen Optionen an:
- Basisfondant
- Schokoladenfondue
- Marshmallow-Fondant
- Buttercreme Fondnat
Methode 2 von 7: Verwenden Sie Fondant, um den Kuchen zu beschichten
Dies ist eine der grundlegenden Möglichkeiten, Fondant zu verwenden. Fondant erzeugt einen sehr glatten und dichten Kuchendeckel für alle Arten von Kuchen, wie zum Beispiel Obstkuchen.
Schritt 1. Wählen Sie einen Kuchen mit einer flachen Ober- und Unterseite
Der Kuchen sollte auf eine Kuchenmatte oder einen flachen Teller gelegt werden, bevor der Fondant hinzugefügt wird – stellen Sie sicher, dass der Kuchen flach sitzt, nachdem Sie ihn auf den Kuchenboden gelegt haben.
- Wenn der Kuchen nicht flach sitzt, sollten Sie den Boden leicht aufschneiden, um sicherzustellen, dass der Kuchen flach sitzt. Dies wird als "Abflachen des Kuchens" bezeichnet.
- Wenn der Kuchen etwas bröselig erscheint, stelle ihn einige Minuten in den Kühlschrank, damit der Kuchen fest wird.
Schritt 2. Füllen Sie alle Löcher oder Vertiefungen mit Fondant, bevor Sie beginnen
Dies ist das gleiche Prinzip wie das Füllen von Rissen in Möbeln oder Wänden vor dem Streichen – wenn Sie keine Löcher oder Risse füllen, besteht die Gefahr, dass die Oberfläche des Fondants in den Kuchen einsinkt und Dellen auf der Oberfläche der dein ansonsten perfekter Kuchen!
Schritt 3. Erwärmen Sie die Marmelade leicht auf einen Geschmack, der dem Geschmack des Kuchens entspricht
Beliebte Alternativen sind Aprikosen-, Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Mit einem Backpinsel die Marmelade auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, sowohl auf der Oberseite als auch auf den Seiten des Kuchens.
Schritt 4. Entscheiden Sie sich für die Verwendung von Marzipan
Bei sehr glatten Untergründen unter Fondant verwenden Köche in der Regel Marzipan als erste Schicht, auf die später der Fondant gelegt wird. Das Endergebnis sieht zwar besser aus, aber nicht jeder mag Marzipan und es ist normalerweise nicht für Kinderkuchen geeignet. Wenn Sie Marzipan verwenden, gehen Sie wie folgt vor:
- Das Marzipan zu einer flachen Form ausrollen, die etwas breiter als die Torte ist.
- Den Kuchen mit einem Blatt Marzipanrollen bedecken.
- Mit einem Zuckerguss-Glättmittel oder einem ähnlichen Werkzeug verblenden. Achten Sie beim Glätten darauf, alle Unebenheiten oder Fugen zu entfernen.
Schritt 5. Kneten Sie den Fondant zu einer Kugel
Wenn Risse vorhanden sind, legen Sie dieses Teil unter die Kugel und rollen Sie die Kugel flach auf eine mit Puderzucker oder Maisstärke bestäubte Oberfläche (dies verhindert das Ankleben des Fondants). Rollen Sie den Fondant weiter hin und her und drehen Sie ihn alle paar Mal um eine Vierteldrehung, um sicherzustellen, dass der Fondant gleichmäßig verteilt ist. Wenn der Fondant breit genug erscheint, um die Torte zu bedecken und etwa 0,5 cm dick ist, kann der Fondant auf die Torte gelegt werden.
Um abzuschätzen, wie breit Sie den Fondant ausrollen müssen, messen Sie den Abstand von der Fußleiste, auf einer Seite des Kuchens nach oben, entlang der Oberseite des Kuchens und nach unten auf der anderen Seite des Kuchens bis zum Rand des die Fußleiste auf dieser Seite
Schritt 6. Legen Sie den Kuchen neben den gerollten Fondant
Legen Sie das Nudelholz in die Mitte der Fondantplatte
Schritt 7. Drehen Sie eine Seite des Fondants zurück auf das Nudelholz
- Heben Sie das Nudelholz mit dem fest auf der Rolle hängenden Fondant an und übertragen Sie den Fondant auf die Torte.
- Rollen Sie den Fondant vorsichtig über die Torte, rollen Sie den Fondant entlang der Tortenoberfläche ab und am Ende kann das Nudelholz aufgenommen werden.
