Mate (ausgesprochen mah-teh) ist ein Getränk, das durch Einweichen der getrockneten Blätter der Yerba Mate-Pflanze in heißes Wasser hergestellt wird. Die Guarani-Indianer Südamerikas waren die ersten, die die verjüngenden Eigenschaften von Yerba Mate entdeckten, die heute in Uruguay, Paraguay, Argentinien, Teilen von Brasilien, Chile, Ostbolivien, Libanon, Syrien und der Türkei genossen werden. Er schmeckt nach grünem Tee mit einem Hauch von Tabak und Eiche. Um Mate perfekt zu genießen, müssen Sie es wie unten beschrieben vorbereiten.
Zutaten
- Yerba Kumpel
- Kaltes Wasser
- Heißes Wasser, aber nicht kochend
Schritt
Methode 1 von 2: Traditionell
Schritt 1. Holen Sie sich Kürbis und Bombilla
Mate wird traditionell gebraut und in einer leeren Flasche (genannt Mate) serviert und durch einen Metallstrohhalm namens Bombilla (ausgesprochen bom-bi-ya) getrunken. Es gibt auch Mate-Gläser aus Metall, Keramik oder Holz. Du kannst eine normale Teetasse verwenden, aber du brauchst definitiv eine Bombilla.
Zum ersten Mal verwendeter Kürbis muss zuerst konserviert werden, sonst schmecken die ersten Getränke darin etwas bitter. Um ihn haltbar zu machen, wird die weiche innere Schicht des Kürbisses entfernt und das Innere mit einem Mate-Geschmack "gewürzt". Füllen Sie die Flasche mit kochendem Wasser fast bis zum Metallrand (oder bis zum oberen Rand oder Mund, wenn kein Metallrand vorhanden ist) und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Dann die Innenmembran des Kolbens vorsichtig mit einem Metalllöffel unter fließendem Wasser abkratzen (aber den Stiel in der Mitte nicht entfernen). Legen Sie den gereinigten Kürbis zum Schluss ein oder zwei Tage in die Sonne, um vollständig zu trocknen
Schritt 2. Drücke das getrocknete Yerba Mate im Kürbis um weniger als die Hälfte
Schritt 3. Legen Sie Ihre Hände auf den Kürbis mit dem Yerba Mate und drehen Sie den Kürbis um
Schlagen Sie die pudrigen Blätter bis zur Oberseite des Kürbises. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie das Blattpulver später nicht durch die Bombilla saugen.
Schritt 4. Drehen Sie den Kürbis zum Schlafen auf die Seite und schütteln Sie ihn wieder hin und her
Dadurch werden die größeren Stängel an die Oberfläche gebracht, was wiederum dazu beiträgt, das pulvrige Laub herauszufiltern. Kippe den Kürbis langsam und vorsichtig mit der rechten Seite nach oben, damit der Yerba Mate auf einer Seite im Stapel bleibt.
Schritt 5. Legen Sie die Bombilla in den Kürbis
Sie können vor oder nach dem Hinzufügen der Bombilla kaltes Wasser hinzufügen, je nach Ihren persönlichen Vorlieben oder der Kultur, der Sie folgen. Kaltes Wasser hilft jedoch, die Integrität des Partners zu bewahren.
- Legen Sie die Bombilla in einen leeren Raum in der Nähe des Blattstapels und achten Sie darauf, den Stapel nicht zu beschädigen. Legen Sie die Spitze der Bombilla in die Basis in der Nähe der Kürbiswand, so weit wie möglich vom Laubhaufen entfernt. Dann kaltes Wasser in den leeren Raum bis kurz vor die Spitze des Blatthaufens geben und warten, bis es absorbiert ist. Versuchen Sie, die pudrigen Blattspitzen trocken zu halten.
- Alternativ kannst du kaltes Wasser in den leeren Raum im Kürbis gießen, bis es die Spitze des Blattstapels erreicht, und warten, bis es absorbiert ist. Verdichten Sie den schrägen Laubhaufen vorsichtig; Diese Verdichtung hilft dem Kumpel, das auch später zu bleiben. Legen Sie die Spitze der Bombilla in die Basis in der Nähe der Kürbiswand, so weit wie möglich vom Laubhaufen entfernt.
Schritt 6. Gießen Sie heißes Wasser in den leeren Raum, wie Sie es mit kaltem Wasser tun würden
Es ist wichtig, heißes Wasser (70–80 °C, 160–180 °F) anstelle von kochendem Wasser zu verwenden, da kochendes Wasser den Mate bitter macht.
Schritt 7. Trinken Sie aus Bombilla
Menschen, die zum ersten Mal Mate trinken, neigen dazu, die Bombilla zu stampfen und die Blätter umzurühren. Widerstehen Sie der Versuchung, dies zu tun, da Sie die Bombilla zusammendrücken und die Blätter im Stroh versinken lassen. Trink den ganzen Mate vor dir aus, nimm keinen Schluck und gib ihn herum. Sie hören ein ähnliches Geräusch wie beim Trinken mit einem Strohhalm.
- Bei gemeinsamer Einnahme wird der erste Aufguss traditionell von der Person getrunken, die den Mate zubereitet. Wenn du derjenige bist, trinke den Mate, bis kein Wasser mehr da ist, fülle den Kürbis dann wieder mit heißem Wasser und gib ihn der nächsten Person, die dieselbe Bombilla teilt.
