Kaffernlimettenblätter [Citrus hystrix, C. papedia] sind Teil der Kaffernlimette, einer in Indonesien beheimateten Lindenart. Diese duftenden Blätter sind perfekt für die asiatische Küche wie die thailändische, indonesische, kambodschanische und laotische Küche. Die Blätter der Kaffir-Limette sind an ihrer edelsteingrünen Farbe und ihrer unverwechselbaren Form zu erkennen, wie zwei miteinander verbundene Blätter. Dieser Artikel führt Sie durch die Verwendung von Kaffir-Limettenblättern.
Schritt
Methode 1 von 3: Blätter auswählen
Schritt 1. Holen Sie sich die Kaffir-Limettenblätter
Wenn Sie in einem Klima leben, das zu Ihnen passt, können Sie eine Kaffernlinde pflanzen. Kaffir-Limettenblätter sind in verschiedenen Ländern auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl in frischer als auch in getrockneter Form.
Schritt 2. Wissen Sie, wie man Kaffir-Limettenblätter beim Kochen verwendet
Je nach Rezept kannst du frische oder getrocknete Kaffir-Limettenblätter verwenden. Beachten Sie die folgenden wichtigen Punkte:
- Verwenden Sie bei der Zubereitung von Suppen und Currys ganze Kaffir-Limettenblätter. Wenn Sie in der Zwischenzeit Kaffir-Limettenblätter verwenden, um Otak-Otak oder ähnliches herzustellen, reißen Sie die Blätter vor der Verwendung ab. Kaffernlimettenblätter werden selten gegessen, es sei denn, sie werden fein gehackt, wie in Tod Mun (einem thailändischen Fischgericht).
- Verwenden Sie bei der Zubereitung von Salat junge, noch zarte Kaffir-Limettenblätter anstelle von getrockneten Kaffir-Limettenblättern.
- Die Mitte und die Spitzen der Blätter können bitter schmecken, wenn Sie alte Kaffir-Limettenblätter verwenden. Um den bitteren Geschmack zu vermeiden, entfernen Sie die unerwünschten Teile vor dem Kochen.
Methode 2 von 3: Kochen mit Kaffir-Limetten-Blättern
Schritt 1. Verwenden Sie zum Kochen Kaffir-Limettenblätter
Kaffir-Limettenblätter sind perfekt, um asiatischen Gerichten Geschmack zu verleihen. Sein starkes Aroma und Geschmack wird den Geschmack von Pfannengerichten, Currys, Salat und Fischkuchen bereichern. Sie können Kaffir-Limettenblätter in folgenden Gerichten verwenden:
- Thailändische Suppen und Currys wie Tom Yum
- Indonesisches Curry
- Thailändische Fischkuchen (wie Tod Mun) und thailändische gedämpfte Fischgerichte (wie Haw Moak)
- Bouquet Garni Asia, das aus Kaffirlimettenblättern, Zitronengras und Ingwer hergestellt wird. Verwenden Sie die Gewürze, um der Brühe Geschmack zu verleihen.
- Krueng - Nudeln aus Kaffir-Limetten-Blättern
- Aromatisierter Reis - Beim Kochen von Reis, insbesondere mit aromatisiertem Reis, fügen Sie Kaffir-Limettenblätter hinzu, um dem Reis Geschmack zu verleihen.
- Hühnchenmarinade – Sie können auch Kaffir-Limettenblätter zum Marinieren von Hühnchen, Schweinefleisch oder Lamm hinzufügen.
- Sirup – Kaffir-Limettenblätter in Zucker geben und am nächsten Tag aus dem Zucker Zucker herstellen.
- Garnelensuppe süß-sauer. Die Kaffir-Limettenblätter vor Gebrauch trocknen, um das Aroma zu verstärken, dann 1 Minute vor dem Servieren in die Suppe geben.
Methode 3 von 3: Eine andere Art, Kaffir-Limettenblätter zu genießen
Schritt 1. Geben Sie beim Duschen Kaffirlimettenblätter in das Badewasser
Aus dem Badewasser kommt der Geruch von Lindenblättern.
Schritt 2. Mischen Sie einige zerrissene Kaffir-Limettenblätter in das Potpourri, um einen zitronigen Duft zu erhalten, und stellen Sie das Potpourri ins Freie
Zweifellos liegt der Duft von Potpourri beim Essen in der Luft.
Schritt 3. Erfrischen Sie den Handduft, indem Sie Kaffir-Limettenblätter auf die Hände reiben
Der Duft duftender Kaffir-Limettenblätter bleibt an Ihren Händen haften. Bevor Sie regelmäßig Kaffir-Limettenblätter verwenden, testen Sie die Reaktion Ihrer Haut, indem Sie die Blätter an einer kleinen Stelle Ihrer Hand reiben.
Tipps
- Die Verfügbarkeit von Kaffirlimettenblättern kann von der Popularität der thailändischen oder indonesischen Küche in Ihrer Region abhängen. Wenn Kaffirlimettenblätter nicht im Handel erhältlich sind, können Sie diese online bestellen.
- Kaffirlimettenblätter werden auch als Makrutblätter, Kaffirlimettenblätter oder Magroodblätter bezeichnet.
- Wenn Sie keine Kaffir-Limettenblätter finden, können Sie sie durch frische Limetten oder Limettenblätter ersetzen.
- Delia Smith empfiehlt, die Kaffirlimettenblätter vor der Verwendung zu mahlen.
- Kaffernlimettenblätter können durch Einfrieren haltbar gemacht werden. Legen Sie die frischen Kaffir-Limetten-Blätter in eine Plastiktüte und stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Neben dem Einfrieren können Sie Kaffir-Limettenblätter auch konservieren, indem Sie sie trocknen.
- Heute werden Kaffirlimettenblätter auch in der Cajun-Küche verwendet.
- Sie können Kaffir-Limettenblätter online aus Thailand bestellen.