Schritt 8. Tupfe den Fondant sanft über den Kuchen
Drücken Sie den Fondant an den Seiten des Kuchens nach unten und stellen Sie sicher, dass der Fondant die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt.
- Glätten Sie den Fondant an den Seiten des Kuchens, um eine Kuchenmatte oder einen flachen Teller zu erreichen. Die gebildeten Luftblasen können mit einer sauberen Nadel durchstochen werden; Wischen Sie einfach noch einmal ab, um die Narben zu entfernen.
- Glätten Sie Unebenheiten, Knicke oder hässliche Schnitte mit einer Schleifmaschine. Möglicherweise müssen Sie den Fondant auch gelegentlich mit den Händen dehnen.
- Zuckerguss-Fondant kann einen schönen "Glanz" erhalten, indem Sie den Fondant mit den Händen in kreisenden Bewegungen reiben, bis der Fondant satinartig aussieht (und sich anfühlt).
Schritt 9. Entfernen Sie die überschüssigen Kanten
Überschüssigen Fondant am unteren Rand mit einem Heftmesser abschneiden. Halten Sie die flache Seite des Messers gegen den Kuchen und arbeiten Sie vorsichtig um den gesamten Kuchen herum, während Sie den Kuchen drehen, während Sie sich bewegen. Glätten Sie die Kanten während der Arbeit.
Schritt 10. Wenn Sie dem Kuchen ein Kerbmuster hinzufügen möchten, tun Sie dies, bevor der Fondant aushärtet
Es gibt Werkzeuge, die schöne oder gekräuselte Muster erzeugen, oder Sie können kreativ werden und Ihre eigenen erstellten Muster verwenden.
Schritt 11. Fügen Sie ein Motiv hinzu, wenn Sie möchten
Das Motiv kann vor dem Trocknen des Fondants durch einfaches Drücken angebracht werden. Wenn der Fondant trocken ist, verwenden Sie frisch zubereiteten Puderzucker als "Kleber" (oder ein kleiner Waschgang mit Wasser reicht auch).
Schritt 12. Geben Sie dem Fondant Zeit zum Trocknen
Wie lange es dauert, hängt vom Fondant-Rezept ab. Bei einem Obstkuchen mit einer Marzipan-Fondant-Schicht kann dies bis zu einer Woche dauern.
Methode 3 von 7: Grundlegende Fondantformen herstellen
Beim Modellieren mit Fondant gibt es eine Reihe von Grundformen. Es ist nützlich zu wissen, wie man diese Formen erstellt, da diese das Rückgrat Ihrer Vorlagendesigns bilden.
Schritt 1. Machen Sie einen Ball
Rollen Sie den Fondant einfach zu einer kleinen oder großen Kugel, je nach Bedarf. Verwenden Sie die Handfläche und bewegen Sie den Fondant in kreisenden Bewegungen, um eine Kugel zu formen.
- Der Ball kann in zwei und vier geteilt werden.
- Um einen kleineren Ball zu erhalten, teilen Sie ihn immer wieder in zwei Hälften und reiben Sie ihn weiter zwischen Ihren Handflächen.
Schritt 2. Erstellen Sie eine Ballvariation
Es gibt eine Vielzahl einfacher Formen, die Sie aus einer Kugelform herstellen können, indem Sie zwischen Ihren Handflächen streichen oder dehnen:
- Teardrop: Wischen Sie ein Ende des Balls hin und her, bis es länger und dünner wird als das andere Ende.
- Kegel: Wischen Sie ein Ende des Balls in eine V-Form.
- Wurst: Reiben Sie die gesamte Kugel auf einer ebenen Fläche hin und her, bis beide Seiten gleich sind und eine Wurstform entsteht.
- Tube: Machen Sie eine Wurstform und reiben Sie sie weiter, bis der Fondant dünner wird und sich eine Tubenform bildet.
- Drücken Sie ein Ende der Kegel- oder Wurstform zusammen, um eine interessante Form zu erhalten, mit der Sie arbeiten können.
Methode 4 von 7: Motivvorlage erstellen
Fondant eignet sich hervorragend für die Herstellung von Kuchenmotiven. Wenn Sie jedoch kein großer Bildhauer sind, ist es einfacher, Vorlagen zu erstellen und zu verwenden, um Motive zu erstellen. Sobald Sie die Grundlagen dafür beherrschen, sind Sie bereit, jedes beliebige Design in ein Kuchenmotiv zu verwandeln!
