Frischer Passionsfruchtsaft ist ein Getränk mit tropischem Geschmack wie kein anderes, mit einer Mischung aus süßen und sauren Aromen. Wenn Sie jedoch noch nie eine frische Passionsfrucht entsaftet haben, kann es schwierig erscheinen, die dicke Schale zu schneiden und dann das Fruchtfleisch zu entfernen. Mit der richtigen Technik und Ausrüstung ist Maracujasaft jedoch eigentlich ganz einfach herzustellen.
Zutaten
- 5 reife Maracujas oder 2 Tassen (500 ml) Maracujasaft
- 6 Tassen (1,5 Liter) Wasser
- 1 Tasse (225 Gramm) Zucker
- Zucker- oder Honigersatz nach Geschmack (optional)
Schritt
Teil 1 von 3: Passionsfrucht schneiden
Schritt 1. Weiche reife Passionsfrucht in kaltem Wasser ein, um sie zu reinigen
Die Passionsfrucht 1-2 Minuten im Wasser drehen, um die Verunreinigungen zu lösen. Die äußere Hülle der Passionsfrucht schützt die Frucht, wenn sie vom Baum fällt. Allerdings ist diese Schale auch dafür bekannt, Staub und kleine Insekten zu beherbergen. Um die Passionsfrucht richtig einzuweichen, füllen Sie das Spülbecken, die große Schüssel oder das Becken mit kaltem Wasser.
- Um hartnäckige Staubflocken zu entfernen, spülen Sie die Früchte nach dem Einweichen unter fließendem kaltem Wasser ab. Wische die Fruchtschale mit den Fingern sauber.
- Stellen Sie sicher, dass die Passionsfrucht vollständig trocken ist, bevor Sie versuchen, die Schale zu schneiden. Noch nasse Fruchtschalen können sehr rutschig sein.
Schritt 2. Drücken Sie um die Fruchtschale herum, um nach weichen Stellen zu suchen
Reife Passionsfruchtschalen sollten sich etwas weich anfühlen, aber insgesamt noch fest. Eine kleine weiche Stelle auf der Fruchtschale sollte kein Problem sein. Wenn die Passionsfrucht jedoch eine ausreichend große weiche Fläche hat, ist das Fruchtfleisch wahrscheinlich bereits schimmelig. Passionsfrucht mit großen weichen Stellen entfernen.
Reife Passionsfrucht ist rundlich fest oder fühlt sich schwer an und hat eine leicht faltige Schale
Schritt 3. Legen Sie die Passionsfrucht auf ein Schneidebrett, das die Flüssigkeit aufnehmen kann
Beim Schneiden von Passionsfrüchten kann viel Saft freigesetzt werden. Verwenden Sie also kein flaches Schneidebrett, das nicht nur den Saft verschwenden, sondern auch die Küche verschmutzen kann.
Wenn du kein Schneidebrett hast, das zum Aufbewahren von Flüssigkeiten ausgelegt ist, verwende stattdessen einen großen Teller oder eine Servierplatte. Achte nur darauf, ein nasses Papiertuch oder einen Lappen unter den Teller zu legen, damit er nicht verrutscht, während du die Früchte darauf schneidest
Schritt 4. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein gezahntes Messer, um die Fruchtschale zu schneiden
Die beiden gängigsten Techniken sind das Halbieren der Passionsfrucht oder das Abschneiden von ca. 2 cm an den Enden. Wenn Sie die Frucht halbieren, müssen Sie das Fruchtfleisch zweimal entfernen, aber Sie können auch leichter nach Schimmel in der Frucht suchen. Wählen Sie die Schnitttechnik, die für Sie am besten geeignet ist.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Maracuja-Schale spalten. Halten Sie die Frucht fest, damit sie sich beim Drücken mit dem Messer nicht verdreht
Teil 2 von 3: Fruchtsaft extrahieren
Schritt 1. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne herauskratzen und in einen Mixer geben
Bewegen Sie danach den Löffel um die Innenseite der Fruchtschale, um das Fruchtfleisch und die Kerne zu entfernen. Leeren Sie alle halbierten Passionsfruchtschalen, bis der Mixer vollständig mit dem Fruchtfleisch gefüllt ist. Danach entfernen Sie die Schale der Frucht, die aus dem Fruchtfleisch genommen wurde.
Schritt 2. Schließen Sie den Mixer und schalten Sie ihn 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit ein
Diese kurze Vibration trennt das Fruchtfleisch und die Samen der Passionsfrucht. Um zu verhindern, dass der Saft herausspritzt, vergewissern Sie sich vorher, dass der Mixer fest verschlossen ist.
