Zuckerrohr gehört zur gleichen Familie wie Gras. Diese Pflanze wird hoch, hat dünne Stängel oder hat die Form eines Stiels. Zuckerrohr wird im Herbst in einer Furche/einem Graben an den Seiten/Rand gepflanzt. Zuckerrohr ist den Winter über anspruchslos, und im Frühjahr werden Sie mit Trieben begrüßt, die so hoch wie ein Bambusbaum werden. Zuckerrohrerträge können zu einem köstlichen Sirup verarbeitet werden.
Schritt
Teil 1 von 3: Zuckerrohr pflanzen
Schritt 1. Wählen Sie eine gesunde Zuckerrohrpflanze
Zuckerrohr ist während der Erntezeit, im Spätsommer und Frühherbst am einfachsten zu finden (Hinweis: in Indonesien in den trockenen Monaten). Wenn Sie in Ihrem örtlichen Gartencenter keine Zuckerrohrsamen finden, wachsen sie oft am Straßenrand und auf Bauernmärkten. Geschäfte für asiatische Lebensmittelzutaten/-produkte im Ausland (asiatischer Lebensmittelladen), bieten oft auch Zuckerrohrpflanzen (Stängel) an.
- Achte auf lange, dicke Stängel, die eher gesunde neue Pflanzen hervorbringen.
- Der Stängel hat mehrere Knoten (der harte Teil an der Verbindung der beiden Segmente), und aus jedem dieser Knoten werden neue Pflanzen sprießen. Denken Sie daran, so viele Zuckerrohrstiele zu kaufen, wie Sie benötigen, um die gewünschte Erntemenge zu erzielen.
Schritt 2. Schneiden Sie das Zuckerrohr in mehrere ca. 30 cm lange Stücke
Versuchen Sie, in jedem Schnitt drei bis vier Knoten zu haben, damit es wahrscheinlicher ist, dass viele Triebe produziert werden. Wenn sich Blätter oder Blüten an den Stielen des Zuckerrohrs befinden, werfen Sie sie weg.
Schritt 3. Machen Sie Furchen (lange Rillen, wie Gräben) auf dem Teil des Landes, der der Sonne ausgesetzt ist
Zuckerrohrstiele werden in horizontaler Position auf einem abfallenden Teil des Bodens in einer Tiefe von Furchen oder Gräben von etwa 10 cm gepflanzt. Diese Pflanze benötigt volle Sonne, also wählen Sie einen nicht schattigen Bereich. Graben Sie eine Linie, die für jedes Zuckerrohr, das Sie pflanzen möchten, lang genug ist, und lassen Sie einen Abstand von etwa 30 cm zwischen den Linien.
- Verwenden Sie eine flache Kelle oder Hacke anstelle einer spitzen oder gebogenen Schaufel, um das Graben oder Furchen zu erleichtern.
- Zuckerrohr-Großbauern verfügen idealerweise über eine ausgereiftere Ausrüstung zum Ausheben von Gräben.
Schritt 4. Befeuchten Sie die Furche
Verwenden Sie einen Schlauch, um die Leitungen zu wässern, um das Pflanzen von Zuckerrohrstengeln vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in die Erde eindringt und keine Pfützen mehr vorhanden sind, bevor Sie es pflanzen.
Schritt 5. Zuckerrohr pflanzen
Stecken Sie die Zuckerrohrstiele waagerecht entlang der Furche in die Erde und bedecken Sie sie mit Erde. Pflanzen Sie die Rohrstockstiele nicht aufrecht, da sie nicht wachsen.
Schritt 6. Warten Sie, bis das Zuckerrohr wächst
Im Frühjahr, meist im April oder Mai, beginnen Triebe aus den Knöcheln der Zuckerrohrstiele zu sprießen. Sie werden sehen, wie die Triebe plötzlich aus dem Boden auftauchen und separate Zuckerrohrstiele bilden. Bis zum Spätsommer werden die neuen Zuckerrohrstiele immer höher.
Teil 2 von 3: Anbau und Ernte von Zuckerrohr
Schritt 1. Tragen Sie Stickstoffdünger auf Zuckerrohrpflanzen auf
Zuckerrohr ist eine Grasart, weil es gedeiht, wenn es mit einem stickstoffreichen Dünger versorgt wird. Sie können Zuckerrohr mit einem Standarddünger für Gras düngen oder einen organischen Dünger wie Hühnermist wählen. Nur einmal düngen, nämlich wenn die ersten Triebe erscheinen. Diese Düngung hilft dem Zuckerrohr, stark und gesund zu wachsen, sodass Sie bei der Ernte gute Erträge erzielen.
Schritt 2. Unkraut das Pflanzenbeet häufig
Zuckerrohr kann unter rauen Bedingungen angebaut werden und erfordert wenig Pflege, außer von Unkraut oder Unkraut. Vernachlässige Pflanzenbeete nicht, da Unkräuter neue Triebe verkümmern können, bevor sie gedeihen können. Kontinuierliches Unkrautjäten ist notwendig, bis die Rohrstockstiele groß genug werden, um die meisten Unkräuter in der Nähe zu beschatten und zu hemmen.
Schritt 3. Warten Sie mit der Ernte bis zum Herbst
Zuckerrohrpflanzen sollten so lange wie möglich vor dem ersten Frost des Jahres wachsen. Wenn die Pflanze jedoch nach dem ersten Frost verlassen wird, können Sie sie nicht zur Herstellung von Zuckersirup verwenden.