Schritt 1. Zeichnen Sie Schachbrettlinien auf ein leeres Blatt Papier
Die Schachbrettlinie sollte genau so breit sein wie das von Ihnen erstellte Motiv. (Das bedeutet, dass nicht immer kariertes Papier verwendet werden kann.) Eine einfache Methode besteht darin, die Größe des Musters zu bestimmen, ein Quadrat dieser Größe zu zeichnen und dann mit einem Lineal richtig zu messen, um das Quadrat in kleinere Quadrate zu teilen.
Wenn Sie das Originalmotiv vergrößern, muss die Anzahl der Quadrate mit der Anfangszahl des kleineren Motivs übereinstimmen
Schritt 2. Motive auf die Schachteln zeichnen
Kopieren Sie es mit einem vorhandenen Schachbrettmuster oder kopieren Sie es in die Form des gewünschten Bildes.
Sie können die Verwendung von Quadraten überspringen, wenn das gewünschte Bild gedruckt, zugeschnitten und einfach genug ist, um es ohne Hilfe des Rasters zu bearbeiten. Beachten Sie jedoch, dass es beim Formen von Fondantteilen normalerweise einfacher ist, an einem karierten Design zu arbeiten
Methode 5 von 7: Mit einer Motivvorlage ein Fondant-Motiv erstellen
Schritt 1. Stecken Sie das Motiv in eine Plastiktüte oder ein Blatt
Es bietet eine Schutzschicht, in der Sie daran arbeiten können.
Schritt 2. Tragen Sie mit einem Pinsel Speiseöl auf die Motivfläche auf
Dadurch wird verhindert, dass der Fondant an der Plastikfolie kleben bleibt.
Schritt 3. Formen Sie den Fondant auf dem Motivdesign
Für jeden Musterabschnitt und jede Fondantfarbe den Fondant immer zu einer Kugel rollen, dann in den Motivvorlagenbereich andrücken. Die Größe der Kugeln hängt davon ab, wie viel Fondant für jeden Teil des Motivs benötigt wird; Sie werden dies mit Übung besser vorhersagen können.
- Mache immer die Rückseite zuerst und lasse die Vorderseite (wie Augen, Schnurrbart, Nase usw.) zuletzt. Wenn Sie beispielsweise ein Katzenmotiv erstellen, werden wahrscheinlich zuerst Körper, Schwanz und Kopf der Katze geformt, dann die Beine und dann die Ohren, Augen, Schnurrhaare und Nase.
- Im Allgemeinen sollte die Mitte jedes Fondants höher sein als die Kanten, die normalerweise über den Rest der Stücke geglättet werden.
Schritt 4. Zuerst alle Rücken formen
Arbeiten Sie dann an der nächsten Ebene und fahren Sie so fort, bis alle Elemente in der richtigen Reihenfolge hinzugefügt wurden.
- Verwenden Sie die Formvorschläge aus dem obigen Abschnitt, um Sie durch das Erstellen und Ändern von Formen zu führen.
- Lassen Sie kleine Details zum Schluss arbeiten.
- Wenn das Muster glänzend aussehen soll, tragen Sie mit einem Pinsel etwas Pflanzenöl auf.
Schritt 5. Übertragen Sie das Motiv aus der Plastikschablone auf die Torte:
- Verwenden Sie ein Ölmesser. Führen Sie das Messer vorsichtig unter das Motiv und achten Sie darauf, alle Motive zu entfernen, bevor Sie die Plastikfolie anheben. Bereiten Sie die Torte neben der Motivarbeitsfläche vor und schieben Sie das Motiv schnell aber vorsichtig in die richtige Position auf der Torte.
- Wenn sowohl Kuchenfondant als auch Musterfondant getrocknet sind, verwenden Sie frisch zubereiteten Puderzucker oder tragen Sie Wasser mit einem Pinsel auf, um das Motiv zu "kleben". Ist das Fondant-Motiv noch frisch, bleibt es in der Regel von selbst kleben.
Methode 6 von 7: Hinzufügen von Details zu Fondant
Ob einfache Tortenunterlage oder aufwändigere Motive, Fondant lässt sich durch das Hinzufügen von Mustern und Details mit Werkzeugen viel interessanter gestalten.
