Ungarisches Gulasch ist ein köstlicher Fleischeintopf oder eine Suppe, die von ungarischen Köchen perfekt zubereitet werden kann. Ungarisches Gulasch kann mit Rind-, Schweine-, Hammel-, Kalbfleisch oder einer Mischung davon zubereitet werden. Wenn Sie lernen möchten, wie man ungarisches Gulasch zubereitet, befolgen Sie diese Schritte.
Zutaten
Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch
- 450 g gewürfeltes Rindfleisch
- 110 g gehackte Karotten
- 110 g gehackter Rettich
- 55 g gehackte Petersilie
- 450 g geschälte und gewürfelte Kartoffeln
- 1 Zwiebel, die gehackt wurde
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Salz für mehr Geschmack
- Chilipulver für zusätzlichen Geschmack
- Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack
Ungarisches Gulasch mit Schweinefleisch
- 1, 3 kg Schweinefleisch ohne Knochen, gewürfelt
- 60 ml Olivenöl
- 3 Zwiebeln, gehackt
- 3 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 4 Tassen (1 L) Schweinebrühe
- 450 g Rindfleisch, gewürfelt
- 110 g Karotten, gehackt
- 110 g Rettich, gehackt
- 55 g Petersilie, gehackt
- 450 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Salz für mehr Geschmack
- Chilipulver für zusätzlichen Geschmack
- Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack
Ungarisches Gulasch mit Kalbfleisch
- 60 ml Olivenöl
- 900 Gramm Kalbsragout
- 1 große weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 180 ml Tomatensauce
- 2 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel ungarisches Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel trockener Senf
- 1/8 Teelöffel roter Cayennepfeffer
- 1 3/4 Tassen (420 ml) Wasser
- 2 Esslöffel Mehl
- Gekochte Nudeln
Schritt
Methode 1 von 3: Ungarisches Gulasch mit Rindfleisch zubereiten
Schritt 1. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
Lassen Sie das Öl eine Minute lang erhitzen.
Schritt 2. Fügen Sie dem Öl eine gehackte Zwiebel hinzu
Zwiebeln anbraten, bis sie braun sind. Schalten Sie danach das Feuer aus.
Schritt 3. Fügen Sie den Zwiebeln einen Esslöffel Paprikapulver hinzu
Umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Schritt 4. Gib 450 Gramm Rindfleisch, eine Prise Salz und 3 Esslöffel Wasser in einen Topf
Nochmals umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Schritt 5. Erhitzen Sie die Pfanne erneut bei mittlerer Hitze
Rühren Sie die Zutaten erneut um.
Schritt 6. Kochen Sie die Mischung, bis sie eine dicke, aber saucenartige Textur hat
Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten, die gekocht werden, im Auge behalten und rühren Sie sie weiter. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn die Mischung nicht ausreicht, aber achten Sie darauf, dass Sie immer nur wenig Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis das Fleisch zart ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Dieser Vorgang dauert 6 - 8 Minuten.
Schritt 7. Fügen Sie 110 g Rettich, 110 g Karotten und etwas Wasser hinzu
Je mehr Wasser Sie hinzufügen, desto dünner wird das Gulasch, also hängt alles von Ihrem Geschmack ab.
Schritt 8. Fügen Sie Kreuzkümmel und Chilipulver für zusätzlichen Geschmack hinzu
Schritt 9. Fügen Sie der Mischung 2 Lorbeerblätter hinzu
Lassen Sie die Mischung köcheln, bis das Fleisch fast fertig ist.
Schritt 10. Fügen Sie der Mischung 450 g gewürfelte Kartoffeln hinzu
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln und das Gemüse durchgegart sind. Dieser Vorgang dauert ungefähr 20 Minuten.
Schritt 11. Servieren
Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Hauptgericht.
Methode 2 von 3: Ungarisches Gulasch mit Schweinefleisch
Schritt 1. 30 ml Olivenöl in einem dicken und tiefen Topf erhitzen
Sie können einen Dutch Oven oder eine andere tiefe, dicke Pfanne verwenden.