- Wenn Sie in einem Gebiet mit langen Wintern leben, beachten Sie diese Bedingungen und ernten Sie Zuckerrohr Ende September.
- Wenn Sie in einem Gebiet mit milden Wintern leben, können Sie Ihre Zuckerrohrernte möglicherweise bis Ende Oktober wachsen lassen.
Schritt 4. Verwenden Sie eine große Machete/ein großes Messer mit einer breiten Klinge, um die Unterseite des Rohrstocks abzuschneiden
Reife Rohrstockstiele werden hoch und dick sein, ähnlich wie Bambus, so dass eine gewöhnliche Gartenschere sie nicht schneiden kann. Schneide die Stängel mit einer Machete oder Säge so nah wie möglich am Boden ab, damit du die Stängel so gut wie möglich nutzen kannst.
Schritt 5. Graben Sie nicht tief in den Boden
Die Wurzeln der fest gepflanzten Zuckerrohrpflanze möchten Sie auf keinen Fall beschädigen. Wenn Sie die Rohrwurzel im Boden belassen, wächst die Pflanze im nächsten Jahr wieder nach.
Schritt 6. Reinigen Sie die Blätter von den geschnittenen Zuckerrohrstängeln
Achten Sie darauf, Handschuhe zu tragen, da Zuckerrohrblätter sehr scharf sind. Nutzen Sie Zuckerrohrblätter, um die Betten zu bedecken. Die Blätter dienen als organischer Mulch, der die Zuckerrohrwurzeln durch den Winter schützt. Wenn Sie nicht genug Blätter haben, um das gesamte Bett zu bedecken, verwenden Sie etwas zusätzliches Stroh.
Teil 3 von 3: Zuckerrohrsirup herstellen
Schritt 1. Reinigen Sie die Rohrstockstiele
Nach einer Saison im Freien neigen Zuckerrohrstängel dazu, schimmelig und verschmutzt zu werden. Verwenden Sie warmes Wasser und eine Bürste, um die Erde und anderen Schmutz, der an den Zuckerrohrstengeln haftet, zu schrubben, bis sie vollständig sauber sind.
Schritt 2. Schneiden Sie das Zuckerrohr in mehrere ± 2,54 cm große Stücke
Die Rohrstockstiele sind sehr hart, daher ist ein großes Fleischermesser ein besseres Schneidwerkzeug als ein normales Messer. Schneiden Sie die Zuckerrohrstängel in kleinere Stücke, dann halbieren Sie sie erneut, so dass Sie einen Haufen kleiner Zuckerrohrstücke haben.
Wenn du eine handelsübliche Zuckerrohrpresse hast, ist das Abschneiden der Rohrstängel nicht notwendig. In großen Betrieben wird mit großen und schweren Pressen Zuckerrohrsaft aus den Stängeln gewonnen. Für den Heimgebrauch gibt es keine gleichwertige Maschine, daher werden stattdessen Hacken und Kochen verwendet
Schritt 3. Kochen Sie die Zuckerrohrstücke in einem großen Topf mit Wasser
Der Zucker wird durch einen langen Prozess des Kochens der Zuckerrohrstücke extrahiert, bis er etwa zwei Stunden lang eindickt. Zuckerwasser gilt als fertig, wenn es wie grober Rohrzucker schmeckt. Um das festzustellen, muss man den Geschmack schmecken.
- Ein weiteres Zeichen ist das Betrachten von Zuckerrohrstücken. Nach einigen Stunden verfärben sich die Zuckerrohrstücke hellbraun, was darauf hindeutet, dass der Zucker extrahiert wurde.
- Überprüfen Sie die Pfanne etwa alle halbe Stunde, um sicherzustellen, dass alle Zuckerrohrstücke noch mit Wasser bedeckt sind. wenn nicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Schritt 4. Gießen Sie das Zuckerwasser durch ein Sieb in einen kleineren Topf
Verwenden Sie ein Sieb, um alle Stücke der Zuckerrohrfaser durchzusieben. Du brauchst die Bagasse nicht mehr und kannst sie wegwerfen.
Schritt 5. Kochen Sie, um das Zuckerwasser zu verdicken, um einen Sirup herzustellen
Kochen Sie das Zuckerwasser, bis es wirklich dick wird und die Textur wie dicker Sirup ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr ein oder zwei Stunden, also behalte die Pfanne im Auge, um sicherzustellen, dass du nicht zu lange kochst. Um zu sehen, ob der Sirup fertig ist, tauche einen kalten Löffel in den Topf und überprüfe die Konsistenz.
- Wenn Sie flüssigen Sirup mögen, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen, während der Sirup beim Löffeln noch leicht von der Rückseite des Löffels gleitet.
- Für einen dickeren Sirup nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn der Sirup nicht mehr leicht gleitet, sondern klebt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Schritt 6. Gießen Sie den Sirup in eine Glasflasche/ein Glas
Schließen Sie die Flasche und lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Tipps
- Im Laden gekaufter Zucker wird bei der Herstellung oft mit Knochenkohle gebleicht – dem Kohlegranulat aus Tierknochen –, daher ist der Anbau von eigenem Zuckerrohr besonders für Vegetarier/Veganer eine gute Idee.
- Zuckerrohrsaft ist ein erfrischendes Getränk und kann heiß oder kalt serviert werden.
- Frisches Zuckerrohr kann auch zerkleinert oder gepresst werden, damit der Saft extrahiert werden kann.