Schritt 3. Drücken Sie die Fruchtfleisch-Samen-Mischung in ein Sieb und sammeln Sie den Saft in einer Schüssel
Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder eines Gummispatels, um so viel wie möglich von dem Maracujasaft zu entfernen. Drehen Sie die Fruchtfleisch-Maracuja-Mischung während des Pressens, um mehr von dem zwischen den Samen eingeschlossenen Saft zu entfernen.
Wenn Sie kein Sieb haben, das klein genug ist, können Sie ein Sieb verwenden
Schritt 4. Mischen Sie den Saft mit Wasser und Süßungsmittel, um den sauren Geschmack auszugleichen
Mischen Sie 6 Tassen (1,5 Liter) Wasser, 1 Tasse (225 Gramm) Süßstoff und 2 Tassen (500 ml) Maracujasaft zusammen. Sie können die Süßstoffmenge nach Belieben reduzieren oder nach Belieben nach und nach hinzufügen. Übliche Süßungsmittel sind Zucker oder ein Zuckerersatz, du kannst aber auch Honig verwenden. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sich der gesamte Süßstoff aufgelöst hat, und geben Sie sie dann zum Servieren in den Krug.
Wenn Sie mehr als 2 Tassen (500 ml) Passionsfruchtsaft erhalten, passen Sie die Zusammensetzung dieses Rezepts proportional an, damit der gesamte Saft verwendet wird
Teil 3 von 3: Passionsfruchtsaft servieren
Schritt 1. Kühlen Sie den Maracujasaft vor dem Servieren im Kühlschrank
Gießen Sie nach dem Abkühlen einen Teil des Saftes in ein Glas und trinken Sie ihn ohne Zusätze oder mischen Sie ihn mit anderen Zutaten zu einem erfrischenden Getränk. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, gieße den warmen Saft in ein Glas mit Eiswürfeln und lasse ihn eine Weile ruhen. Die Eiswürfel kühlen schnell etwas Saft ab.
Schritt 2. Drücken Sie eine halbe Limette aus und geben Sie sie für einen frischen Geschmack in eine Teekanne
Der saure Geschmack des Limettensaftes hilft, die Süße des Maracujasaftes zu reduzieren. Statt Limette können Sie auch den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Um den Geschmack von Passionsfruchtsaft weiter zu bereichern, versuchen Sie es mit 3 Tropfen Mandelextrakt und Angostura Bittergetränk, einem alkoholischen Kräuterkonzentrat. Danach schwarzen Rum nach Geschmack hinzufügen oder ohne weitere Zugabe in einem hohen Glas mit Eiswürfeln servieren
Schritt 3. Machen Sie mit Maracujasaft ein süßeres Limonadengetränk
Mit einem stark süßlichen Geschmack passt Maracujasaft gut zum sauren Geschmack von Limonade. Anstatt Limonade im Laden zu kaufen, können Sie Ihre eigene herstellen. Drücken Sie einfach 2-3 Zitronen aus und geben Sie den Saft in einen Krug, dann fügen Sie 1 Tasse (250 ml) Wasser, 4-6 Esslöffel (60-90 ml) Zuckersirup und Ihren hausgemachten Maracujasaft nach Geschmack hinzu.
Für einen süßeren Geschmack verwenden Sie Meyer-Zitronen anstelle von normalen Zitronen. Die Meyer Zitrone ist eine Hybridsorte aus traditioneller Zitrone und Mandarine, die einen süß-sauren Saft hat und den Geschmack von Maracujasaft verstärkt
Schritt 4. Machen Sie eine frische Passionsfrucht-Minz-Mischung
Mischen Sie 2 Esslöffel (30 Gramm) Zucker, 30 ml Limettensaft, 350 ml Wasser, 1 Esslöffel (15 ml) Maracujasaft und 6-8 gehackte Minzblätter. Danach alle Aromen 1 Stunde im Kühlschrank vermischen und in einem hohen Glas mit Eiswürfeln servieren. Wenn dir die Textur der Minzblätter in deinem Getränk nicht gefällt, kannst du stattdessen auch Minzsirup verwenden.
- Mische 2 Tassen (500 ml) Wasser, 2 Tassen (500 Gramm) Zucker und Minzblätter in einem Topf.
- Erhitze diese Mischung langsam bei mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nehmen Sie die dicke Mischung vom Herd und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen.
- Zum Schluss diese Mischung abseihen, um die Minzblätter loszuwerden, und dann nach Geschmack in das Getränk geben.