- Füllen Sie die Flasche weiter, während sie von Person zu Person geht (ein Sud pro Person), bis der Geschmack verschwunden ist (auf Spanisch Lavado genannt, weil sie "ausgewaschen" schmeckt); in der Regel nach 10-maligem Brühen, mehr oder weniger (je nach Qualität). Der Blätterhaufen kann auf die andere Seite des Kürbisses geschoben und noch ein paar Mal mit heißem Wasser gefüllt werden, um das ganze Aroma herauszuholen.
- Um zu signalisieren, dass du nicht noch einmal sterben willst, bedanke dich bei "el cebador" (dem Schöpfer). Denken Sie daran, sich nur einmal zu bedanken, nachdem Sie Ihr letzter Partner waren, denn wenn Sie sich einmal bedanken, wird es verstanden, dass Sie nicht noch einmal jagen wollen.
Schritt 8. Reinigen Sie den Kürbis (oder was auch immer Sie daraus trinken) wenn Sie fertig sind und lassen Sie ihn trocknen
Behälter aus organischen Materialien verrotten und Ihr Partner wird vom Geschmack beeinflusst.
Methode 2 von 2: Alternative
Schritt 1. Die Auswahl, wie man Yerba Mate unten herstellt, ist einfach zu treffen, schmeckt aber ganz anders als die traditionelle Technik
Es wird empfohlen, die traditionelle Methode auszuprobieren und dann mit den folgenden Methoden zu experimentieren, bis Sie einen ähnlichen Geschmack bekommen.
- In Paraguay wird Yerba Mate kalt getrunken, wobei heißes Wasser durch Wasser und Eis ersetzt wird, manchmal durch eine Gewürzmischung, und anstelle von Kürbis wird Yerba Mate im Horn einer Kuh getrunken. Diese Methode ist als "Terere" bekannt.
- An manchen Orten wie Argentinien wird Mate auch in Teebeuteln (genannt Mate Cocido) verkauft, sodass er wie normaler Tee aufgebrüht werden kann (aber immer noch nicht in kochendem Wasser).
Schritt 2. Sie können Yerba Mate auch wie gebrühten Tee anwenden; In heißem Wasser aufbrühen (die Menge hängt davon ab, wie stark Sie es haben möchten, Sie können experimentieren) und die Blätter vor dem Trinken abseihen
- Wer eine Kaffeepresse besitzt, kann damit auch Mate zubereiten. Siehe So verwenden Sie eine French Press oder eine Kaffeemaschine.
- Sie können einen Mate auch mit einer normalen automatischen Kaffeemaschine zubereiten. Stellen Sie den Mate einfach dort hin, wo Sie normalerweise gemahlenen Kaffee hinstellen.
Schritt 3. Wenn Sie den Geschmack von Yerba Mate nicht mögen, können Sie ihn durch Kokosraspeln ersetzen und warme Milch anstelle von warmem Wasser hinzufügen
Dies ist ideal für Kinder und Liebhaber süßer Getränke im Winter.
Tipps
- Sie können auch frische Minzblätter oder andere aromatische Kräuter direkt in das Wasser geben.
- Für ein süßeres Finish fügen Sie dem Kürbis Zucker oder Honig hinzu, bevor Sie das heiße Wasser gießen.
- Mate enthält Koffein; obwohl normalerweise nicht so viel in Tee oder Kaffee.
- In einigen Teilen Südamerikas werden Fruchtschalen wie Orangen zu Gewürzen hinzugefügt oder mit fast heißer Milch aufgebrüht.
- Sie fügen auch Kamille (die aus Ägypten einen stärkeren Geschmack hat), Minzeblätter, Taublume in Yerba Mate hinzu.
- Versuchen Sie im Sommer, ein "Tereré" zuzubereiten, indem Sie Eiswasser oder Limonade durch heißes Wasser ersetzen. Für Tereré ist es besser, es in einem kleinen Metallglas oder Glas mit Metalldeckel (Einmachglas) statt in einem Kürbis zu servieren.
Warnung
- Denken Sie daran, dass Sie heiße Flüssigkeit durch einen Metallstrohhalm trinken, der Strohhalm wird heiß sein! Nehmen Sie zu Beginn einen Schluck.
- Beachten Sie, dass die durchgeführte Forschung nicht umfangreich ist und keine Behauptungen über Krebs bestätigen kann. Es gibt experimentelle Untersuchungen, die behaupten, dass Dickdarmkrebs durch Yerba Mate gezielt eliminiert werden kann. * Die Krebsforschung an Yerba Mate untersuchte nicht den toxischen Gehalt von „Alpaka“oder „Neusilber“, auch bekannt als Neusilber. Es ist bekannt, dass sein toxischer Inhalt schädliche Auswirkungen auf die Gesundheit hat, einschließlich Krebs. Zukünftige Forschungen könnten zeigen, dass Kürbisornamente und „Bombilla“aus komplexen Mineralien die Ursache des Krebses sind.
- Studien weisen darauf hin, dass Menschen, die täglich viel Yerba Mate trinken oder regelmäßig ein höheres Krebsrisiko haben.