Schritt 2. Kochen Sie jeweils 450 g Schweinefleisch
Teilen Sie das Schweinefleisch in drei Gruppen und entfernen Sie jede Portion gekochtes Schweinefleisch, sobald es gebräunt ist. Schweinefleisch muss nicht gründlich gekocht werden - Sie müssen nur kochen, bis die Außenseite des Schweinefleischs gebräunt ist.
Schritt 3. 30 ml Olivenöl, 3 gehackte Zwiebeln und 3 Teelöffel süßes Paprikapulver in einem Topf erhitzen
Rühre die Zwiebeln unter, während du sie 5 Minuten kochst.
Schritt 4. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Topf geben
Schritt 5. 2 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel Tomatenmark in einen Topf geben
Kochen Sie die Zutaten 1 Minute lang unter ständigem Rühren.
Schritt 6. Das Schweinefleisch, 1/2 Teelöffel Salz, 1 gehackte rote Paprika und 1 gehackte grüne Paprika in einen Topf geben
Schritt 7. Fügen Sie der Mischung 4 Tassen (1 l) Schweinebrühe hinzu
Das Fleisch sollte in die Brühe eingetaucht werden. Wenn das Fleisch nicht untergetaucht ist, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und rühren Sie um, um die Brühe und das Wasser zu vermischen. Wenn das Fleisch immer noch nicht untergetaucht ist, fügen Sie eine weitere halbe Tasse Wasser hinzu. Pass auf, dass du nicht zu viel Wasser hinzugibst, sonst wird der Eintopf zu flüssig.
Schritt 8. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen
Schritt 9. Lassen Sie die Mischung anderthalb Stunden köcheln
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn ein wenig köcheln. Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gut strukturiert und zart ist. Wenn Sie möchten, dass der Eintopf weniger Soße enthält, öffnen Sie den Deckel nach der Hälfte des Garvorgangs.
Schritt 10. Servieren
Servieren Sie dieses köstliche ungarische Gulasch mit Schweinefleisch allein oder mit Reis und Kohl oder sautiertem Blumenkohl.
Methode 3 von 3: Ungarisches Gulasch mit Kalb
Schritt 1. Erhitze 60 ml Olivenöl in einer großen Pfanne
Schritt 2. 900 g Kalbsragout, 1 geschnittene weiße Zwiebel und 1 fein gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben
Der Kalbseintopf sollte in 2,5 cm große Stücke geschnitten werden.
Schritt 3. Kochen Sie die Zutaten
Alle Zutaten kochen, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln weich sind.
Schritt 4. Fügen Sie der Mischung Zutaten hinzu
Fügen Sie 3/4 Tasse (180 ml) Tomatensauce, 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel ungarisches Paprikamehl, 1/2 Teelöffel getrockneten Senf, 1/8 Teelöffel roten Cayennepfeffer und 375 ml hinzu von klarem Wasser in die Mischung.
Schritt 5. Zudecken und eine Stunde köcheln lassen
Je nachdem, wann das Fleisch zart ist, können Sie es kürzer oder länger köcheln lassen.
Schritt 6. 2 Esslöffel Mehl und 1/4 Tasse Wasser (60 ml) zur Fleischmischung geben
Mehl und Wasser einrühren, dann zur Mischung geben.
Schritt 7. Erhitze die Mischung zum Kochen
Ständig rühren.
Schritt 8. Servieren
Servieren Sie ungarisches Gulasch mit Kalbfleisch mit gekochten Nudeln.
Tipps
- 2 Tassen (500 ml) Wasser hinzufügen.
- Teig etwa 1,25 cm dick ausrollen.
- Das Curry leicht erhitzen.
- In einer Rührschüssel ein Ei mit einer Gabel schlagen.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- So viel Allzweckmehl untermischen, dass ein fester, aber flexibler Teig entsteht.
- Sie können das Gulasch auch mit Mehlklößen (auf Ungarisch Csipetke, auf Deutsch und Österreichisch Spätzle genannt) servieren.
- Den Teig mit einem Holzlöffel glatt rühren.
- Schneiden Sie den längs gerollten Teig mit einer Breite von 1,25 cm
- Kleine Stücke (etwa erbsengroß) zusammendrücken und mit beiden Handflächen mahlen.
- Die Mehlbällchen in das Curry geben
- Wenn die Knödel geschwommen sind, lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