Schritt 1. Farbe hinzufügen
Dies kann mit einem sehr feinen Pinsel erfolgen, der in Lebensmittelfarbe oder Politur getaucht wird. Tupfen Sie es einfach auf den Bereich, den Sie ausmalen möchten.
Schritt 2. Erstellen Sie eine Textur mit einem Heftmesser
Linien, Rundungen, Rundungen und andere Designs können mit einem Bürstenmesser auf Fondant geschnitzt oder akzentuiert werden.
Schritt 3. Verwenden Sie einen Keksteigausstecher
Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, Vorlagen zu erstellen (wie oben beschrieben), ist es manchmal die beste Lösung, die Musterformen auf dem Fondantblatt mit Keksteig-Ausstecherformen auszuschneiden. Alles, von Sternen bis zu Hasen, kann großartig funktionieren. Sie können die Grundform des Keksteigs jederzeit mit Details wie Augen, Haaren, Kleidung usw. dekorieren.
Schritt 4. Verwenden Sie Werkzeuge, um interessante Muster zu erstellen
Küchen- und Bastelschränke stecken voller Möglichkeiten, wenn es um Werkzeuge geht, mit denen interessante Formen, Details und Muster entstehen können. Denken Sie an Dinge wie Keksteig-Sprühspitzen, Trinkhalme, Designs auf Löffeln, Knöpfen, Meißelmessern, Keksstempeln, unbenutzten Formstempeln, Gabelspitzen usw.
Methode 7 von 7: Einige grundlegende Fondantmotive zum Ausprobieren
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Motive zu gestalten, aber hier nur ein paar Anregungen für eigene Ideen:
- Himmelskörper: Mond, Sonne, Sterne, Regenbogen usw.
- Tiere: Kaninchen, Katzen, Hunde, Schafe, Kühe, Pferde, Lieblingshaustiere, Vögel, Gartentiere usw.
- Pflanzen: Blumen, Bäume, Gras, Pflanzenranken usw.
- Personen: Elfen, Clowns, Babys, Berufs- oder Berufsuniformen, lächelnde Gesichter usw.
- Geometrische Formen: Dreieck, Quadrat, Kreis usw. Es kann gegebenenfalls zu einem Muster geformt werden.
- Strandthemen: Muscheln, Krabben, Sand, Sandburgen, Eimer und Schaufeln, Sonnenschirme usw.
- Text: Namen, Feiern, Erfolge usw. Und Zahlen können auch verwendet werden.
Tipps
- Für eine ganz einfache Dekoration einer mit Fondant überzogenen Torte binden Sie einfach ein hübsches Band um die Torte. Befestigen Sie das Band, indem Sie regelmäßig verteilte Zuckergusspunkte um den Kuchen sprühen. Wenn die Zuckergusspunkte trocken sind, hält das Band fest, kann aber beim Anschneiden des Kuchens mit einem leichten Zug abgezogen werden.
- Speichern Sie alle von Ihnen erstellten Motivvorlagen in einem speziellen Ordner. Möglicherweise möchten Sie eine erfolgreiche Motivvorlage wiederverwenden.
- Fondantmotive können vorgefertigt und gespeichert werden. Bewahren Sie es einfach in einem dichten Behälter auf und entfernen Sie es mit einer Bürste. Fondant-Motive schrumpfen normalerweise nicht. Wenn Sie also eine Reihe von Motiven haben, die wieder zusammengesetzt werden müssen, sollte diese Methode in Ordnung sein.
- Wenn Sie Fondant als vollständige Abdeckung auftragen, behalten Sie alle Knickspuren auf der Unterseite des Fondants.
Warnung
- Beim Überziehen des gesamten Kuchens mit Fondant keine Kerben oder Falten in den Kuchen drücken. Andernfalls lässt sich die Kerbe oder Falte nur sehr schwer glätten.
- Arbeiten Sie beim Umgang mit Lebensmitteln immer mit frisch gewaschenen Händen.
- Wenn Sie sich beim Beschichten der gesamten Torte bei der Platzierung der Fondantschicht verschätzt haben, heben Sie sie einfach wieder an und tragen Sie sie erneut auf. Versuchen Sie, den Fondant auf dem Nudelholz zurückzurollen, wenn Sie können.
