Wenn Sie es satt haben, kleine Packungen Pankomehl zu kaufen, lernen Sie, wie Sie Ihr eigenes herstellen. Um die knusprige Textur von Pankomehl zu erhalten, beginnen Sie mit hautlosem Brot. Das Brot in kleine Stücke reißen und die Krümel auf das umrandete Backblech streuen. Das Pankomehl backen, bis es trocken und knusprig ist. Verwenden Sie dann Pankomehl, um Ihr Lieblingsrezept zu braten, zu bestreichen oder zu füllen.
Zutaten
300 g Weißbrot ohne Haut
Ergibt 4 Tassen (200 g) Pankomehl
Schritt
Methode 1 von 2: Pankomehl verarbeiten und backen
Schritt 1. Den Backofen auf 121°C vorheizen und das umrandete Backblech herausnehmen
Legen Sie 1 oder 2 gerahmte Backbleche auf Ihre Werkbank. Es ist wichtig, ein Backblech mit Rand zu verwenden, damit das Panko-Mehl beim Ein- und Ausschieben nicht aus der Pfanne tropft.
Schritt 2. Schneiden Sie das Brot ohne Kruste in 3 oder 4 Stücke
Wenn Sie kein Brot ohne Kruste haben, verwenden Sie ein scharfes, gezahntes Messer, um die Kruste zu entfernen und zu schneiden. Legen Sie das Brot ohne Kruste auf ein Schneidebrett, schneiden Sie das Brot in mehrere Stücke und schneiden Sie jede Scheibe in 3 oder 4 Stücke zurück. Brot kann vertikal oder horizontal geschnitten werden.
Obwohl weißes Pankomehl traditionell aus krustenlosem Brot hergestellt wird, können Sie die Kruste verlassen, um braunes Pankomehl herzustellen
Schritt 3. Zerkleinern Sie das Brot mit einer Küchenmaschine, um große Flocken herzustellen
Legen Sie die Aufreißscheibe in die Küchenmaschine und starten Sie die Maschine. Legen Sie die Brotscheiben ohne Haut langsam in das Gerät ein. In diesem Schritt wird Pankomehl mit großen Flocken hergestellt.
Wenn du keine Küchenmaschine hast, reibe das Brot mit der groben Seite einer Reibe oder schleudere es ein- oder zweimal in einem Mixer
Schritt 4. Die Semmelbrösel auf einem Backblech mit Rand verteilen
Wenn die Dicke in 1 Pfanne 1,5 cm zu überschreiten scheint, teilen Sie die Semmelbrösel in 2 Pfannen auf.
Wenn Sie die Semmelbrösel in einer gleichmäßigen Schicht halten, wird das Pankomehl während des Backens knusprig
Schritt 5. Das Pankomehl 20 bis 30 Minuten backen
Das Backblech mit Rand in den vorgeheizten Backofen geben und backen, bis das Mehl knusprig ist. Rühre die Krümel während des Backvorgangs alle 5 Minuten mit einem Löffel oder Spatel um.
Regelmäßiges Rühren des Pankomehls verhindert, dass es anbrennt. Die Textur des Pankomehls sollte knusprig, aber noch blass sein
Schritt 6. Das Pankomehl abkühlen lassen
Nehmen Sie das gerahmte Backblech aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Kuchengitter. Lassen Sie das Pankomehl vollständig abkühlen, bevor Sie es verwenden oder aufbewahren. Wenn Sie Pankomehl vor dem Abkühlen aufbewahren, führt die darin enthaltene Feuchtigkeit dazu, dass das Mehl schneller verrottet.
Der Abkühlprozess des Panko-Mehls dauert mindestens 1 Stunde. Pankomehl trocknet beim Abkühlen weiter aus
Methode 2 von 2: Aufbewahren und Verwenden von Panko-Mehl
Schritt 1. Lagern Sie das Pankomehl in einem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen
Das abgekühlte Pankomehl in einen Vorratsbehälter mit Deckel geben. Bewahren Sie den Behälter in der Küche auf und verbrauchen Sie das Mehl innerhalb von 2 Wochen.
Falls gewünscht, frieren Sie das Pangko-Mehl für eine Haltbarkeit von bis zu 2 Monaten ein. Pankomehl muss vor der Verwendung nicht geschmolzen werden
Schritt 2. Machen Sie eine Prise knuspriges Pankomehl für den Auflauf
Streuen Sie vor dem Backen Pankomehl über Ihren Lieblingsauflauf oder -gratin. Versuchen Sie, Pankomehl auf Muschelkartoffeln, Thunfisch-Nudel-Auflauf oder Blumenkohl-Gratin zu streuen.
Um den Fettgeschmack des Auflaufs zu reduzieren, ersetzen Sie die Parmesan-Käsestreuung durch das Pangko-Mehl
Schritt 3. Machen Sie einen extra knusprigen Mehlmantel für Gemüse oder Fleisch
Verwenden Sie Pankomehl anstelle von normalen Semmelbröseln in jedem Rezept, das vor dem Braten, Backen oder Braten gefettete Lebensmittel erfordert. Machen Sie zum Beispiel gebratenen Fisch, Schweinekotelett. Hähnchenschnitzel oder Zwiebelringe mit Pankomehl.
Sie können auch Pankomehl in jedem Rezept verwenden, das Paniermehl als Füllung erfordert. Zum Beispiel gefüllte Champignons mit einer Panko-Mehlmischung, die vor dem Backen gewürzt wurde
Schritt 4. Ersetzen Sie normale Semmelbrösel auf dem Hackbraten oder Veggie Burger.
Wenn Sie das nächste Mal Frikadellen, Hackbraten oder vegetarische Burger zubereiten, lassen Sie die normalen Semmelbrösel weg. Verwenden Sie eine gleiche Menge Pankomehl als Bindemittel. Pankomehl verändert den Geschmack der Speisen nicht, bindet aber den Teig gut.
Verwenden Sie Pankomehl in jedem Rezept, das Paniermehl benötigt, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Mischen Sie beispielsweise Pankomehl in Krabbenkuchen, bevor Sie sie zu Brot formen
Schritt 5. Knusprige Vorspeisen in Pankomehl anbraten
Anstatt Ihre Lieblingsvorspeise in geschlagenes Ei zu tauchen und mit normalen Semmelbröseln zu bestreichen, verwenden Sie Pankomehl für ein knusprigeres Äußeres. Außerdem bleibt Pankomehl länger knusprig als normales Paniermehl. Zum Beispiel die folgenden Vorspeisen schichten und braten:
- Scotch-Eier (Scotch-Eier)
- Mozzarella-Sticks
- Hühnchenstreifen
- Makkaroni und Käsebällchen
